Shurpa - polévka původem z Uzbekistánu

Video: Video recept Shurpa Samarkand kuchyně - Shurpa (polévka s masem a zeleninou), video recept

Uzbek polévka - shourpa - velmi silná a výživné. Techniky vaření je připravena z pečeného masa a zeleniny, je mnoho. Součet všech druhů potravin - vysokým obsahem tuku, vysokým obsahem koření, přidejte zeleň. Shurpa - polévka, zelenina (mrkev, brambory), pro které je řez je velmi velký. Také nalezený v některých receptech přidat ovoce (kdoule, jablka, švestky, sušené meruňky).

Video: Shurpa LAMB Uzbek.

Jak vařit polévku shourpa v Uzbek? Výběr produktu

No, pokud tento pokrm máte odpovídající nádobí - varná konvice. Vařené něm shurpa (polévka mohou být zahřívány na sporáku nebo otevřeného ohně) má specifickou chuť. Ale oblek a široká pánev se silným dnem. Shurpa - polévka, zmínka o které se nacházejí ve středověkých knih. Budeme se snažit hrát letité tradice Východu do vaší kuchyně. Výběrem produktů je třeba přistupovat zodpovědně. Dobrá vývar se získá z prsou a žeber. Zadní (nebo kotleta) je také pěkné. Tradičních receptů říci, jak důležité Shurpa v viscerálního tuku (s ledvinami a omentum). Pokud zjistíte, že je obtížné získat takové produkty, které budou vyhovovat obvyklý slaninu. Lepší, samozřejmě, jehněčí. Musíme přijmout dva druhy cibule - normální, pálení, a sladké, salát (také známý jako fialové krymské cibule). Salát může nahradit pórek. Také je potřeba kupovat mrkev a kedlubny. Všechny tyto zeleniny by měla být přijata ve stejné výši jako maso. Čtyři věci, které je třeba trvat paprika, rajčata, brambory. Jeden pálivé papriky. Greeny optimální cilantro a Rayhon. Základní koření, které by měly být hojně kořeněné shourpa (polévka na konci má velmi příjemnou charakteristickou vůni) - koriandr a kmín (kmín). Vezměte dobré vody - z chlorovaných nezapne dobrý vývar, jak to bude obtížné oddělit pěny, která se uvolňuje v průběhu vaření.

Video: obsluhou Uzbekistan připravuje Shurpa

Způsob přípravy

Nižší maso ve studené vodě. Po varu, přidejte špetku soli. Varu by neměl být příliš hrubý, takže oheň dělat mírné. Sůl je třeba na začátku vaření vývaru, pak to bude mnohem jasnější, a pěna bude schopna vymoci všechny. Když kapalina se čistí a průhledné, přidat nasekané cibulové kroužky. Měl by se vařit po dobu třiceti minut. Nyní přeplnění nakrájíme na malé kousky slaniny, mrkev (větší šikmé plátky). Ve stejné době, je třeba spadnout do vývaru horké paprika, koriandr a kmín. Nyní shourpa by měla být vařené přesně jednu hodinu. Významnou námitkou - časté neklid. Silná vůně vařící může zabít shurpa, takže čas od času by měla být sestřelit pomocí pánve. Za hodinu by mělo pokračovat kořenové zeleniny záložky - tuřín, brambory (to vůbec možné dát celý, nebo alespoň snížit na polovinu). Malá rajčata místo, ne řezání. Velkým rozdělit do čtyř částí. Bulharský pepř by měly být sníženy na polovinu kruhů. Na konci vaření Shurpa by se měli snažit a pokud z důvodu šťávy z rajčat získala nadměrné kyseliny, je třeba přidat trochu cukru.