Worcestershire omáčka, strouhaný parmezán, vejce, krutony a salátové listy - to je jednoduché konstrukce s potravinami, který se stal pro obyvatele Evropy a Ameriky jako populární jako u Slovanů „Olivier“. A je to všechno o něm slavný salát „Caesar“, jehož recept na více než 80 let.

„Historická“ name salát „Caesar“ nemá nic společného s římským císařem, jak se předpokládá v první řadě. To přišel a dal jeho jméno Caesar Cardini (1896-1956), americký s italskými kořeny. Mnoho z jeho hosty chyběla občerstvení, a musel se obrátit svou mysl a připravit jídlo rozdmýchala ve spíži zbývajících výrobků. Cardini, třel česnek misku, dal salát a přidal k nim:

- vysoce kvalitní olivový olej;

- strouhaný parmazán;

- vejce vařené receptu jeho matky;

- čerstvě vymačkané citronové šťávy;

- byliny, které byly po ruce;

- toast z bílého chleba, pečené v olivovém oleji;

- několik gramů Worcester omáčka.

Rychle zamíchejte a Cardini dal všem hostům a la carte. To proto, že s lehkou rukou italského původu a narodil americký omáčkou "Caesar" classic stejného salátu.

Při příštím Cardini tankování vařené odděleně a krutony sypaný na vrcholu již kořeněného salátu. „Caesar“ přišel ochutnat obrovské množství návštěvníků, a jeho sláva se rychle šíří městem a později v zemi.

A to bylo kulinářský nuance Cardini zdědil zdědil od matky, je speciální vaření vajec zahrnuté v omáčce "Caesar", Jsou vaří přesně jednu minutu ve vařící vodě, aniž by varu a pak se nechá vychladnout 10-15 minut. Tak získají zvláštní chuť a stát se „zlatým hřebem“ z zálivka.

K dnešnímu dni omáčkou "Caesar" Zjistil jsem, že mnoho způsobů, jak vařit. Počet z nich, snad, je stejná, nicméně, a řada restaurací na světě. Nicméně, oni mají důležitou složku sbližování v návaznosti na originálních receptů - Worcestershire omáčkou. Je příznačné chutě. Skládá se z 40 komponentů (některé z nich jsou drženy v hlubokém tajemství). Jedna ze složek jsou ančovičky, dávat to „speciální“ příchuť. Vyměnit Worcestershire omáčka je nemožné, ale pokud to není po ruce, mnoho lidí používá společnou balsamico nebo vinný ocet nebo hořčici.

Snažte se vařit omáčku "Caesar"Zjednodušený recept se používá dodnes.

Budete potřebovat:

- 100 g olivový olej (První lisovaný za studena);

- 1 vejce;

- stroužků česneku;

- 2h. l. hořčice;

- 100 g sýra "parmazán";

- šťáva z poloviny citronu;

- byliny podle chuti.

Vejce spadnout do vařící vody přesně jednu minutu. Smíchejte olivový olej s jemně nasekanou česneku a hořčice. K výsledné směsi se připojit citronovou šťávu a vejce rozšleháme dobře. Výsledná směs posypat strouhaným sýrem a bylin, s výhodou italské kuchyně.

Následující recept vám poradí, jak uvařit omáčku "Caesar"Pokud tomu tak není po ruce sýr.

Potřebné ingredience:

- 2 žloutku;

- Pár stroužky česneku;

- 1.. l. Olivový (jakýkoli jiný rostlinný) olej;

- 0,5 h. L. hořčice;

- 1 h. L. vinný ocet;

- 0,5 h. L. Worcester omáčka (prodává ukončené);

- pár kapek „Tabasco“ omáčky;

- 1 polévková lžíce. l. citronové šťávy;

- pepř, sůl.

Míchání dobře kombinovat hořčice, ocet a žloutky. Pokračování šlehání hmotnost v tenkém proudu nalít olej. Dále přidejte Worcestershire omáčku, citrónovou šťávu, „Tabasco“, mleté ​​česnek a dobře promíchejte. Sůl a pepř podle chuti.

Nicméně, v případě, omáčky "Caesar" Přesto se snaží vařit v klasické verzi, jste trochu blíže k příběhu a budou moci užívat svou pravou chuť.

které budete potřebovat pro klasické verzi:

- 100 g olivového oleje (první lisovaný za studena);

- 2 kuřecí vejce;

- 1 citron (šťáva);

- 3 lžíce. l. dříve strouhaný sýr "parmazán";

- 2 drcené stroužky česneku;

- několik kapek (5-6), Worcestershire omáčka.

Vajíčka ponořeny do vařící vody po dobu jedné minuty přesně, aby jim v pohodě. Kombinovat zbývající přísady kromě olivového oleje, který se postupně přidává k celkové hmotnosti. Šlehaný na hustou omáčkou stavu a případně obohacený s bylinkami a solí a pepřem.

Delikátní saláty!