Změna shell na zlatém kůry. Vaření krevety tempura

Video: Vaření s Alexejem Zimin 9. května 2015 Rybí Escabéche fideuà Lízátka girlache

Francouzské slovo „těsto“, což znamená „tekutý“, dává důvod předpokládat, že jídlo v těstíčku byly vynalezeny francouzštinou, a pravděpodobně na dlouhou dobu. Těsto se používá jako druh obálkování obalování kousků masa, ryb, zeleniny, mořské plody, ovoce, pikantní chuť dává zvláštní a originální vzhled jakéhokoliv pokrmu. Křehký zlatý obal těsta, smažené v hlubokém tuku, jako cockleboat zahrnuje kus masa, ryb nebo jiného produktu, zachování jeho šťavnatost, jemnost a měkkost.

Ve východních zemích, jako je obálkování kůrka těsta zvané tempura. Zajímalo by mě, co vařit pokrmy Tempura Japonci a Číňané se naučili portugalské misionáři, téměř v šestnáctém století, a Portugalci přijaly předpis tekutého těsta, s největší pravděpodobností stejný francouzský, který nepochybně je trendy nejen v oblékání, ale také ve vaření.

Orientální kuchař tempura smažit v podstatě kusy ryb, masa, mořských plodů a zeleniny. Tempura breading přípravy zvláštní způsob, odlišný od tradiční přípravu těsta. Chcete-li například vařit krevety tempura, je třeba vzít vejce, trochu mouky a čtvrt šálku velmi studené vodě. Všechny výrobky jsou broušeny jemně dřevěnou špachtlí, aby se rozpustil mouku až do konzistence husté smetany. Potom se připravená tempura potkávací loupané krevety smažit ve velkém množství tuku v pánvi, fritéze nebo na pánvi. Tradičně krevety tempura sloužil sladkokyselou omáčkou nebo wasabi.

Video: # MagiyaKuhni 27/09/2015

Pokud jde o klasické francouzské těsta, umění vaření to je specifická sekvence míchání složek složek, jakož i v souladu s potřebnými poměrech. Těsto kompozice nutně obsahuje mouku a kapaliny (obvykle vody, ale může být pivo nebo voda ve směsi s vínem), které jsou doplněny různými příchutěmi. Ty mohou zahrnovat: máslo, vejce, mléko nebo smetana, cukr nebo sůl. Při přidávání vajec, je důležité dodržovat pořadí jejich vstupu do těsto těsto. Za prvé, je protein oddělen od žloutku, šlehačka každou složku samostatně, a pak se zavádí do těsta šlehaný vaječný žloutek, který je smíchán s moukou, a přinejmenším stejně biti vaječného bílku se přidá.

Krevety v těstíčku vařené různými způsoby. Uvaříme před strouhanka neměli, ale tam jsou recepty, které krevety tempura předem marinované pět minut v horké marinádou připravené z citronové šťávy, smísí se se sůl a pepř, nebo sojové omáčky s přídavkem olivového oleje a koření chuti.

Video: Palačinky s mořčáka filet, špenát a bešamelem || Palačinka o potravinářských televizi

Těsto je vždy vhodné předem připravit a udržovat v lednici po dobu asi jedné hodiny, pak se po vaření kůrky těsto je jemné a křupavé. Kromě toho je plášť studny a napěněného kapalného těsta je podstatně měkčí a křupavá, než když má hustší a viskózní strukturu. Takže připravit těsto na strouhance krevety, sestávající z mouky, piva a vajec. Pak se světlé pivo (přibližně půl sklenice), promícháme s moukou (jedna nebo dvě polévkové lžíce bez skluzavky), mírně osolíme a rozšlehaným vejcem. Všechny výrobky jsou dobře promíchá. Ty by měly dostat kapaliny, protože zakysaná smetana těsto. Dali jsme ji do lednice. Připravte krevety. Velké, nejlépe královské krevety očistí od shellu, posypeme citrónovou šťávou a posypeme solí a pepřem. Mlátit je velmi dobře udržované a nesčítá s telecím krevet, rozpadající se do mouky nebo škrobu. Tělo navléci krevety na vidlice je vynechán v chlazené těsto a potom ve vroucím tuku. Po shell těsta dostane ještě zlatý odstín, krevety vzít z tuku a dejte na papírový ubrousek, aby přebytečný tuk z jejího komína. Připraven mírně vysušen tuku krevety tempura by měla být stanovena na talíř a sloužit hostům.

Obvykle maso, ryby nebo krevety v těstíčku - to je docela plný jídla a dobré občerstvení u piva nebo vína. Namísto ozdobu na nádobí v těstíčku dobře sloužit řadu omáček, které budou úspěšně doplňují a vyrazil chuť.