Kachní pokrmy: Vybrané recepty

kachní nádobí velmi rozmanitá: Tento pták je smažené, pečené celek s mletým masem, vyrobené z ní výživné polévky. Odpověď na otázku, co může být vařené kachna, vypadá takto: v první řadě se jedná o klasický recept - kachna s kyselých jablek.

Jablka jsou čištěny, nakrájíme na plátky a nacpal si je vykuchaný bez kachní kostru. Otvor v břiše byla přišita závitem, útek dát na pekáč nebo velké předem plnění dně sklenice vody, mírně osolenou kostry a dát do trouby. Fry by měla být asi půl až dvou hodin, odlévání periodicky zahřívá šťávy. Hotového kachna tahu nitě a odstraní se lžící jablka. Kachní pokrmy jsou umístěny ve středu jablek - o ní. Můžete také jen snížit ji na kousky a dát na vrcholu ozdobu.

Podobně, plněné ptáky a zelí: Tyto pokrmy kachny připravené stejným způsobem. Na příloha na ptáka může být přiváděna dušené brambory - pro jeho použití vaření masové šťávy, který zůstal po smažení kachna. Když sloužící miska zdobí zelený salát s petrželkou a celer.

Můžete vařit a další pokrmy z kachny v troubě, například, pečeme s mandarinkami nebo pomeranče a kiwi. Nejprve připraví z marinády odebraného stejných dílů medu, sojové omáčky a jeden pomerančový džus nebo mandarinky. Kachní by měly být umístěny v ní po dobu několika hodin (je možné použít, například, plastový sáček) V tomto případě je nutné pravidelně protřepat a obrátit. marinovat plněná kachna plátky ovoce a šít. Umístěna v hluboké pánvi, přidejte šálek vývaru nebo celé kůry kůra pomeranče (mandarinky) a pečeme asi 3 hodiny při teplotě 160 °, pravidelné zavlažování vysráží šťávy.

První kurzy kachna je také velmi chutné - to dopadá vydatné, sytá. Pro její přípravu, Porcované kousky ptáka se naplní vodou a zahřívá k varu, odstraněné skimmeru pěny, soli a pevně zakryta víkem. Na kachní maso nebylo těžké, je třeba pomalu vařit na mírném ohni asi 40 minut až hodinu. Poté, co se vaří, vývar může dát zeleninu: jemně nakrájenou mrkev a trochu větší - brambory. Po dalších 10 minutách ve vývaru přidáme cibuli. To může být jemně rozpadat, ale můžete vařit malá cibule celek, jen hodit ji po skončení vaření. Současně s cibulí dát pár zrnek černého pepře a voňavé. V vroucího vývaru dát hrst rýže nebo domácími nudlemi a vaříme do měkka. Hotový vývar před podáváním, přidejte nasekanou petrželku.

A konečně, bude připravit každé jídlo kachny, má smysl věnovat pozornost ke starému receptu: Pečená kachna s vodnice. Jediný problém tohoto receptu spočívá v nalezení správné ingredience - ve skutečnosti vodnice, a to i ve století před rozšířená v Rusku, byla exotická dnes. Zkušení kuchaři tvrdí, že to může být nahrazen ředkve - japonský nebo čínský ředkvičky. Na rozdíl od konvenčního pěstování v naší oblasti ředkviček, má jemnou chuť a ne hořká. Můžete také zkusit použít topinambur - chuť blíže tuřín.

Pre-duck by měl upéct, řezat do sekcí. Drůbeží kousky jsou umístěny v široké pánvi, posunout nakrájené kedlubny a malé bulbils že před zhnědnutí v tuku. Nalít všechno dohromady šťávu vlevo po vaření ptáka, přidejte stejné množství bílého vína, malý spoustu zelené celer a koření - 3 kusy. černý pepř a hřebíček, 1 ks. bobkový list, skořice špetka. kachní dušené s tuřín v uzavřené nádobě až do řízení na mírném ohni. vyjměte celer a koření jsou odstraněny před podáváním. Na ozdobu můžete vařit brambory nebo rýže. Podávejte pták na míse, posypeme petrželkou.