Oyster: přínosy a škody. Jak se připravit nakládané hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná - zdravé, chutné a levné zboží. Oni jsou vařené, smažené, nakládané, pečené, a tak dále. Věnovat určitou pozornost na článek, to sebere celou řadu možností pro přípravu těchto hub. Možná, že někteří recept zaplní svou kuchařku. Ale nejprve zjistit, jaké jsou užitečné a nebezpečné.

Video: Jak vařit ústřičné Elena Malysheva v programu žít zdravě!

Ústřice: přínosy a škody

Houby jsou složeny z 90% vody. Obsahují užitečné a minerální látky (mangan, selen, železo, fosfor, sodík, hořčík). Složení ústřice zahrnují vitamíny B, E, C, D a PP. Suchá hmotnost přípravku obsahuje 20% bílkovin, včetně esenciálních aminokyselin - leucinu, valinu, lysinu, a tak dále.

Sacharidy jsou hlavním zdrojem pro vaše tělo energie. V houbách, které obsahují 74%, 20% z nich - to je glukóza, trehalóza, fruktóza, sacharóza, který se snadno vstřebává do těla. Bylo zjištěno, množství cukerných alkoholů, jako je arabitol, mannitol, sorbitol. Houby obsahují polysacharid - glykogen, přičemž ústřice přirovnat k masných výrobků. Sacharidy stále ovlivňují chuťové vlastnosti výrobku v průběhu jeho zpracování, jako je marinování.

Tam je velmi nízký obsah tuku - 2,8% hmotnostních v suchém stavu. Skládá se z nenasycených mastných kyselin, které poskytují normální metabolismus a jsou zapojeny do budování buněčných membrán. Obsahuje velké množství vlákniny, která má blahodárné účinky na trávicí trakt.

Tato kompletní sada živin a minerálních látek plně vyhovuje potřebám lidského těla. Tento produkt má nízkou kalorií. Počítat až 43 kalorií v ústřic ovoce.

Výhody a poškozuje tohoto produktu docela dobře rozuměl vědci. Houba je cenný pro své léčivé vlastnosti. Na jeho základě produkovat užitečné léky a jejich použití pro prevenci a léčbě různých onemocnění. Struktura plodnice obsahuje antibiotikum. To má antibakteriální vlastnosti. Použití ústřice musí připravit alkoholické extrakty, které jsou používány pro prevenci hypertenze, ateroskleróza. Tento výrobek má absorpční vlastnosti jsou charakterizovány nízkou toxicitou. Mírná využití hub v potravinách vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Video: hlívy ústřičné marinované

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, celých minerálních látek, nízký obsah tuku, těchto hub jen dietní výrobky.

složení houby To zahrnuje chitin. Je prakticky nevstřebává do těla. Proto předpokladem při přípravě - tepelné zpracování hlívy ústřičné. Poškození z nich pak bude roven nule. Nedoporučuje se používat pro lidi, kteří pozorovali onemocnění ledvin, a tam je kardiovaskulární onemocnění, stejně jako děti do dvanácti let. Tíže v žaludku, nadýmání a průjmy mohou způsobit ústřice.

Výhody a poškozuje těchto hub se výrazně liší od jiných hub, protože tento produkt má vysokou koncentraci polysacharidů, ve srovnání s ostatními členy hub království.

Jak si vybrat a vaříme

V první řadě dbát na čerstvosti produktu. Pokud dojde k štiplavý zápach, houby jsou zkažené. Klobouky by nemělo mít trhliny nebo nažloutlé skvrny. Ujistěte se, že mají plody nohou by měla být krátká. Obsahují několik živiny, chutnají krutý. Jedná se o univerzální a nízké nároky na údržbu produktu. Můžete vařit velký výběr jídel. Koneckonců, je to velký objev pro začínajícího kuchaře nebo šéfkuchařem restaurace. Tak jsme se přistoupit k vaření.

houbová polévka

Chcete-li připravit polévku s hlívou ústřičnou, budete potřebovat:

- Brambory (jeden kilogramu);

- cibule;

- mouka (. jedna čajová lžička.);

- bobkový list (dva);

- zeleně (paprsku);

- Sůl (podle chuti);

- mrkev (z jednoho kusu) -

- nudle (150 g);

- máslo (pět lžíce.);

- koření;

- ústřice (libra);

- rostlinný olej (tři polévkové lžíce.);

- vody (tři litry).

Způsob přípravy

První věc, kterou dal hrnec s vodou na ohni. A i když se začne vařit, připravit zeleninu. Cibule čisté od plev. Wash. Jemně nasekáme. Brambory a mrkev umyjte špínu. Peel. Mrkev nastrouháme.
Řezané brambory na kostičky. Fry mrkev rostlinný olej spolu s cibulkou. Oyster mytí, uřízl stonek a nakrájíme na malé kousky klobouky. Rozpálíme pánev a roztavit ho na másle. Pak přidáme mouku. Důkladně se promíchá. Odeslat jej na pánvi hub. Pečené, za stálého míchání. Když se voda začne vařit v pánvi, přidejte nakrájené brambory. O pět minut později poslat houbové hmoty. Vařit po dobu patnácti minut. Snížit tepla. Osolíme podle chuti. Pak přidáme cibuli a mrkev. A další nudle. Na konci vaření přidáme nasekané bylinky, koření, bobkový list. Ao sedm minut později, vypněte polévku. Přikryjte a nechte stát po dobu patnácti minut. Pak slouží ihned, sypané čerstvými bylinkami.

marinované hlívy

Vařit, budete potřebovat:

- ústřice (jeden kilogramu);

- voda (dva šálky);

- ocet 30 procent (70 mililitrů);

- Černý pepř (deset hrášek);

- bobkový list (tři kusy) -

- jedna cibule;

Video: marinované houby v zimním ústřice

- sůl (lžíce);

- koření.

Proces marinování

Omyjte houby důkladně ve studené vodě. Kladen na utěrkou na vyschl. Snížit čepice. Nalít do pánve do vody a dát na oheň, stejně jako se vaří, přidáme houby. Dusíme deset minut. Pak slijeme vodu. Nalít do malé pánvi dva šálky vody, přidáme nakrájenou cibuli, sůl, koření. Kladen na ohni. Na konci vaření, přidáme ocet. Pak v marinády, přidáme houby a dusíme po dobu tří minut. Když nastane čas ústřice ležel a sterilizovaných sklenic. Zalijeme marinádou. Zavřete víko. Udržet chlad.

Marinované hlívy lze přidávat do salátů, koláče, polévky, jakož i použití jako nezávislý svačinu. Zachovat nejlepší houby do skloviny, skleněných nebo plastových nádob.

Houby se brambor a zakysanou smetanou a sýrovou omáčkou

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

- smetana (50 g);

- Ruský sýr (50 g);

- česnek (jedna hlava);

- Provensálské koření;

- ústřice (500 g) -

- rostlinný olej;

- sůl;

- pepř;

Video: Marinované hlívy s citronem - jak vařit marinované hlívy ústřičné

- jedna cibule;

- voda (dva litry).

Způsob přípravy

Umýt, kůra a snížit brambory na kostičky. Vložíme do kastrolu a pokrýt s vodou. Přiveďte k varu. Vařte, dokud polovinu. Do té doby, nakrájíme houby (můžete naložit). Fry v rostlinném oleji. Pak přidejte nasekaný česnek a cibuli, pepř, provensálské koření a sůl. Když houby smažit, přidejte je do brambor. Vaříme dalších deset minut. Po nějaké době, přidáme zakysanou smetanu. Zamíchejte a vařte dalších pět minut a přidejte sýr. Přikryjte a nechte ji vařit. Hlívy a brambory v bílé omáčce připraven!

Houby se smažené brambory

Pro přípravu budete potřebovat:

- ústřice (300 g);

- jeden lukovitsa-

- rostlinný olej;

- brambory (osm kusů);

- nové koření;

- sůl.

Opláchněte houby. Řez nohy. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostičky. Rozpálíme pánev, přidejte olej a ten pak cibuli na mírném ohni. Přidejte houby. Vařit po dobu deseti minut. Na konci přidáme sůl a pepř. Dát houby v misce. Wash, slupky brambor. Řez na tenké kostky. Orestujeme na pánvi. Browns brambory, osolíme ji. Poté přidáme hlívy ústřičné. Dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte sůl. Fry po dobu dalších pěti minut. Miska je připraven! Dobrou chuť!

Doporučujeme používat alespoň jeden recept a vařit báječný pokrm z hlívy ústřičné. Výhody a poškozuje jim prostě není srovnatelná. A mnoho dalšího. Spíše běh na trh a koupit hlívy ústřičné. Výhoda je zřejmá jak z dietního hlediska az vaření.