K čemu hovězí vývar? Pravidla pro přípravu a užitečnými vlastnostmi

Nejprve je třeba jasně chápat, že v hovězím vývaru - tekutý produkt získaný v páře hovězího masa. Mnoho lidí se mylně domnívají, že vařit polévku - je to hračka. Ve skutečnosti je proces přípravy je poměrně jednoduchá. Ale existuje celá řada jemností, která by rozhodně být vědomi v této věci.

Video: .. # VÝVAR telecím masem (hovězí) Bouillon # # Jak vařit masový vývar

klasifikace vývary

V závislosti na kterém je produkt podroben bujóny jsou rozlišovány:

Video: Užitečné než kuřecí vývar, a jak vařit všechna pravidla vaření?

• maso;
• ryby;
• zeleniny;
• drůbež.

Každý z nich připravuje svou vlastní cestou. Výsledkem je produkt, který se pak může použít dvěma způsoby:

Video: Jak vařit masový vývar

1. Jelikož se jedná o samostatný pokrm.
2. Jako přísada pro přípravu omáček, omáček a různých teplých jídel.

Při vaření, všechny polévky na zahraničních organoleptických vlastností se dělí na: bílé (průhledné) a červené (s charakteristickou světle hnědé barvy). Vše záleží na předběžné úpravy hlavního produktu. Například červená hovězí vývar lze získat před zahájením vaření maso smažit trochu, nebo podkoptit. Produkt s výjimkou barvy dostane navíc pikantní příchuť. Vařit takovým vývar rýži, bude knedlíky nebo těstoviny mnohem chutnější. Požadovaný odstín může být dosaženo celou řadou potravinářských barviv. Toto dělá to relativně jednoduché jídlo vypadá atraktivnější.

užitečné vlastnosti

Hovoříme-li o maso, nejznámější hovězí vývar. Má za sebou řadu výhod oproti ostatním. Za prvé, hovězí maso obsahuje velké množství užitečných bílkovin a cenné minerály. Není divu, že je považován za dietní. Za druhé, je produkt rychle štěpí a dobře absorbovány lidského těla, což umožňuje, aby přetížení hromadění střeva škodlivých produktů fermentace a hnilobným mikroflóry. Hovězí vývar lékaři doporučují nejen pro lidi, kteří trpí žaludečními potížemi, ale také ti, kteří podstupují rehabilitaci po složitých operacích. V tomto případě, vaření je nejlepší používat celé kusy masa bez kostí. Je známo, že se hromadí těžké kovy, což je proces pečení se postupně přenese do vody a mají negativní vliv na organismus. Kromě toho, kostní obsahuje želatinu, který se změní v hustého čirého vývaru a často kalné kapaliny. To je dobré i špatné. Navenek to vývar působí odpudivě, ale to je více odvážný a nasycen. Na tak dobrou vývar vařit první jídlo.

Tajemství vaření

Dokonce i nováček kuchař ví, jak vařit hovězí vývar. To bude vyžadovat velmi jednoduchý sadu produktů:

Video: Soup na hovězí vývar s bramborami - jak vařit

• 300 g hovězího masa s kostí 100 g mrkve a cibule, 50 g petržele, sůl, půl litru studené vody a trochu černého pepře.

Celý proces může být rozdělen do několika fází:

1. Maso dobré mytí, bez fólie, řez libovolně na několik kusů a místo v pánvi.
2. Kryt produktu se studenou vodou a dejte na oheň. Po varu kapaliny do kanalizace a naplňte konvici znovu.
3. Jakmile se voda znovu vaří, je třeba snížit teplotu, osolíme a zakryjte pánev. V této poloze, maso, musí se redukuje pomalu asi 2 hodiny.
4. 30 minut před koncem vaření v hrnci hodit promyje a nasekané zelenina, kořeny a pepř.
5. Hotový produkt filtr, nalít do polévka desku a slouží. Pro chuť můžete přidat čerstvé bylinky.

Energetická a nutriční hodnota vývaru

Při sestavování denní menu, hostitelka by měla věnovat pozornost nejen k ochucování jídel a stravovacích návyků domácností. Důležitým ukazatelem pro zdravou výživu je energetická hodnota pokrmy. Vezměme si například, hovězí vývar. Její kalorický malý. Je to jen 4 kcal na 100 g hotového výrobku. Je to docela dost. Tato zásoba energie nezatěžuje organismus. Nicméně, tam je malá jemnost. Při vaření vývar mít telecí, budou tato čísla překročí stanovenou hodnotu. Ale pokud použijete maso s kostí, vývar nabažit tuk a kalorie úroveň bude off-scale. Kromě toho je třeba vzít v úvahu množství výchozích materiálů. Pokud, například, 1 litr studené vody se 300 g hovězího normálních dospělých, kalorická okamžitě zvýší na 60 jednotek. Nutriční hodnota hovězí vývar je přímo úměrná chemické vlastnosti masa. Je téměř neobsahuje ve svém složení sacharidů. Energie potřebná pro lidský život, pochází z tuku a bílkovin. Kromě toho, hovězí maso obsahuje látky, které mají protizánětlivé účinky, že někdy to pomůže vyrovnat se s onemocněním při nachlazení.

Použijte Hovězí vývar

Nemůžete soudit o výhodách jakékoliv pokrm pouze pro svou energetickou hodnotu. Mnohem důležitější než jeho chemické složení. Vezměme si například, hovězí vývar. Kalorií v něm - to je hlavní věc. Tajemství jeho zvláštní hodnoty leží v bohaté sady užitečných minerálů a vitaminů skupiny B. hovězí obsahuje mnoho aminokyselin potřebných pro člověka a přírodní proteiny, které by mohlo být snadno použit pro prevenci a léčbu mnoha závažných onemocnění. Denní spotřeba tohoto jedinečného výrobku může posílení imunity, zlepšení metabolické procesy v těle. Tato léčebná vývar lze snadno obnovit oslabený organismus a překonat anémii. To však platí pouze pro přírodní, čerstvě připraveného produktu. Někdy vývar připraven na budoucnost ve velkém množství, zmrazené po dlouhou dobu. Po rozmrazení je, samozřejmě, ztratí některé jeho blahodárné vlastnosti, ale zachovává chuť a výživnou hodnotu. Proto je vývar z hovězího masa, musí být po ruce na dobré hospodyňky.