Balsamico. Jeho použití v kuchyni

Video: 13.2.2014. NEP. balsamico

Ocet se objevil na dlouhou dobu. Téměř současně s výskytem vína. Zpočátku to byl jen vedlejší produkt při výrobě vína z různých odrůd. Ale postupem času se stala nezávislou produkci a produkt začal vážit více vysoce. Nejpopulárnější je italský balsamico. Jeho použití v širokém rozmezí. Italové se stali největšími příznivci tohoto produktu. Zvlášť, že zvláštní klima této země vám umožní udělat vynikající octem balsamico. Jeho použití v kuchyni dát Misku neobvyklou chuť.
V dávných dobách, balsamico používán v lékařství. To bylo jen po nějaké době lidé začali používat při vaření. Ocet byl vynikající dárek pro hodnostářů. Ale chuť to byl významně odlišný od toho, který lze pozorovat i dnes.
Balsamico je víno, které se scvrkává na hustou stavu a smísí s vinným octem, které bylo přijato v malém množství. Tato směs se pak umístí do dřevěných sudů a nechá se stát po dlouhou dobu. Ukázky ze života je závislá na kvalitní octem balsamico. To může trvat od jednoho roku do 100 let.
Tmavě hnědá barva a sladkou chuť - to je charakteristické rysy, které má octem balsamico. Jeho použití při vaření dává jedinečnou chuť pokrmů. Kuchaři po celém světě posuzoval kvalitu a rád ji přidat do salátů, dezertů, marinád a dalších pokrmů.
Jak používat octem balsamico? Jeho použití má nějaký osobennno. Vzhledem k tomu, že kvalita a konzistence vyšší než u jiných druhů, je nutné jej použít ve velmi malém množství. Zejména se odvolává na ocet vysokou kvalitu a dlouhou výdrž. To se přidá v malých dávkách, téměř jednu kapku.
Tyto jídla, které přidávají octem balsamico, jsou nejen chutné, ale také do jisté míry užitečné. Tento produkt je vynikající stimulant trávicí soustavy. To může být použit k přípravě téměř každé jídlo. Několik kapek octa, smíchané s olivovým olejem, bude vynikající obvaz pro zeleninový salát. To také dává jedinečnou chuť jahodového salátu.

Video: Perly octem balsamico

Balsamico přináší původní poznámky a obyčejný sýr. To může přidat do míchaných vajíček, aby to zvláštní chuť. On také klade důraz na chuť zmrzliny. Tento produkt se použije v polévkách a dalších polévek. Je nezbytné, a marinády, například při vaření ryby.
Tato balsamico musí být rodák z Modena, v italské provincii. Jedná se o historický vlast produktu. Teprve tady jsou všechny podmínky pro příznivé zrání hroznů odrůd konkrétní. Klimatu a půdy v těchto oblastech mohou vytvářet jedinečné poznámky a chuť octa. Kromě toho existují prastaré recepty a tradice výroby a průběžné sledování kvality výrobků. To je důvod, proč mnoho kuchařů přednost tomu, aby produkt, který se vyrábí v Modeně.

Balsamico dává pokrmu charakteristickou sladkokyselou chuť. Vysoce kvalitní ocet je jiná silná konzistence a tmavě hnědé barvy. Chcete-li získat chuť tohoto výrobku, stačí přidat pár gramů v každém jídle. Pouze v tomto případě, se můžete těšit na mimořádné poznámky, s nimiž se naplní již známou chuť.
Mimochodem, jméno dostal pro léčivé vlastnosti v těchto dnech, pokud se používají pro lékařské účely. Balsamico má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Jeho název pochází ze slova „balzám“.