Jak se připravit na kynuté těsto profesní

Video: Rohlíky s marmeládou kvasinek. Jak se připravit kynutého těsta

Vzhledem k tomu, že se kynuté těsto má více než tisíc let, je zcela jasné, že stávající paleta receptů a způsobů přípravy. Hodně záleží na tom, jak se připravit kynutého těsta kuchaři a připravuje ji každou ženu jinak.

Video: Jak kynutého těsta: focaccia recept z Natalia Levenzon

Takže existují dva hlavní způsoby vaření těsta - oparny a bezoparnym. Způsob Bezoparnym je nejjednodušší a použita v přípravě těsta na pečení palačinek, vdolky a koláče. Metoda houba složitější a je používán, kdy je třeba získat více pečení, například svěží koláče.

Sledovat cestu od jednoduchých až po složité a zvážit první metodu bezoparnym. Vařené pokrmy vyžaduje nalít vodu nebo mléko vyhřívaný na 35-40 stupňů. Kvasinky se rozpustí v samostatné misce v teplého mléka, přidat předpis sůl a cukr, kmen směs a nalít ji do hlavních jídel. Pak usnout všechny mouky a hníst. Mouky je ponechán pro ložní prádlo. Během hnětení, ale blíže ke konci procesu, těsto se přidá olej nebo rozpuštěného másla. Výsledná hmota musí být uvedena do homogenního stavu. Je těžké říct, jak se připravit kynutého těsta muže, což je poprvé, ale je pravděpodobné, že má.

Video: kynuté těsto na pizzu. Jak vařit vynikající a rychlý test

Jakmile se těsto dostatečně hněte, je posypané moukou, přikryjeme ručníkem a nechat „příjem“ v teplém místě po dobu 3-4 hodin. Dokud to „přijde“, je doporučeno, aby se dva obminki odstranit přebytečný oxid uhličitý. První obminku by mělo být provedeno za hodinu, druhý za dvě hodiny.

Jak se připravit kynuté těsto Způsob oparnomu pro profesionální: pro těsta mléko se zahřeje na 30-40 °, rozpustí droždí a nalít polovinu celkového množství mouky. Konzistence houba těsta by měl vypadat silný smetanu.Gotovoe je posypané moukou a zakryta víkem. V této poloze je houba je ponecháno na teplém místě po dobu 3-4 hodin.

Video: Jak kynutého těsta (jako dolů) velmi jednoduchý

Houba kvasinky množí velmi rychle a uvolňovat oxid uhličitý, takže jeho objem se zvyšuje přibližně o dvojnásobek původní. Zkušební plocha jako pěna z rychle unikajícího plynu. Když se bublání odezní, v misce s vařit přidejte zbývající mouku sůl a cukr. Naskýtá se otázka: jak hnětení kynutého těsta? Je nutné hníst tak, že přijde z rukou a nádobí, pak to je pokryto s ručníkem a nechala bloudit po dobu dalších 1-2 hodin. V průběhu fermentace se teplota musí být udržována v blízkosti 30 °. Dokud těsto přijde, je třeba provést další obminku.

Za kilogram mouky vyžadují 10 až 40 gramů droždí, jejichž počet se v každém případě závisí na „síle“. Mimochodem, sušeného droždí Je třeba vzít dvakrát více než čerstvé. Kromě toho budete potřebovat lžičku soli, lžíce cukru a půl litru mléka nebo vody. Samozřejmě, že je vhodnější použít mléko pro pečení: to dopadá chutné a voňavé a více atraktivní na pohled. Je třeba připomenout, že cukr je třeba dát přísně normy - předávkování těsto rychle pokryté tlustou kůrou a špatně propečený. Pokud cukr nestačí, pak se produkt není vytvořen zhnědlou kůrku. Tuky se v průběhu míchání, které výrazně zlepšit kvašení přidá. Máslo nebo margarín musí být roztaven na normální hustotu zakysané smetany.

Video: kynuté těsto.

Příprava těsta není vždy možné. Nejhorší věc, která se může stát na kynuté těsto - takže pokud je to „vesnice“ a odmítá vstát. Existuje několik způsobů, jak to opravit, ale musíte přesně vědět, co bylo příčinou neúspěchu. V případě, že těsto je studený, že se zahřeje na teplotu 30 stupňů. Je třeba mít na paměti, že kvasinky jsou zabiti při teplotě 55 stupňů. Pokud nechcete doglyadeli a kvasinky zabit vysokou teplotu, těsto může být peremesit s novou dávkou kvasinek. Jak se připravit kynutého těsta hostitelku, a obdrží tyto koláče.