Co je rýžový ocet?

Tato neobvyklá fráze jako rýžový ocet, většinou znají fanoušci Japonská kuchyně, že bez ní je prostě nemožné představit. Navíc v mnoha asijských kuchyní, tento ocet je docela populární. Japonci začali používat rýžový ocet v BC třetím století. e., ale v průběhu staletí to bylo k dispozici pouze bohatých vrstev obyvatelstva. Na stolech obyčejných občanů, byl jen v XVI století, a nyní ocet je běžnou součástí pro přípravu tradičních jídel jsou k dispozici.

národní kuchyně Japonský rýžový ocet vychází, se nazývá „su“ a použil při výrobě suši. Japonská rýže ocet se vyznačuje sladkou chuť a jemnou chutí, na rozdíl od čínského octa rýže, která je ostřejší a má kyselou chuť. Vůně, že něco jako balsamico, ale má několik dřevo tón.

Scope rýžový ocet je široká. Nejpopulárnější je ocet „kokumotsu-su“, který se vyrábí z několika odrůd rýže. Kromě toho je možné použít ocet „yonedza“ - jeden z odrůd rýže. Nejlevnější je ocet „Gosei-su“, která je směsí syntetických a přírodních octa rýže.

Existuje několik druhů rýže octa: světlé, červené a černé, a ocet s kořením. Ocet se vyrábí na bázi rýže, mnohem měkčí než jablko nebo alkohol, a proto se běžně používá dává zvláštní chuť na rýži, pro doplňování paliva saláty, zelenina, marinování jiné mořské plody a přivádí se drůbeže jídel, pokrmů z ryb, a použít pro přípravu různých omáček. Bright ocet se používá k výrobě různých sladké a kyselé pokrmy a černá barva je populární jídelní koření. Rýžový ocet je schopen dát výrazný mírně kyselé ovoce, lehká chuť a vůni, a tak se rozhodl přidat do omáčky.

Tento úžasný rýžový produkt je dobré nejen pro svou vynikající chuť a jemnou delikátní chutí, ale i výraznými antibakteriálními vlastnostmi, které mu dávají schopnost zvýšit odolnost našeho organismu proti různým nemocem.

Jak udělat rýžový ocet?

Ocet z rýže mohou být připraveny samostatně, i když je poměrně pracná a časově náročný proces. Ale výsledný produkt má své vlastní výroby, a stojí za to dost dlouho. Důležité! Všechny použité při vaření ocet kontejnerů musí být keramika nebo sklo, může být mimořádně míchací lopatky nebo dřevěné lžíce.

Rýžový ocet: recept

Pro přípravu domácí rýžový ocet, budete potřebovat: 300 g rýže, 1,2 l vody, 900 g cukru, 13 st. lžíce sušeného droždí.

Obrázek oplachování pod tekoucí vodou, vložíme do keramické nebo skleněné nádobě a naplní vodou. Dát nádobu s rýží namočeným v teplém místě po dobu 4 hodin a poté se ochladí a udržuje se v chladné noci (bez mrazu). Vzniklý infuze kmene přes několik vrstev mulu a přidat cukr. důkladně se míchá, až se rozpustí cukr a vaří na parní lázni po dobu půl hodiny. Výsledná směs se chladná směs se nalije do láhve, přidejte droždí. Kvašení by měla trvat 5-7 dnů (až do vymizení pěny a bublinek), pak je nutné znovu nalít směs do čisté nádoby, krku kravatu s tenká a místo na tmavém místě po dobu jednoho měsíce.

Výsledný ocet by měly být transparentní, má příjemné aroma a sladký s kyselou chuť. Máte-li uspořádat výslednou chuť octa, je nutné znovu vypustit, vařit a nalijte do hustě korku bank. To může být uložen ocet dost dlouho.