Pastorma kuřete: krok za krokem recept

Pastorma, kdysi vymyslel jako metoda dlouhodobého skladování hovězího dlouho přešel do kategorie lahůdek. Kromě toho, že nyní mohou být vyrobeny z jakéhokoliv masa, a to nebude považováno za kulinářskou trestný čin. Ale v případě, že vepřové maso odrůda zhirnovat a hovězí tuhý, pak pastorma kuřat nemá tyto nevýhody. V tomto případě může být vařené doma, a bez větších obtíží a nákladů. Takže gurmáni mohou také pravidelně potěšit se s touto delikátní požitek.

Video: # 54. Chicken pastrami. Šťavnaté kuře pastrami od Brennerského TV

rychlé vaření

Nejčastěji se při přípravě na pastrami kuřecí recept založené na delším skladování masa v roztoku chloridu sodného. Ale pokud nechcete zbývá čas, můžete postupovat následovně. Tři filet středně velké naplněné studenou roztokem soli vyrobené z výpočtu: dvě lžíce soli na litr čisté, vodou z vodovodu. Prosalivatsya vaše kuře musí být dvě hodiny. Po filé obsushivayut a matricového povlaku se provádí: kombinovat paprika, koriandr, bazalku, oregano (tři malé lžičky), chilli (poločas), hořčice (velké lžíce) a rostlinný olej (tři lžíce). Vše zpracujeme přísady do hladka, po kterých se kompozice vtírá do masa na všech stranách. Pak - v dobře předehřáté troubě po dobu patnácti minut. Ukázalo se, že tam přijde půl hodiny v chladicí peci.

Pikantní Honey pastrami

Dá se říci, že se jedná o nejoblíbenější způsob, jak uvařit pochoutku mezi těmi, kteří ho měli rádi a opakovaně připraveny. Čas potřebný slušné, ale výsledek je velmi jemné a chutné pastrami kuřecí řízek. Krok za krokem recept bude vypadat.

Video: Juicy kuřecí řízek pastrami!

1. Dva prsu skinned přes noc umístěn v polovině sklenice mléka smísí se stejným objemem vody a polovina lžičky soli.
2. Obsushennye filet těsně zabalené do role a vlákna nepřetáhněte.
3. Směs sestávající z pozemních paprika, chilli země, kapalina med, koriandr, kurkuma a muškátový oříšek v poměru 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (v čajové lžičce). To také přidána polovina lžíce klasické sojové omáčky, tři lžíce - panenského olivového oleje a pár stroužků česneku zmáčknutý. Tato směs třel válce.
4. Pastorma kuřat se umístí na půl hodiny v troubě při teplotě 220 stupňů. Poté, co trouba není otevřen, dokud pudink vychladnout.

Miska je připravena k jídlu.

Pastrami ve vinném marinádě

Druhou nejoblíbenější recept. Na rozdíl od předchozí, což přináší nádech nasládlé chuti, to dává mírnou kyselost. Ale jak ta předchozí, je „long-playing“ pastorma kuřecí prsa - recept trvá na denním moření. Pro marinády a půl sklenice červeného vína ve směsi s medem a zrna hořčice (dvě polévkové lžíce), mořské soli (a půl), paprika (jedna), drceného česneku, vavřínu, pepř, paprika a suchého rozmarýnu. Marináda grudki- by zcela pokrýt kontejner s nimi v uzavřené formě se umístí do chladničky. Po jednom dni filé spirálových válců, hubnutí motouz nebo párátka jsou pevné a poslal na 25 minut do trouby (zahřátím na 250). Pohodě pastorma kuřecí znovu, pokud by v uzavřené peci.

hořčice pastrami

Pro ni, solanka je vyrobena z jednoho litru vody, která se rozpustí velkou lžíci cukru a dvě - soli. Pro zvýšení vůně a voňavé a černého pepře a hrachu v Laurel. Pokud jsou volné součásti zcela rozpustí v láku připraví podle prsu (bez kostí a kůže) a nechá se půl dne v zimě. Povlak vyrobený z rostlinného oleje (dvě polévkové lžíce polévkové lžíce), francouzský zrna hořčice (tři lžičky) a pepř - minimálně červené a černé, ale můžete také přidat růžové a bílé. Ottsezhenny a obsushennye řízek potřený směsí všech stran. Pak můžete péct stejně jako to, a může být vrácena do rolí - podle toho, co si přejete. Pastorma kuřecí řízek umístěn v troubě po dobu patnácti minut při dvě stě stupňů. Tento plyn se potom vypne a pochoutka ponechána v peci po dobu 2-3 hodin.

apple pastrami

Dá se říci, „rychlá“ recept. Miska se připraví dostatečně rychle v důsledku přítomnosti jablek. V důsledku přítomnosti těchto plodů získaných pastrami aromatické a měkké kuřecí řízek. Krok za krokem receptu je následující:

1. Připravený prsu hodin namočené v solném roztoku bez kůže a kostí.
2. Zaoblení je kladen na durshlag- při vypouštění solanky, to obsushivayut ubrousky.
3. Pohár smíšené lžička paprika, chilli a místnost - neochucené rostlinný olej.
4. Malé jablko je vyčistit z kůže a semen a nakrájíme na tenké plátky, které jsou vloženy mezi částmi prsu (můžete provést další škrty na shpigovaniya).
5. Zaoblení opatrně potažené připravenou směsí. Má role zvrat - záleží na vaše přání.
6. Fólie je loď velký prsa, tak se peče ve šťávě beze ztrát.
7. Trouba se zapne maksimum- pastorma kuřecí řízek se nachází v ní čtvrt hodiny, po které se přímo chladí pece

Když kuře je v pohodě úplně, měl by být uchovávány v chladničce asi hodinu, a teprve potom uvolněn z folie.

Video: pastrami kuře doma. Pastrami kuřecí prsa. Juicy pastrami kuřecí řízek

Pastorma v multivarka

Pro přípravu pochoutku v této nádherné zařízení, přípravné fáze zůstává stejný: zaoblení je udržována ve slaném nálevu - alespoň tři hodiny, s výhodou od půl dne na den. Marinovat již není nutné - je to příliš slaná. Vedle prsu hrnul do bylinek a koření. Můžete použít i med-sója recept. Minimalizaci role, nebo ne, závisí také na přání vařit. Jediným omezením při vaření v multivarka je, pokud používáte k zajištění špejle: rohlíky pak dát do mísy, takže „skrepiteli“ přilepená svisle. V opačném případě bude stavba se zhroutí. Když pastorma kuřat umístěno v misce, režim pečení je přepnut na maximum. Doba působení závisí na typu Multivarki - od 10 do 20 minut. Poprvé, můžete si dát trochu času a pak dogotovit, ale to není vhodné jako „výnosy“ pokrm měli, stejně jako v peci v uzavřeném obalu a osm hodin.