Jak si vybrat droždí, lisované nebo sušené?

Video: Jak uchovávat lisovaného droždí pekárnu

Kvasnice - nepostradatelný nástroj pro pečení sušenky, koláče a dorty, jakož i při přípravě kvasu. Tato houba během svého životního cyklu absorbuje cukru, místo toho, aby oxid uhličitý a alkohol, tyto vlastnosti jsou určeny pro pečení. V prodeji vždy najdete droždí: lisované, svěží a suché (instantní) - ale v tekuté formě, jsou použity pouze v průmyslovém měřítku. Každý z nich má své výhody i nevýhody.

Video: kvasnice. experiment

droždí

Klíny koncentrát „dobrý“ houby lze zakoupit na trhu nebo v obchodě, které se vyskytují v různých hmotnostech od 50 do 1000 gramů. Připravte jejich vylučování z kultivačního média, následované kultivací v medium, který slouží jako melasa. Jedna velká nevýhoda takových kvasinek je omezená a velmi krátkou trvanlivost: v chladničce zůstanou čerstvé až 2 týdny. Tento faktor je třeba vzít v úvahu při nákupu. Všimněte si, datum výroby, jakož i vzhled a texturu výrobku: Při stisknutí kvasnice v žádném případě by neměly být rozmazané, a jejich barva se mění od růžové do béžové (krém). Droždí - Je to živý organismus, proč ne obtékat při ukládání do úniku, ponechat prostor k dýchání. Aby se jim pracovat, zředí se 10-15 g produktu na 250 ml teplé (ne horké) vody s čajovou lžičkou cukru a čekat na pěnu.

Video: SUPERMASKA vrásek a vyrážky - Kvasinky 29.ledna 2016

sušeného droždí

Tento druh představuje pakety granulí různých velikostí, které vyžadují máčení předem, nebo ve směsi přímo s moukou. Ve skutečnosti je to jen sušený teplý vzduch je obvykle stlačen droždí. Tento produkt je uložen mnohem déle a nevyžaduje zvláštní podmínky. Ale někdy nejsou tak aktivní jako čerstvé, a to má vliv na kvalitu pečeného produktu, tak to je nejlepší zvolit produkt z důvěryhodných výrobců. Nejlepší volbou by byl obal, označený GOST, lisované nebo suché kvasinky s tímto označením bude určitě vyšší kvalitu. Hlavní rozdíl mezi běžným sucha z tzv instantony - trvání: poslední navýšení těsto je 1,5 krát rychlejší a nevyžadují přípravu těsta, což je velmi ocení ženy v domácnosti. A nesmíme zapomenout, že oba druhy jsou zaměnitelné, to znamená, že v případě, že recept vyžaduje droždí lisované, a na dosah ruky jen za sucha, vzít poslední třikrát méně, než je potřeba pro recept.

Video: Test droždí vařit. 5 druhů. část 1

domácí kvasnice

Zkušenosti při přípravě houby domácí pečení je velmi zábavný a přijde vhod, pokud jste se rozhodli natrvalo usadit v zemi nebo v přírodě, kde se dostat složitější průmyslové výrobky. Nejjednodušší způsob, jak - je použít bobulí s nádechem kvasinek, jako jsou hrozny a švestky. Mash bobule v omáčce, promícháme s trochou cukru a vody a odstranit jednou týdně do pěny. Ten se suší a používá v pečení. Samozřejmě, lisované kvasnice do pečiva nebo suchá je to mnohem pohodlnější, ale není to zajímavé pochopit celý proces? Takže nebojte se experimentovat, protože to je tak vnímán pravdu.