Tajemný kuskus Co je to jídlo?

Chutný vrch zlaté kaše s plátky zeleninou a kousky masa ve středu stolu - je to kuskus. Co je to? Jedná se o tradiční marocké jídlo. Každý region z africká země a dokonce i každá rodina má své vlastní představy o tom, jak se připravit kuskus. Recepty se může lišit, ale respektování misky zůstává beze změny. Podává se v pátek, s nimi zacházet hosty, podávaná v pamětní tabulky. Fakt, což je obzvláště překvapující, kuskus Evropané - že tato mísa je jeden s prsty. Předpokládá se, že tak chutná. Jak zařídit původní jídlo doma marocké?

Speciální nádobí pro kuskus

Pro přípravu volby klasických jídel by vyžadovalo speciální pánev, pro které má dokonce zvláštní jméno ve francouzském jazyce, doslova přeloženo jako „kuskusnitsa“. Jak je někdy nazýván Borma. Tato mísa je k dispozici zařízení, které obsahuje dvě části. Spodní představuje vysokou objemovou otáčení, a horní - cedník vloženou do ní. Při absenci tohoto kuskusnitsy domu a v obchodě, můžete tak učinit obvyklou pánev a cedník. Hlavní věc je, že první nebyl příliš vysoký, a druhý k ní přišel v průměru. Kromě toho budete potřebovat velký mísa kulatý tvar. Maročané používají k těmto účelům bez glazury keramiky. Takže, nádobí sestaven, můžete začít dělat kuskus.

Jak vařit?

Za prvé, budete muset najít všechny potřebné produkty. V první řadě je třeba jen zatne - stmida, ze kterého a dělat kuskus. Co je to? Prakticky stejný jako obvyklý krupice, jen roztříštěné větší. Právě takové krupice je možné zakoupit v obvyklých evropských obchodech, ale v jeho nepřítomnosti, můžete se pokusit udělat manu. Ve spodní části kuskusnitsy bude muset poslat maso a zeleninu. Na to, co bude, záleží, jaké kuskus se stane jako výsledek všechny vaše kulinářské úsilí. Například, někdy v misce přidat fíky, a ve středomořské oblasti Maroka místo masa používá ryby. Nejčastěji můžete najít takzvané Belle Khodr nebo zeleninový kuskus. Co to znamená? Je to jednoduché - je třeba rajčata, cibuli, brambory, tuřín, dýně, cukety, zelí, kuřecí maso a voňavé koření. Jak vařit tento pokrm?

kuskus recept Belle Khodr

Vezměte půl kila obilovin a zhruba stejné množství kuřecího masa, jedna cibule, jeden z rajských střední velikosti, několik velkých mrkev, tuřín, brambory, několik malých cukety, dvě stě gramů dýně, půl malá hlava zelí, pár snítek koriandru a petržel, tři lžíce rostlinného oleje a dvou - máslo, pepř. Připravte koření - zázvor, kurkuma, bez nichž nebude se ukáže skutečný kuskus. Jaký druh koření? Kurkuma - jasně žlutá koření, šafrán-like, dokonale kombinovat s mnoha orientálních jídel. Umyjte maso a dát ji do hrnce jako celku, hrubě nakrájíme cibuli a rajčata, zalijeme rostlinný olej a přidejte koření. Zakryjte a vařte po dobu patnácti minut na mírném ohni. Nalijte půl litru teplé vody a přidejte zbývající zeleninu, příliš, nakrájíme na velké kusy. Umístit cedník přes pánev s kroupami. Před Kaše je třeba vyložit na talíř a třít ruce, posypeme několik lžic vody. O patnáct minut později záď musí být odstraněn z pánve, dát do cedník na talíř, zalijeme studenou vodou a promíchá se, třes rukou. Pak nalít cereálie zpátky do cedníku a dát svému trápení v pánvi, přidáme čerstvé bylinky. Po půl hodině vyjměte misku z tepla a místo na desce kuskus a na něj - obsah pánve.