Zelí v zimě. Recept starověký a moderní

Video: Velmi chutné zelí v zimě - recept

Zelí by měla být součástí lidského nabídky po celý rok. Použití tohoto produktu je účinná při zlepšení práce trávicího traktu, nasycení těla s vitamínem C. Proto je každý sebeúcty domácnosti prostě musí umět vařit tento předkrm vlastníma rukama do budoucna. A pokud máte chuť se naučit, jak provádět sami, vítejte na nás obrátit. V tomto článku se dozvíte, jak se dělá zelí v zimě (klasické i nové receptury). Svačinky z těchto metod se liší vynikající chuť a aroma, a co je nejdůležitější, jsou příjemně praskat v ústech. A to je hlavním ukazatelem kvality připravené pokrmy tohoto druhu.

Zelí v zimě (klasický recept)

Následující produkty jsou potřebné pro přípravu polotovaru:

Video: Kwasi zelí na zimu. Staré recepty novým způsobem.

• zelí střední nebo pozdní odrůdy - 1 kg;
• mrkev střední velikost - 2 ks;
• pálivá paprika - 1 pod;
• bobkový list - 2 ks;
• sladká paprika - 4-5 hrách;
• sůl - 1 velká lžíce;
• Kopr (semena).

klasický startér "kyselé zelí" (V zimním období). Popis způsobu přípravy

Zeleniny čistý z horních listů, nakrájíme a jemně nasekáme. Výsledné předlisek váží přesně určit množství soli. Tento bod je při přípravě tohoto pokrmu velmi důležité. Solené produkt bude mít hořkou chuť a nepříjemný zápach. Solené nedostatečně zelí může být pokryty plísní a rychle zhoršovat. Dále drcené zeleniny rozprostře na čistý povrch stolu a rovnoměrně osolíme. Nechte zelí lehnout a krmena soli za půl hodiny. Mezitím očistěte mrkev a nakrájíme ji na hrubém struhadle. Volné feferonky ze semínek a nakrájíme na půl kroužky. Rozšířil na vrcholu zelí zeleniny, semen fenyklu a nové koření. Čisté ruce a přenesla se na smalt obrobku, keramické nebo skleněné nádoby, ve kterých se bude solitsya. Je důležité vědět, že pro tyto účely nelze použít nádobí, která se snadno oxiduje, a to hliník a měď. Kryt s rostlinným hmotnost gázy a aplikovat tlak. Kvas zelí 3 dny při teplotě místnosti. Výsledkem je, že fermentace může pocházet z obrobku nepříjemný zápach, a na jeho povrchu se stát pěny. To je přirozený proces. Pěna, který se vyskytuje v průběhu této doby odstranit čistou dřevěnou lžíci. To zmizí, když je zcela kvašené zelí. Bude získat pěkné chuť. Zelí skladovat na zimu, recept, o kterých jste četl v suterénu nebo v lednici po dobu několika měsíců. Ventilátory slané příchutě v takovém přípravku může být přidána nejen mrkev, ale jablka, brusinky, pepř.

Video: Starý recept na moření zelí. Dochutíme solí zelí.

Přípravy na zimu: kysané zelí ve slaném nálevu

Recept, že víte teď, je dobře, že předkrm, vařené na něm, má dlouhou životnost. Pokud jste Kwasi zelí ve velkém množství a za celý rok najednou, to je možnost vaření vaše dobré kondici. Rostlinné v solném roztoku kyselé příliš pomalu, a proto trvá déle.

Video: Jak kyselé zelí, zelí jednoduchý recept od své prababičky

Pro přípravu tohoto pokrmu, vzít bílé zelí a mrkev v poměru 8: 1. Shinkuem zelenina a dát do hrnce. Přidání pepře a bobkový list. V bráněný čistou vodou (1 litr), s výhodou ze studny nebo na jaře, rozpustit sůl (100 g.) A cukru (150 g.). Pamatujte: nelze vařit marinádu. Pour solanka této zeleniny hmoty, pokrytí a nechá se stát po dobu 4 dnů. Po uplynutí této doby přenosu polotovaru do sterilních nádob, vík zakuporte a uložte na chladném místě.

Zelí v zimě je recept, který už víte, může být použit jako aperitiv s masem, rybích pokrmů. Také z takového může být vyroben polotovar náplň do koláčů, vařit první misky, aby saláty.