Octová esence - je vodný roztok kyseliny octové

Video: Chemie 41. Složení octa. Kyselina octová - zábavné akademie věd

Pro přípravu marinády pro použití v zimě octová esence. Je to čirá a bezbarvá jedovatá žíravá kapalina se silným zápachem. Jedná se o 70- nebo 80-procentní roztok kyseliny octové, který se připraví suchou destilací dřeva průmyslového nebo octanu alkoholy fermentací. To znamená, že octová esence - je vodný roztok kyseliny octové o koncentraci od sedmdesát až osmdesát procent. Vzhledem k tomu, neředěné to může způsobit zranění (popáleniny, otrava), v mnoha zemích se vyrábí ve speciálním skleněné nádobě, aby se zabránilo jejich nevhodné použití namísto jiných potravinářských tekutin.

Takže to, co potřebuji tuto podstatu? Navzdory tomu, že při přípravě mnoha pokrmů včetně salátů, použitého vína nebo jablečného octa, a někdy prostě nezbytné ocet esence, hlavně pro vaření a konzervování nálevy na zimu. Samozřejmě, že je použita pouze ve zředěné formě.

Jako zředěnou kyselinou octovou podstata?

Samozřejmě, že k vytvoření správných proporcí vyžaduje určité matematické znalosti. Například, bez schopnosti vypočítat procento poměr nemůže dělat. Jak již bylo uvedeno výše, octová esence - je
70-, nebo 80-procent roztoku kyselina octová. V důsledku toho, se získá
jeden litr 3 procent octa, který je často používán v salátů nebo jiných pokrmů, octová esence musí zředit jen destilované nebo vařené vody v těchto poměrech: jeden díl esence ředit dvacet pět dílů vody. Šest procent na ocet musí dodržovat podílu jednoho až sedmi, tj. jeden z esencí přidat sedm dílů vody. Co se týče semidesyatiprotsentnoy esence, v tomto případě se získal tříprocentní octa se ředí jej s 22 díly vody. Pro šest procent poměr ocet je jedna až jedenáct.

Jak uchovávat octová esence?

Nejlepší materiál pro skladování tohoto výrobku - sklo. V každém případě je možné nalít tuto kapalinu do kovových nádob. Při přenosu z jedné nádoby do druhé, musí dodržovat bezpečnostní opatření, aby sprej a nedotýkejte holýma rukama, jinak může dojít k popálení v místě styku. Také nelze cítit podstatu, aby nedošlo k otrávit a poškodit sliznice nosohltan. Skladovat výrobek, který potřebujete mimo dosah dětí v dobře uzavřené lahvi. Mimochodem, tím větší procento octa, tím vyšší je pravděpodobnost otravy ji.

Video: acetát doma sodný

Kulinářské tipy

Canning rostlinné nakládaná zelenina vařit ocet esence Doporučuje, aby v bankách v poslední chvíli před sešívání. A jako ocet esence - jedná se o velmi koncentrovaný produkt, je třeba používat opatrně, za přísného dodržování rozměrů. Například, při vaření při vaření marinády na litr sklenice se doporučuje použít jednu čajovou lžičku esence.