Jak vařit dolma vinné listy na arménské recept?

Video: Arménská dolma ve vinné listy

Dolma dolma nebo - tzv Arménské národní jídlo, který má dlouhou historii. Tento pokrm z mletého masa a vinné listy. Jeho Arménský láska vše od malých až po velké, a pravděpodobně nenajdete takovou arménskou žena v domácnosti, který by nevěděl, jak vařit dolma. A všechny domácnosti se domnívají, že to nejlepší ze svého mateřského nebo babička nikdo na světě neví, jak vařit, aby lahodný tento pokrm. Vzpomeňte si na scénu z filmu &ldquo-Mimino&rdquo-, kde Khachikyan (Frunzik) řekl Mimino (Kikabidze): „Roller ledna, jdou ke mně Dilijan, maminka vaří dolma. Yum! „? Jak vařit dolma Vinné listy na lékařský předpis, který po tisíce let ústně převedena do Arménie? V zásadě není nic složité tady. Nejdůležitější je, že maso bylo svěží a odvážný, a vinné listy - tenká a hedvábná. Pouze v tomto případě bude jídlo dopadne opravdu jemné a chutné.

Příprava na vinné listy dolma

v Arménii "dolma" nazývané také jídlo, které jsme nazvali "plněná zelí"A spolu s nimi v pánvi naskládaných plněné masem zeleniny: lilek, papriky a rajčata. To vše je vyplněna s rajčatovou omáčkou a dušenou přes pomalý oheň. Nicméně, nejvíce ikonický dolma - je ten, který je připraven s vinné listy. Samozřejmě, že nejpohodlnější čas na tento pokrm - začátek června. To bylo pak kvetoucí vinné listy. Je nutné zvolit nejvíce světla (tmavozelené bude trochu ztuhlý) velikost ženská ruka. Před přípravou Dolma listů ponoří do vařící vody po dobu 2-3 minut, opatrně odstraní a držel ve studené vodě. Přijala celoročně v Arménii toto jídlo. Budete jistě překvapeni, a myslím, že: &rdquo-Jak dolma hroznové listy v zimě, pokud spadají, stejně jako všechny ostatní padají?&rdquo- Arménské ženy v domácnosti našli způsob, jak z této situace. Jsou skladovat velké množství vinné listy a zachovat je na zimu takto:

1. Musíme vzít sklenici půl litru, pečlivě omyjte a osušte.

2. Hroznová listy vyprané, dejte na papírový ubrousek, aby nasákly vlhkost.

3. dát do stohů 10-15 kusů a zabalit trubice, z nichž každá může vázat na vlákno, které neunikl.

4. Umístěte je ve svislé poloze v bance a zalijeme vroucí osolené vody (1 litr 1. třída vodu. L. sůl).

5. Sterilizovat 8-10 minut.

Vaření Dolma v Arménština

Složení:

Video: Recept Dolma vinné listy

• Tuk mleté ​​hovězí maso (lze použít i vepřové) - 1 kg.
• Kulatá rýže - 100 g
• Cibule - 3 kusy.
• Sušené nebo čerstvé bazalky a rozmarýnu.
• Černý a červený pepř, sůl.
• Máslo - 50 g
• Konzervy vinné listy - 1 půllitrovou sklenici.

Na omáčku:

• Kyselé mléko (jogurt) - 200 g
• Česnek - 1 stroužek.

Způsob přípravy

Mnoho diváků po zhlédnutí filmu &ldquo-Mimino&rdquo- jistě zájem na otázku, jak vařit dolma vinné listy, který říká, tak &ldquo-Rubik ledna&rdquo-. Nicméně, mnozí se domnívají, že se jedná o velmi složité jídlo, a to vyžaduje zvláštní dovednosti. Nic obtížné dělat tento pokrm není, ale pokud se rozhodnete vařit, budete potřebovat trpělivost.

Krok za krokem:

1. V hovězího přidejte rýži a trochu vody nebo vývaru, cibule prášek, čerstvé nebo sušené bylinky, koření, sůl, dobře promícháme a necháme máčet v chladném místě po dobu 30 minut.

2. Připravte vinné listy. Používáte-li v konzervách, je nutné vypustit vodu, odstranit ze závitových trubek a odstranit je.

Video: Dolma (nadívané hroznové listy) - chutné a snadné recept!

3. Vezměte kus papíru, dát na talíř širokou stranou nahoru. Wrap dolma mít rád palačinky. Dal 1 lžíci mleté ​​maso ve středu listu, pokrytí na obou stranách, a pak jsme se zase do těsné trubici. Dolma být položen na dně pánve v kruhu, v těsné blízkosti vedle sebe. Top as tisku dal převrácený talíř. Naplní vroucí vodou tak, aby hladina vody je vyšší než 1 prst dolma.

4. pot dal vařit na mírném ohni po dobu 40-50 minut. Jakmile se voda vaří, dát kus másla, a chuť vývar, pokud je to nutné, přidá se sůl podle chuti.

Video: Dolma, Sarma - recept na vinné listy

krmivo

Hot dolma podávané s omáčkou z jogurtu a česneku. Tento pokrm je nutné na Nový rok stolu v Arménii. Nyní víte, jak vařit dolma vinné listy, a vy můžete překvapit své hosty a přátele na silvestrovské noci.