Ocet na sushi - nepostradatelnou složkou při přípravě japonského pochoutka

Jedním z tradičních japonských specialit sushi jíst již po mnoho staletí. V současné době jsou stále více populární na Západě. Toto chutné jídlo je velmi nízký obsah kalorií, bohaté dostatečně vitamíny, bílkovin a sacharidů. Sushi je vyroben z různých typů náplní, nakrájíme na malé kousky a sloužil, krásně uspořádány na talíři. Jméno „sushi“ pochází ze slova «SU» - «ocet», «SHI» -. «Dovednost rukou“

Hlavní složkou sushi a jejích derivátů je zvláštní postava. Volba polevy je obrovský a není omezen pouze na ryby. Ale jen pro sushi ocet (sushi-su, su, sushinomoto), a to bez pochyb, je nejdůležitějším kořením v procesu přípravy tohoto pokrmu. rýžový ocet Je důležitým doplňkem celé asijské kuchyně. Používá se nejen na souši, ale také pro marinování masa a ryby, stejně jako při přípravě droby.

Sushi-zu nebo ocet na suši se vytváří smícháním jedné nebo více tekutin rýže s jinými složkami. Profesionální kuchař dělá sám, což vytváří bezkonkurenční chuť a vůni produktu. Další takový otset lze zakoupit u specializovaných obchodech. Navzdory lehkosti na patře, jablečný ocet Nedoporučuje se používat jako náhrada. Také, to nesedí otset bílou, protože má velmi silnou chuť, která může přehlušit dominantní chuť sushi. Podle slov gurmán, rýžový ocet je mírnější a není tak kyselá jako jablko nebo víno. Kromě toho se dokonale povzbuzuje chuť k jídlu.

Zpravidla sushi ocet je vyroben z fermentované rýže, kukuřice nebo pšenice. Další druh koření je ocet míchání rýže, pšenice, fermentované lepkavá rýže a kukuřice. Mimochodem, rýžový ocet na sushi se připravuje z fermentované rýže a octem. Přidá se dokonce voda. Otset To je slavný japonský výrobek.

V závislosti na typu rýžového octa mohou být bílé nebo červené zabarvení. Někdy je ochucený sojovou omáčkou, zázvor, sušenými vločkami, sezam, cibule, křen, pálivé papriky nebo hořčice. Tam jsou černé ocet, který je vyrobený z pšenice, čiroku a prosa. Soli, jako jednoduchý vaření a mořem, je vždy součástí receptu koření. Přidaného cukru osladit kapalinu, ale typičtější je použití jako sladidlo nebo sladké rýže vína mirin. Sake - jiný typ rýžové víno, také přidány do sushi ocet, jakož i řas. V případě, že prostředek obsahuje další látky určené k aromatizaci by měly být ocet vařit na mírném ohni, který se postupně přidává ingredience. V případě, že řasy nejsou použity, jsou všechny složky smísí a směs se zahřívá ocet k ohřevu odpařit alkohol. Jako u všech typických přísad sushi ocet, jako pravidlo, že má příjemnou chuť, vaří-li na několik dní před použitím. Při přípravě sushi otset přidává přímo do rýže, když je ještě horký. Potom se smísí a přidal další koření, aby se zabránilo lepení.

Je třeba poznamenat, že pro sushi octa může být různých typů: Mitsukan - směs octa, cukru a soli, Kikkoman - hotovo pikantní otset a Sushinokopulver - otseta směsí, cukru a soli v práškové formě.

Pro přípravu octa na sushi recept je natolik jednoduchý, je třeba ¼- cup rýžový ocet, 1 lžíce cukru, 1 lžička mořská sůl, který může nahradit pravidelné tabulky. Smíchejte všechny složky v pánvi, rozpustit na mírném ohni, za stálého míchání. Bez uvedením směsi do varu, ochladit na teplotu místnosti. Během vaření, buďte opatrní s cukrem, ne spálit a nezkazí chuť otseta.