Shurpa vepřové - klasický slovanský jídlo?

Video: Shurpa s jehněčím v kotlíku. Můj recept

V asijské kuchyni tento pokrm jako shourpa, je zásadní. Toto vyplnění polévka zahrnující hmotnost složek. Dlouhá historie soužití východní Slované a Tataři jako součást největších impérií starověku, Golden Horde, zanechal svou stopu na gastronomických preferencích Rusů, samozřejmě včetně Shurpa v seznamu národních jídel, zároveň tím, že příslušné změny ve svém složení a způsobu přípravy.

Video: Uzbek shourpa hovězí

Tradiční shourpa z skopového tuku, smažené se spoustou různých druhů zeleniny a ovoce. Samozřejmě, že o nějaké vepřové maso jako součást této věkové-old muslimské pokrmy může být žádných pochyb. Ale jakmile polévka byla známá mezi Slovany, jsme přirozeně zahrnuty ve svém složení jako hlavní složka tuku vepřového masa, a teď shourpa vepřové lze považovat za poměrně slovanský mísa známá pod různými jmény: chorpa, shorpo, sorpa my a Moldavsko a Balkán Chorba.

Hlavní charakteristické rysy shurpa může způsobit několik. Za prvé, tato polévka by měla být velmi mastná, a to díky použitému v případě masa. Charakteristická pro shurpa je také velké množství zeleně a různých koření, což je jakési štiplavou chuť. Pozoruhodným rysem této polévky je také skutečnost, že, kromě obvyklých v tomto případě zeleniny oceněno shurpa zahrnutí různých druhů ovoce, a ve významném množství. Například to může být jablka, meruňky, švestky a meruňky.

Video: Shurpa | Salát Taškent | Pánské Food

Shurpa vepřové se připravuje z vepřová panenka, povinné v tomto případě žebra. Očekáváme, že i v tomto případě je nutné přidat více tuku do asi 100 gramů tuku, které musí být nakrájíme na malé kousky a smažit se slaninou na mírném ohni. Předem je třeba připravit střední řepa a tři nebo čtyři žárovky, který je s výhodou nerozřezávejte zálohu. Tradičně vařené vepřové shourpa vyžadovat použití silnostěnné litinového kotle, ale tato podmínka je snadno pozorovat v případě, že akce se koná v přírodě, nad ohněm požár v domácím prostředí je docela možné řídit železa utyatnitsu.

Začneme s tím, že jedna čajová lžička slunečnicového oleje smažené plátky slaniny, do stavu dobře smažené škvarky a přidání ohně, začne smažit nakrájenou masa dozlatova na něm. V době jeho vzhledu je vržen do vařící tuk nahrubo nakrájenou cibuli a řepa, nelze opomenout všechny naložené složky mohou být míchána často. V této fázi, po řepy koupil hnědý odstín, že by bylo vhodné, aby házet a připraveni na shurpa ovoce - dva nebo tři nakrájené nahrubo stejně jako řepa, jablka, švestky a kdoule ovoce. V jarním mimo sezónu použitím dobře promyje sušené meruňky. bez ovoce shurpa recept Vepřové maso je neúplný.

Video: Classic shourpa jehněčí. Jednoduché a chutné. štěstí recepty

Nyní je potřeba snížit tepelné a začít pomalu půlhodinový hašení, pokrývající utyatnitsu kryt. Za občasného míchání, jako vždy se stane, když se připravujeme první vepřové nádobí, Brambory oloupeme a kotleta byliny, včetně petržel můžete zadat obvyklý pro nás, koprem a koriandrem ve velkém množství (300 g). Příznivě přítomnost v souladu s chutí červeného pepře a dalším kořením. Na konci půlhodině naplnit misky voda dostala litr, a po varu, vařit další hodinu, házet na brambory a byliny po dobu 20 minut předtím, když shourpa vepřové bude pravděpodobně připraven. Tento proces může být urychlen, jestliže se po vařící vody, kryt v utyatnitsu plátky brambor a zelené, a to všechno v předehřáté 220 C troubě 15-17 minut. Po tom, vypnout troubu a umožnit Shurpa „dosah“ po dobu 5-7 minut.

Ancient pokrm bohů je připravena na porci!