Jak vytvořit domov v Calvados

Video: Podívejte se na video: Calvados doma

Všechny existující nápoje můžete zkusit vařit doma, ale neexistuje žádná záruka, originální chuť. Calvados v domácnosti vytvořit jednoduché, je třeba pouze jablka a speciální zařízení pro destilaci. Calvados - regionální drink, to znamená, že může být provedeno přesně v určité oblasti, v tomto případě nižší Normandy, France.

Video: Calvados doma. Ochutnávka.

příběh

Zmínka o tomto nápoji nalezené v dokumentech se datuje do 1553 roku. Říkali, že pán přišel jako destilací jablečného získat zcela nový nápoj. Jméno pochází z místa, kde to začalo aktivně vyrábět, jmenovitě ministerstvo Calvados v Normandii. Největším producentem je v současnosti AOC Calvados, a to není samostatný subjekt, a na celém území, kde se připravit tento oblíbený nápoj. K dispozici je speciálně pěstuje více než 30 odrůd jablek, které jsou rozděleny podle svého vkusu na kyselé, sladké a hořké. Takže pokud chcete, aby znovu calvados recept doma, zásobit na všechny odrůdy v poměru 2: 1: 7 lze použít i hrušky, hlavní věc - že všechno ovoce bylo zralé, bez trhlin a hnis.

Video: Recept Calvados jablka

Calvados doma

První věc, kterou vyždímat jablečný džus, ale zbytek nevyhazujte dřeň a naplnit vodou, vyždímejte znovu, a pak to půjde do šrotu. Připraví se směs těchto kapalin, se přibližně 80% šťávy a první extrakce pouze 20% sekundy. Ujistěte se, že dostatek cukru, nebo může jít do procesu kvašení, nesmí být nižší než 10%. Chcete-li calvados doma, připravuje kvásek zvlášť. Droždí pro to musí být divoká, která se získává z plodů a ovoce povrchu. Neumyté ovoce nasekáme a smícháme s cukrem, počkat až do pěny a smícháme vše s pre-vařené kaše. Fermentační proces musí proběhnout do jednoho měsíce, nebo dokonce více, bez přístupu kyslíku, při teplotě 20-22 stupňů. Po propuštění z uzávěru mošt oxidu uhličitého se destiluje, čímž se získá destilát pevnost 26-30 stupňů. Opakovaná destilace surový alkohol, přičemž obsah etyl alkohol až o 70%. Calvados doma skoro hotová. Zbývá jen to vyluhovat. V ideálním případě je to provedeno v dubových sudech, ale fit a skleněné výrobky, přidejte pouze na čipy - pro charakteristickou vůni. Za týden nebo dva destilátu začíná se stmívat jantar a změnit chuť. Trvejte na tom, že by měla být asi jeden měsíc.

Video: Calvados Část 1: Příprava jablečné pyré

Naléhat na kůře

Taková metoda je nejrychlejší, i když to neodpovídá francouzské tradici. Příprava Calvados doma s využitím kůry vyžaduje zvláštní pozornost. Produkt bude adstringentní kůru, pokud není předem smažit v troubě, dokud dané vůně. Získaný destilát velmi intenzivní vůní a chutí, ale barva je mnohem tmavší než originál. mohou být kombinovány v různých přípravných Calvados Pro nejlepší chuť. Pít tento nápoj je nejlépe s ledem a plátkem jablka.