Blanch - to je? Blanshiruem zelenina

Video: Jak Blanch zeleniny chutné I kontaktních

Video: Mražená zelenina

Mnoho receptů lze nalézt na následující větu: „Zelenina třeba Blanch po dobu 3-5 minut“ Některé ženy v domácnosti, zejména pro začátečníky, vyvstává otázka: „Blanch - je to jako“ Ve skutečnosti bělení - není nic jiného než krátkodobé produkty tepelného zpracování. Použití může být pára, horká voda k tomuto účelu jednoduše tepla. Blanšírování vystaveny nejen zeleninu, ale ovoce, ryby a maso. Cílem tohoto procesu se může měnit v závislosti na receptu. Takže Blanch maso, aby to bílou barvu na zeleninu a ovoce takový proces, ale naopak pomáhá zachovat jejich barvu, a s rajčaty s pomocí uvedeného postupu odstraňuje zbytečné kůru. Tak blanch - je to jako opařená produktu ze všech stran. Existuje několik způsobů, jak bělení pro různé kategorie produktů. Vezměme si některé z nich.

Jak Blanch rajčaty

Blanch rajčata s cílem zbavit svých drsných slupky. Pro proces bude potřebovat dvě nádoby s vodou. V jednom jsme nalít velmi studené (může hodit pár kostek ledu), druhou nádobu s vodou kladen na desku a přivést k varu. Připravili jsme rajčata odstranit stonek, a na druhé straně, aby zářez přešel velmi ostrý nůž. Rajčata jeden do vroucí vody a udržuje se po dobu půl minuty, a pak se přemístí ve studené vodě. Uvidíte kůže začíná ukončit, a teď to je ještě snadno odstranit. Takové rajčata se používají pro omáčky, domácí kečup a omáčky.

Video: Jak blanch rajčata?

Jak blanch květák

Květák častěji zbledl před zmrazením aby si zachovala svou čistou bílou barvu. To by mělo být provedeno následujícím způsobem: hlavu a demontovat do kvítků umístěných ve vodě zahřáté na 98 stupňů, drží dva až čtyři minuty, v závislosti na délce a tloušťce květenství. Ve vodě můžete přidat trochu kyseliny citronové - zlepší barvu zeleniny. S pomocí velmi horké páry lze také zbledl. Je to jen velmi efektivní, ale bohužel, není vždy možné v domácím prostředí. Tato metoda se nejčastěji používá v továrnách, a výsledek můžeme vidět v obchodě v oddělení mražená zelenina.

Video: Encyklopedie Culinary - Blanch

Jak Blanch papriky

Blanch papriky, aby jí jemnost a odstranit některé hořkost. To lze provést několika způsoby. První (nejjednodušší): promyjí papriky ležel v cedník, cedník a, podle pořadí, dát do vroucí vody, drží ji tak několik minut a odstranit. Můžete Blanch papriky přímo vařící vody, bez cedníku. Mimochodem, tato metoda se používá pro uzavírání. Pepř nakrájíme na velké kusy a Blanch. To je to, jak vařit, ale ne na dlouho. Poté se přesune do sterilizovaných sklenic do vařící vody, přidáme koření a zalijeme to pepř, pak srolovat. Některé ženy v domácnosti se uchylují k bělení v troubě: čisté celé papriky byly umístěny na plech a udržovat několik minut při vysoké teplotě. Cook zelenina mohou být použity v oblíbených receptů.