Polévka recept: ušlechtilý nebo classic - Salmon nebo malé ryby

Video: Ucho čerstvých ryb

Jaký je nejlepší kuchař ucho? Jakékoli ryby, která je na dosah ruky. Klasické mísa (bílá ucho polévka), vyrobené z těchto „jednotlivců“ jako okoun, candát, Ježdík obecný nebo sig - dávají vynikající čirý vývar, určitou křehkost, lepivost a poněkud sladký. Více originální verze - ucho černá - je generována z mastná odrůd, jako je ASP, jelce, kapři, karas či. A pro ty, kteří chtějí ochutnat nejchutnější polévka recept, Můžete poradit pokrm nazývá červená nebo oranžová. Ryby pro něj udělali nejdražší a jedinečný chutné - beluga a jesetera, jesetera, losos a bílé lososa.

V ideálním případě, pokud je skutečná ucho připravené v souladu s pravidly, z nichž hlavní je - aby se vaření v průměru tři druhy ryb - minimálně dva, maximálně čtyři. Nicméně, oranžová mísa mohou být vytvořeny z jedné odrůdy - ale to je výjimka, že jen zdůrazňuje pravidlo. V závislosti na druhu ryb určených k vaření je vybrán, a změnit názvy pokrmů - jeseter malý ucho nebo například ušní Chudskaya od Snetkov.

Je důležité si uvědomit, že vaření polévky nebude kompletní, pokud přetížení tohoto pokrmu spousta zeleniny. Lahodné a real - klasický - „rybí polévka“ byl jen malý počet brambor, mrkve a cibule, a to nejlépe pouze poslední (Pokud zvolíte čerstvé, v ideálním případě - čerstvě ulovené ryby). Pokud tento „složka“, strávil nějaký čas v chladničce, je třeba vzít celou sadu, nemluvě o velké množství koření, koření a koření. Handy vše - kořen a petržel, pažitka a pórek, fenykl, různé druhy pepře. Se neobejde bez bobkový list, petržel a estragonem, a - v závislosti na konkrétním receptu - bez šafránu, zázvoru, muškátového oříšku a anýzu.

Video: Ucho Roach Recept

Takže, všechny koření připravené ryby vyčistit a čekají na svou příležitost, zatímco jiní nemohou dočkat, až hodnotit své kuchařské dovednosti? Pak vyberte příslušný recept na polévku a směle převzít případ. Například, můžete vařit vaše ušní řady mořských ryb. V seznamu složek je jednoduchý: připravené filé okouníka, treska a halibut (500 g.), cibule (2 povrchová úprava.), mrkev (1 ks.). Kromě toho, že je třeba, aby se brambory (3 ks.), Což je několik bobkový list, nasekané pórek, petržel, kopr, půl plátkem citronu a různé pochutiny a koření podle chuti.

Pro spuštění polévka recept doporučuje přípravu bujónu - nalít do hrnce, voda (1,75 L) tak, aby byl k varu, sůl a pak se vrátit bramborové kostky, „sláma“ mrkev nasekané petrželky a cibule. Tato voňavá polévka by měla být vařené, dokud, dokud brambory nezměknou a potom do hrnce lze umístit koření a bylinky, stejně jako velké porce ryb. O deset minut později, bude možné vyzkoušet chuť polévky a, pokud je to nutné, znovu se solí. Poté, co tento pokrm je možné vařit dobře, i když slouží, ozdobíme nasekanými bylinkami a citrónem.

Noble ucho elitních odrůd - červená lososovitých ryb - připravuje trochu jinak. Pro to je třeba vzít v lososa (900 gr.), Brambor (4 ks.), Cibule a mrkev (1 ks.), Různé druhy pepře, bobkový list a jejich soli. Nejdříve je potřeba vařit vodu (2,5 l), dát do vařící cibuli a mrkev, nakrájíme na „biče“, bramborové kostky a pepřem a po další čtvrthodině poslat na malé kousky lososa. Poté, jak je polévka recept předepisuje, anténa musí se vaří asi čtvrtina hodinu na oheň nejslabší intenzitu. Teprve po tomto „rybí polévka“ považuje za ready - to bude stačit na koření bobkový list a necháme vyluhovat. Před podáváním tohoto pokrmu musíte nalít v krásné misky, posypeme hotové polévky koření podle chuti, obloha s bylinkami a plátky citronu.