Marocká kuchyně: recepty. marocká kuchyně

Video: Tfeyya pro kuskus (kuskus s karamelizovanou cibulí a maso). Recept na marocké kuchyně

Mnoho z nás má nějakou představu o tom, kuchyně Španělska. Stav Maroka, která se nachází v Africe, oddělené od této evropské země, jen pár kilometrů, ale kontrast mezi jejich kuchyně je opravdu obrovská. Marocká kuchyně - vyváženost jednoduchosti a dekadence, je přímo závislá na ročním období. Tam je populární velbloudí maso, jehněčí, kuřecí a hovězí maso. Rýže, fazole, chléb a kuskus jsou hlavními zdroji sacharidů. Maročané také pravidelně konzumovat potraviny v kořenech, zeleniny, bylinek a ovoce.

Video: Kuřecí stehna v marockých. Recept na marocké kuchyně.

Obecné informace o marocké kuchyně

Základním pravidlem pro většinu národních jídel tohoto stavu je jejich čistý a pomalé vaření s čerstvými bylinkami a různých koření. Jak se liší země je plná kontrastů, tak neobvyklé a velmi marocká kuchyně. Zde je možné najít jeden mísa mix ostré, slané a sladké. Například v pokrmy z masa velmi často přidává do ovoce čerstvé nebo sušené ovoce

Model může sloužit jako národní jídlo, když jeho složení může současně zadat kdoule a hovězí, jehněčí a fíky. Tradiční stůl v africké zemi musí být vždy bohatá a mezi hosty se rozhodli vyjádřit potěšení z jídla podána. Vy se ptáte, a jaká zařízení jsou Maročané během oběda? Jen ruce - nebo spíše, index palec a prostřední prst. Často na začátku jídla na stole jsou podávány velké mísy s horkou vodou. Měla v úmyslu prát v ruce v procesu stravování.

Co to je v marocké kuchyně k obědu

Nyní chápeme, co se podává v návštěvě Maročany. Oběd často začíná první chod - polévka, která je vždy velmi silné a vydatné. Po dokončení prvního přiváděného polévka ramadánu "Harira" jehněčí s koriandrem a fazole nebo kuřecí vývar "Ciorba"Ve kterém malé množství přidaných koření. Po velmi chutná polévka často hostí léčit pečené maso, nejčastěji jehněčí. Setkat důležitou hosta nebo svatební můžete připravit tradiční pokrm "Pastilla", Jedná se o složitou strukturu skládající se z vařených vajec, masa holuba a mandle. Kromě toho všechno náplň je umístěna mezi vrstvami protaženého velmi tenkého těsta. Čím více vrstev, tím vyšší majitelé domu váženým hostem.

Video: Hovězí recept. marocký Hovězí

Někdy na začátku večeře, můžete léčit sezónní tažin vyrobená z hovězího, rozinkami a piniovými oříšky. Když se večeře chýlila ke konci, obvykle sloužil kuskus, ale když situace je neformální, se používá jako ozdoba pro Tagine. Mimochodem, zrnka krupice, které nazýváme kuskus, je velmi důležité, je jedním z hlavních komponentů marocké kuchyně. Domácí chléb ksra putovala z ruky do ruky celé odpoledne. A spolu s ním, a malé misky se solí a kmínem. Nakonec se podávají sezónní ovoce a sladké koláče s různými náplněmi. Jsou dokonale kombinuje velmi sladký mátový čaj.

salát "Chergui"

Takže, budeme i nadále seznámit s kuchyní, jejíž součástí je marocká kuchyně. Recepty pokrmy jsou různorodé, takže budeme uvažovat jen několik restauračních. Začněme s salátem "Chergui", Pro jeho přípravu potřebujeme: paprsek - jarní cibule, petržel, salát snaží o lepší - dvě hlavy zelí, olivově zelená - 10 ks paprika - dvě zelené a dvě červené pod sáčků, dvojici okurky a pomeranče, tři citrony, rostlinný olej - dvě lžíce, broušené skořici - pinch a sůl a černý pepř. Přistoupíme k přípravě. Obr dát na velké misce, ve kterém je rýže smísí s čištěnou plátky citronu.

Přidání směsi nasekané citrónové, cibulí a petržel, hřebíček velké velikosti neošetřených pomerančů a pokropí mleté ​​skořice. Vedle mírně dát solené nasekané ledový salát, hodně z jeho pepře a sypané s rostlinným olejem, stejně jako černé a zelené olivy. Přidáme nakrájenou plátky červené a zelené papriky, okurky. Pepper. Pro zajištění hotový salát rostlinný olej, černý pepř a sůl.

Salát z vařeného lilku

Pokud navštívíte některou restauraci marockou kuchyni, pak se nezapomeňte objednat salát. Jsme přesvědčeni, že toto neobvyklé jídlo se vám líbí. Pro jeho výrobu je zapotřebí následující složky: lilek - tři nebo čtyři kusy, rostlinný olej - jedna čajová lžička, sladká paprika - jedna čajová lžička česneku - jeden hřebíčku, kmínu prášku - jedna čajová lžička octa - dvěma lžícemi, volitelně - jeden citron.

Chop jemně v surové formě promytých lilku. Naplňte je se slanou vodou, rostlinný olej, přidejte drcený česnek a papriku. Vařit na mírném ohni, za stálého míchání, dokud se neodpaří veškerá voda. Výsledná směs se ochucené citronovou šťávou a tymiánu, pak sloužil na stole. Jezte salát může být i chlazené a teplé či horké.

Briouats maso

Výběrem marockou kuchyni, doporučujeme objednat maso Briouats. Můžete se pokusit jim vařit sami. K tomu potřebujeme produkty, jako jsou Wark - 16 listů, mleté ​​maso - 0,5 kg, koriandru a petržel - Paprsek, jedna žárovka, na jednom z mleté ​​kávy lžička koriandru a pozemní paprikou, špetka akutní mletou červenou papriku, máslo - 100 gramů, skořice - dva kávové lžičky, kmín, sůl, rostlinný olej pro fritování. Pokud se vám líbí marockou kuchyni, pak určitě bude &ldquo-blázen&rdquo- jídel vyrobených podle následujícího receptu.

Video: Vaření s fish BSTELLA Marokem

Smíchejte předem nakrájené maso s bylinkami, jemně nasekanou cibulí a paprikou, kmínem a solí. Nechte působit 60 minut. Pak smažit směsi, za stálého míchání, až do masa, dokud se neodpaří šťáva. Přidejte rozšlehaná vejce, posypeme skořicí, dále zasahovat. Po dvou minutách se zahřívání. Dal dvě kávové lžičky směsi masa na listech a přidat jim Wark obdélníky. My smažit naše Briouats dokud opečené na pánvi s rostlinným olejem. Pak jsme se dát a dát trochu oleje do kanalizace. Potom se podává Briouats.

Kuchyně Maroka v Moskvě

&ldquo-Marokana&rdquo- - marocká restaurace v Moskvě. To je jediné místo v ruském hlavním městě, kde podle jeho majitelů, můžete ochutnat opravdové jídlo z Africká země. To je lokalizováno u Kotelnicheskaya nábřeží, №1 / 15, budova B, v blízkosti stanice Taganskaya. Tato instituce nabízí mnoho jídel, která je známá marocká kuchyně.
Recepty na jejich přípravu jsou navrženy v národním tradicím. Kromě výše uvedených dobroty, zde můžete ochutnat ok bstellu s kuřecím masem, mořské plody omáčka sharmulla cukrovinek vlastní výroby - čokoládový bonbón domácí Habibi, makaróny, sfuf, gazela rohy a více. Kromě skvělé chuti, jídla z afrických zemí je také dobré pro vaše zdraví, protože tyto produkty jsou vyrobeny pouze z přírodního původu.

Video: Telecafe. Kuchyně na světě. maročtí

Rybí polévka v marockých

Marocká kuchyně v Moskvě, reprezentovaný řadou různých polévek. Recept jednoho z nich představujeme za vaši pozornost.

Aby bylo možné léčit sebe a své domácnosti, musíme na tyto produkty: ryby - 400 gramů, jedna cibule, olivový olej - čtyři polévkové lžíce mouky - jedna lžíce, jeden citron, bylinky - z čeho vybírat, jeden list vavřínu, česnek - jeden hřebíček, karafiát - čtyři bud, feferonky - dvě malé pod, mletého nového koření - dvě špetky, trochu zázvor a sůl.

Vaření rybí polévka

Hřebíček uvízl v cibuli. Vaří půl litru vody, přidat trochu soli to, dát cibuli, petržel, kajenský pepř, koření, nalít olivový olej. Vaříme 20 minut na mírném ohni. Po tom, dát do pánvi ryby, nakrájíme na kousky a vaříme dalších 15 minut. Dostáváme spoustu zelených, cibulí a ryby. Maso z ryb je odnímatelný z kostí, a poslat zpět do vývaru, oheň se nevypne. Miska plemeno mouku s vodou a nalít do pánve.

Nyní vše, co prošel mixer, dosalivat, přidáme česnek, předtím prošel chesnokodavku. Můžete také třít jim sušenky, podávané s polévkou. Než dáte misku s misce na stole, je vhodné nalévat polévku s citronovou šťávou.

Teď už víte, trochu v kuchyni marockém stylu a přišli jste na příslušnou instituci, neztratit se při výběru národních jídel v zemi.