Zhyulen.retsept francouzská kuchyně

Julien nejen imya.Byli v době, kdy mnozí obyčejní Rusové pocit, že Julien - je to jen francouzsky male název. Ale to už je dávno, kdy „naši lidé stále nešel do pekárny za taxi“, a Julien, v uvedeném pořadí, nedokončil.

Video: Julienne s houbami. Krok za krokem receptu.

Julien recept které lze nalézt v každém kuchařka, dříve pro jeho vytříbený vkus byl považován za slavnostní jídlo. A není divu - je to zázrak sloužil francouzské kuchyně velmi malé porce, ve speciálním nevěstka, elegantně zařízené s papírovými natáčky. Ve skutečnosti to vypadá velmi slavnostní, ochutnat vynikající. Vynalézavý French přišel s mnoha odrůd tento pokrm. To je vařené s masem nebo kuřecí maso, mořské plody a ryby, zeleninu a dokonce fruktami.V restauracích, bufetech přijatých v rámci přípravy a sloužit hosty Julien Classic. Recept na tento pokrm je jednoduchý, s výjimkou hub, sýr, kuřecí maso a omáčky v něm není nic. Je tu jen jedna důležitá podmínka - tyto výrobky musí mít dobrý, můžeme říci, jemná chuť a nakrájíme na tenké proužky, jinak dostanete harmonické a rafinované Francouzská jídla.

classic julienne

Video: „Vaření v multivarka Redmond». Subject - "francouzský". Recepty pro Multivarki

Pro omáčkou „bešamelem“: mastných krémů - 1 šálek másla - 20 g mouky - 2 polévkové lžíce. Pro julienne: kuřete - 200 ° C, hub (houby) - 50 ° C, cibule - 1 ks, tvrdý sýr - 50 gramů, olivový olej - 1 polévková lžíce ..... l., některé sůl a pepř (podle chuti). Na pánvi lehce suché prosátou mouku po dobu 1 minuty. Pak přidáme mouku do másla a smažíme 1 minutu. Nezapomeňte po celou dobu míchání. Krém v hrnci na teplo, ale ne vařit. Horký krém smažené zalijeme mouku, promíchejte a přiveďte k varu, ale ne vařit, a odstranit z tepla. Jemně rozpadlo cibule smažení na pánvi, až se stane transparentní. Kuřecí maso a houby rozřeže na malé proužky a kombinovat s cibuli a smažit až do kuřete nebude téměř u konce, a vše se vlhkost odpaří. Cocottes namazat olivovým olejem, uspořádat smažené směs a nalít na smetaně, ale tak, že se houby a kuřecí nebyly zcela vyplněny. Top liberálně sypané strouhaným sýrem. Cocottes dát do trouby a péct při teplotě 200 ° C, dokud se sýr pevný zhnědlou kůra. Podávejte horké.

Můžete dodatečně aplikovat greeny, které skvěle kombinuje Julienne. Recept se nazývá klasický spíše podmíněně. Problém je v tom, že francouzští kuchaři si nepamatuji, co přesně Julien je recept, který si sami vymysleli, je klasický originál. A jaký je v tom rozdíl, co je nejdůležitější, že tento pokrm v jakékoliv formě dopadá velmi chutné.

Video: Julien - Francouzská rafinovanost v ruském způsobu

Kuchař může být nejen v nevěstka. Koupit speciálně pro tento pokrm složité pokrmy jsou za to nestojí, julienne v květináčích dostat horší.

Julien hrnkové krevety s bílým vínem

Video: Recept Francouzská zeleninová polévka by Dasha Malakhova

Složení: loupané krevety - 250 g, mléko - 1/2 umění, cibule - 1 ks, máslo - 3 lžíce .... . L, bílé víno - 1/2 art, tvrdý sýr. - 50 g, Mouka. - 2 polévkové lžíce. , L, ořech muškátový oříšek - pinč, citronová šťáva - 15 ml, paprika, kari, sůl podle chuti. Jemně nakrájené cibule a plůdku s kari a 1 lžíce másla. Krevety rozmrazování, přidáme citronovou šťávu smícháme s cibulí. V samostatné pánvi smažit mouky 2 lžíce másla až hnědé. Za stálého míchání zalijeme tenkým proudem mléka, pak vína, přidejte špetku muškátového oříšku, pepř, sůl. Zamíchat omáčku s krevet a dal na hrnec. Posypeme strouhaným sýrem a místo v horké troubě na hnědou. Podáváme v hrnci přímo z pece s teplem z tepla. Pro změnu, to Julien je recept, který nabízíme, můžete vařit a jiné mořské plody.

Zhuleny obvykle podáván jako první na povzbuzení chuti k jídlu před hlavními jídly. Od nápojů, které jim mohou být krmena studené pivo nebo suchého bílého vína. Zkuste se podívat sváteční jídlo, „comme il faut“, jak říkají Francouzi.