Superboby: adzuki fazole. Jak vařit?

Fazole všichni vědí a mnozí lidé milují, ale aby jej použít jako dezert trochu neobvyklé a neobvykle pro nás. Zatím tam je zvláštní odrůda, pěstovaná po staletí, a to nejen bohaté na bílkoviny, ale i cukry.

Champion luštěniny

Druhý z jeho názvu - Vigna hranatý. To je rod bylin jednoletých rostlin z rodina luštěniny. Přírodní prostředí růst - jihovýchodní Asii a Himálaj, kde se poprvé byl domácký. Lusky se oddělí malé fazole rostliny (až do 5 mm na délku), mohou mít jinou barvu: černá, šedá, bílá, s různým stupněm zpestření. Nicméně, nejznámější a má hodnotu červené fazole adzuki. V Japonsku, například, to je druhá nejpopulárnější po sójových bobů. Jedná se o cenný zdroj rostlinných bílkovin - hlavní stavební materiál pro lidské tělo. Kromě toho, že obsahuje dostatečné množství kyseliny listové, železa a komplexních sacharidů.

V Asii, většina z adzuki používají při přípravě různých dezertů, pečiva. Zejména v Číně a Japonsku je velmi populární sladké bean paste - ANCO. To je používáno jako samostatný pokrm nebo jako náplň pro všechny druhy pečiva.

Příprava adzuki fazole

Z obvyklé a známé pohled fazole adzuki se vyznačuje jemnou, sladkou chuť a jemnou ořechovou příchuť. Hlavní plus a nuance v jeho přípravě - namáčení fazolí nepotřebují. Aniž by takové předčištění se vaří fazole rychle.

Fazole je třeba vypláchnout a přidejte vodu v poměru 1: 3. Dusíme po varu po dobu asi 45 minut. Hotových bobů, odtok přebytečné tekutiny. Díky této metodě vaření si zachovává téměř všechny užitečné a cenné složky. Dobrým nástrojem v tomto případě bude parník - it fazole připravit asi 1,5 hodiny.

Pokud narazíte na prodejně na adzuki fazole, bude recepty používat jej padat velmi šikovný. Je však třeba poznamenat, že většina z nich jsou velmi exotické pro naše potraviny, a to je někdy obtížné najít nějaké přísady. Nabízíme pokusu o vařit fazole adzuki jako hlavní jídlo a tradiční asijské pochoutky.

Video: Jak rychle vařit fazole

Fazole, čočka a papriky

Vydatné hlavní jídlo, vařené v tomto receptu - to je vynikajícím zdrojem bílkovin. Proto má zanedbatelný kalorickou hodnotu. Budete potřebovat:

• adzuki fazole - 50 g;
• Puy čočka - 30 g;
• červené fazole (pravidelné) - 50 g;
• Olivový olej - 50 ml;
• pepř (střední velikost) - 2 ks,.
• Cibule - 1 ks;.
• chilli - 1 ks;.
• Rajčata - 300 g;
• Česneku - 2 hřebíčkem;
• Rajčatový protlak - 500 ml;
• čerstvý koriandr - 1 svazek;
• sůl a pepř podle chuti.

Obyčejné fazole je třeba namočit přes noc v dostatečném množství vody, poté se usuší. Vlastnosti vaření tohoto pokrmu je rychlostní zkouška - opaření horkou vodou. Fazole potřebují opařit, suché a opláchněte studenou vodou. Pak se přidá voda a vaření bez zavření víka, na vysokou teplotu po dobu 10 minut. Dále vřelo skryté podusíme doměkka (30-40 minut).

Adzuki fazole a čočka připraví podobným způsobem v oddělené nádobě, doba vaření na tyto složky se snižuje, respektive 12-15 a 20-25 minut. Všechny Sušené boby a zrušil.

Hustá smažení v horkém olivovém oleji smažit cibule, paprika a chilli, česnek do změknutí. To trvá asi pět minut. Posypeme zeleninu v horní části práškového chilli a sůl. Pak se přidá všechny fazole, rajčata a rajský protlak, dušené směs se asi 45 minut za občasného míchání. Mělo by být hustá konzistence. Na konci vaření přidáme nasekaný koriandr.

recept ANCO

Jedná se o velmi neobvyklý požitek, populární v Japonsku a Číně. Aby byla připravena, budete potřebovat:

• adzuki fazole - 200 g;
• bílý cukr - 200 g;
• Sůl - špetka.

Video: Superboby. Japonské adzuki fazole

Fazole doporučuje namočit přes noc do vody. Po 8-12 hodinách je možné spustit vaření. Fazole naplnit vodou na 4-5 cm nad povrchem a přivést k varu na vysokém plameni a pak se znovu přidá kapalina a vaříme asi hodinu. Ready fazole by mělo být snadné se dostat drcený prsty.

Cukr v semi-pasta se nalije ve třech stupních, oheň musí být silné a směs by měla být stále míchána. Přidejte sůl. Pasta se vyrobí, za stálého míchání, když je spodní obnažena po 3-4 sekundy. Vypněte zdroj tepla, nechte směs vychladnout mírně a místo porcovaných sáčcích, pokud máte v plánu, aby jej okamžitě použít. Bean pasta může být uchovávány v chladničce po dobu jednoho týdne, a v mrazáku až jeden měsíc.

Hodně záleží na době vaření. Jak můžete vidět, konzistence to je úplně jiný. Nicméně, jak původní názvy. Na snímku nahoře vlevo - tsibuan a doprava - koshian (pastovitá substance). Vyzkoušet různé možnosti a vybrat ty nejlepší pro vás!

Video: Superboby. černé fazole

Mochi - japonský dezert

Složení:

• adzuki fazole - 300 g;
• rýžové mouky - 250 g;
• kukuřičný škrob - 250 g;
• Sůl - špetka;
• Cukr - 100 g;
• moučkového cukru - 200 g;
• voda - 250 g

Boby třeba vařit po dobu 45 minut se přidá 100 g cukru. Nechá se ochladit směs a mel ji na konzistenci bramborové kaše, nebo složitější způsob přípravy fazole pasty a předchozí předpis.

Moučkového cukru, rýžová mouka škrob a směs ve zvláštní misce, potom se přidá voda a vaření v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 1-2 minut. Doba, individuálně a závisí na mnoha faktorech. V ideálním případě byste měli mít hladký, měkký, elastický a lepivý, ale ne kluzkou hmotu.

Video: Superboby. bílé fazole

Z výsledné těsto, aby tortily a dát do pasta fazole, potom tvoří kouli, jak je znázorněno na fotografii výše, a vrátit ji do práškového cukru.

Jak se ukázalo neobvyklé japonské dezerty - mochi. Můžete experimentovat s výplní a zrnitostí, použijte pistácie, tomel, sezamu a tak dále. D.