Orientální kuchyně: hovězí shourpa

Video: Uzbek kuchyně - Shurpa

Shurpa odkazuje do kuchyně na východ, je připravena ve Střední Asii, Tatarstánu a některých dalších zemích. Jedná se o maso, dušené se zeleninou. Nejběžnější vaření shurpa jehněčí. Je však třeba připomenout, že tento pokrm dopadá velmi mastné a vysoce kalorické. Aby k tomu nedocházelo, můžete si vzít jiné druhy masa, například, je velmi chutné a voňavé otočí shourpa hovězí. Je poměrně snadno stravitelné, protože obsahuje velké množství zeleniny. Podáváme ji na stůl, jak je to možné a jak polévku a druhou misku.

Video: Uzbek kuchyně.

hovoříme-li o jak vařit Shurpa hovězí, nezapomeňte do hrnce, ve kterém bude uvařené. Je vhodné, aby se konvici nebo litinovou pánev s tlustými stěnami. Pokud nejsou po ruce, můžete provést obvyklou pánev, ale nejprve je nutné smažit maso na pánvi, pak se přesunout do mísy, kde bude uhašen. Shurpa zvláštností je, že všechny ingredience jsou řezané dost velké, na rozdíl od jiných polévek. recepty Tam je docela hodně co dělat s tím, že se mohou lišit iv rámci jedné země. Dá se citují některé ty nejběžnější.

Vaření jídla, jako je hovězí shourpa potřebovat asi kilo masa, několik středních brambor, mrkve, cibule, papriky, rajčata a koření. Zelenina čistit. Maso se nařeže na středně velké kusy, smažené na pánvi nebo odeslána do spodní části kotle, která je již v horkém rostlinného oleje. Cibuli a mrkev řez kroužky. Hovězí je pokryto vodou, která se přivede k varu a nechá se dušené tepla do změknutí. V tomto okamžiku, přidáme zeleninu sem. Na začátku položili cibule, nakrájené mrkve, papriky, oloupané a nakrájené na kostičky. Rajčata zalijeme vařící vodou, kůže je odstraněna z nich, ale trhat na malé kousky a spolu s plátky brambor jsou odesílány do polévky. Shurpa vaří až do masa a zeleniny na mírném ohni, pak zde je stanoven greeny, všechno vypne po určitou dobu infuze pod zavřeným víkem.

Video: Corporate Uzbek polévka mastava - Uzbek kuchyně

Neméně bohatá a voňavá otočí shourpa hovězí maso vyrobené podle následujícího receptu. Advance ve studené vodě na několik hodin nasáklé hrách. Maso je řez na části, naplněné vodou a varu do řízení. Pravidelně odstranění pěny vytvořené na povrchu, nebo půda může obrátit zataženo. Postupně se zde pokládá cibule, nakrájené na půl kroužky, nakrájené na větší kousky mrkve, hrachu. Polévka zůstává na teplo po dobu asi 20 minut, načež se umístěných a nařezáno na kousky o loupané brambory. All solené, přidá koření a vařené zeleniny. Před podáváním dát do Shurpa nakrájenou zeleninou a oloupané a nakrájená rajčata na malé kousky.

Je třeba poznamenat, že, mimo jiné, shourpa hovězí se liší v chuti v závislosti na koření a bylin, které jsou vloženy do něj. Přednostně greeny vzít kopr a koriandr (east jeho vysoce respektovaný) a uvedení pepř koření (může dokonce míchat), kmín, nebo koriandr.

Video: Východní kuchyně. Pokrmy Stalik Khankishiyeva

Následující recept složky jsou smažené, takže miska méně tučně. Chcete-li začít s hovězím a kostní polévka uvařená. Maso je vytažen, přesouvat, nakrájíme na malé kousky. Půda se přefiltruje, připravené zeleniny. Ihned nutno podotknout, že vše nakrájíme na velké kusy, spíše než s obvyklými receptů na polévky. Potřebujete brambory, mrkev, cibule, rajčata (oloupaná), lilek (s kůží jsou také odstraněny, jak to může chutnat hořce), sladkou papriku. Dále maso se šíří do hrnce naplněného vývarem a přinesl do varu. K němu jít brambory a mrkev. Poté, co se blíží k bytí připraven, dal zbytek zeleniny, shourpa kořeněné, solené. Po uvaření polévku měli dát nějaký čas vařit a můžete přinést ke stolu.