Balsamico omáčkou recepty a přípravky z něj vyrobené

Vonný omáčka z balsamikem. První známá zmínka o balsamico odkazuje na 1046, kdy jistý markýz Bonifacio jako dárek k budoucí krále Jindřicha II dal malý soudek s cenným produktem. Tím byl položen na tradici „královské dary“ - dát tyto barely byly provedeny krále a šlechtice. Barelů drahých obsahu ukázal prosperity a bohatství byly v rodinách, ve kterých byly dívky vdávání.

videa: "vinobraní" balsamico - jak podvádět čas

balsamico (Také známý jako „balsamico“) - možná nejvíce rafinovaný, s velkou chutí podtext a jsou vysoce ceněné u všech známých jedlých octa. Vzhledu - je hustý tmavě hnědá hmota, z kategorie sladké a kyselé látky určené k aromatizaci, tradičně vyráběných v italské osady v Modeně. On je někdy se identifikoval s jednoduchým vinný ocet, balsamico, ale vyrobit na úplně jiné technologie.

Technologie pro výrobu octem balsamico

Video: balsamico Cream Sauce

Balsamico je vyrobena z bílého hroznového džusu (to vyžaduje nějaký). Za tímto účelem je surovina nejprve komprimován a potom vaří ve velkých venkovních květináčích. Dále, výsledná mladina se ochladí, zfiltruje se a vlije se do hlavně některých dřeva - třešeň, kaštan, Thuja, dub.

Pak ocet vzniku „zralý“ 12 - 25 let, doba expozice závisí na odrůdě. Na rozdíl od vína, je vyroben není v suterénu a podkroví. Během doby expozice, protože přebytek vody vypařuje, ocet nalije do sudů stále se zmenšujícím se objemu. Na konci doby expozice, ocet dostane chuť dřeva a má komplexní příchuť. S ohledem na takové obtížné podmínky zrání vyžaduje 100 kg hroznů na cca 3 litry octa. Po stárnutí kvality octa nutně prochází testováním zvláštní komise, a v případě kladného rozhodnutí druhý produkt dostane název octem balsamico.

Výroba octa podílí omezený počet aristokracie a střední třídu. Jméno „balsamico“ objevil, protože původně byl používán pro lékařské účely, a teprve později se stal známý a její kulinářské vlastnosti - dát potravinový jedinečnou chuť. Použijte ji v pravém slova smyslu poklesu - pro saláty, polévky, dezerty, nakládané ryby v nejdražších restaurací na světě. Jen několik kapek tohoto jemného koření přidat chuť sýra, jahodový salát, obyčejnou omeletu a dokonce i zmrzlinu.

Aby se omáčka doma je velmi jednoduché, ve skutečnosti je omáčka s balsamico chutí - to vařené ocet. Níže jsou k dispozici některé z nejvíce jednoduché recepty balsamico omáčkou.

Video: Jak používat balsamico Recepty

Vonný omáčka - recept 1

Pour vonný ocet v konvici nebo v pánvi a vaříme, dokud se množství se sníží o 2 krát. Sledovat asi 30 minut vaření vařit omáčka nezhoustne - vyzkoušet. Za tímto účelem, mírně všechny poklesy v čistém hůlkou zpracování a potom se jí dotýkají na chladný povrch (desky, stůl, ostří nože, talíř). Pokud hůlky &ldquo dosahem závit&rdquo-, to znamená, že omáčka s balsamicem je připraven. &ldquo-Nit&rdquo- by explodovat ve vzdálenosti 1-1,5 cm, ale v případě, že i nadále táhnout, pak omáčka převařené. Aby nedocházelo k chybám, je třeba často opakovat tuto zkoušku.

Video: Cream Sauce Black balsamico || FOOD TV rychlý a snadný recept

Pro přípravu omáčky provádíme výkresy kužele obálky pergamenový papír, Pour omáčku zpět, skládaný okraj kužele, opatrně odříznout &ldquo-Hubička&rdquo-. Stříkačka pro dekorace balsamico omáčkou je připraven.

Balsamico omáčkou - recept 2

Složení:

• olivový olej - 6 velkých lžíce;
• mleté ​​česnek - lžíce;
• Cukr - 1/2 lžíce (podle chuti je to možné);
• sůl - 1/4 čajové lžičky (lze upustit soli);
• balsamico - 2 polévkové lžíce.

Příprava:
1. Dejte všechny ingredience do sklenice s víkem. Silným otřesům. Omáčka připravená.
2. balsamico omáčka nejlépe vychlazené, je třeba před použitím protřepat. Omáčka bude chutnat lépe, když to půl hodiny před jídlem.

Vonný omáčka - recept 3

Tato omáčka je perfektní s masem telecí maso, hovězí, jehněčí, to dá masu nádech ostrost a pikantnost.

Video: caprese s pestem (Insalata Caprese)

výrobky:

• Balsamico (Sherry, Modena) - 2 polévkové lžíce;
• petržel, celer, fenykl. Všichni společně - 1 svazek;
• peří cibule nebo česnek - málo;
• mouka - 1 velká lžíce;
• vývar kostka - polovina;
• voda - ¾- sklo.

Příprava:
Smíchejte všechny přísady kromě zeleniny, studených. Hrnec s obsahem na teplo vařit. Cook, za stálého míchání k varu. Vložit do omáčky jemně nasekané bylinky, dobře promíchejte. Omáčka by vyluhovat několik minut, přičemž poté může být napájena.