Svíčková - nejjemnější a nejvíce libové maso prasat

Samozřejmě, že maso z prasat, a to i přes nadbytečného obsahu tuku, můžete vařit i ty nejchutnější pokrmy. To uzenou slaninou a lahodné steaky a svěžím knedlíky. Grilování, obecně lze nazvat sen pro gurmány, není to? Zatím z tidbits rozmanitosti mohou být vybrány a hubený. Takové týká panenka. Jak se liší ve vzhledu od ostatního masa? Jaké jsou její chuťové vlastnosti? Co můžete udělat z tohoto výrobku? A možná, na závěr je zde velká otázka: "To je v některých částech kostry prasat beder?" Všechny zájemce o odpovědi najdete v tomto článku.

Pravidla podrazdelki jatečně upravených těl prasat

Obecně platí, že způsob, jak pravidla jsou založeny na národní normy. Podle těchto pravidel, každé půlky, které mají být rozděleny do osmi řezů, které jsou pak rozděleny podle tříd. Ano, zvažte název každé části jatečně upravených těl prasat a která třída zahrnuje:

• Rameno - s výjimkou přední končetiny tento lalok leží a někteří z horní a hrudní oblasti.
• Hřbetní část - vede po hřebeni a zachycuje prostor až do poloviny břicha.
• Prsu - symetrický vzhledem k hřbetní části a obsahuje ve svém složení žeber.
• Bederní část - je blíže k zadní nohy, přiléhajících ke šunky.
• Ham - zadní končetiny u kostrče a kyčlí nejbližším.
• Nádrže s hrdlem špatně - masité oblasti od hrudníku k hlavě.
• Shank - předloktí na kopyta.
• Shanks - část kostry, podobně jako přední koleno.

Prvních pět částí jsou první stupeň maso a zbytek - do druhého.

Kde je ta panenka?

S ohledem na kvalitu všech částí kostry, a to i vizuálně lze zjistit, že zadní noha (ham) je masitá. A odstranění kůže, které se obvykle zůstávají na mrtvá těla při sekání jsou detekovány jako externí vlastnosti a zvláštní buničiny. Tak kde je svíčková? Tato lokalita je horní nejvíce vrstva jemného masitý a šunky. Na rozdíl od hrudníku a ramen je neexistující kost. To je také nejmenší žíly, svalů a tukové inkluze tká (pokud nechcete léčit masité podélné pruhy podél hřbetu). Vzhledu, má mírně odlišnou barvu a hustotu. Následují další vlastnosti, které jej činí z masa můžete vařit některé pokrmy s vynikající a lahodné chuti.

Jaké speciální vlastnosti se liší od ostatních bederní masa?

Šunka, pokud to není příliš velký, může být smažené nebo pečené celek. Nicméně, ne-li početná rodina, porce byly získány velké. Je proto vhodné, aby tuto část jatečně upraveného těla prasete podél stehen dělit a vařit odděleně. Horní část filet liší něhu a speciální, světle růžové barvy. Obsahuje více svalových vláken a tukové inkluze. Proto je tato část nohy (jakož i celý prasečí mrtvá těla) je nejchutnější maso. Zbývající hmotnost zadní končetiny se týká kostí a více svalových vláken a splétá, takže není tak cenný použít. Používá se pro šunky, což je také velmi chutné a výživné škála pokrmů z mletého a naštípané hmoty, jakož i malých kousků pečeně.

Jaká jídla se připravují z beder?

Vzhledem k tomu, že není maso velmi tlustý, s výhodou vařit pokrmy pevných částic nebo rozřezán na desky různé tloušťky. To je způsobeno tím, že v průběhu tepelného zpracování, a to zejména poté, co porazil kladivo, neexistuje rychlé vyzharivaniya a vnitřní maso je šťavnaté, ale zároveň měkké. Mezi těmito nejoblíbenější pochoutky - dlaha, steak, Brizol. Zde je recept na jednu z těchto pokrmů. Bedra jsou také ideálním materiálem pro balení velkých a malých rolí. Z tenké plátky se tát v ústech pečeně. Také buničina může být použit ve formě nasekané. To je všechny druhy zrazy a řízky.

Recept na vepřové Brizol

Pro přípravu budete potřebovat:

• asi 700-800 g svíčková;
• Nepatrně větší sůl;
• Pražení - mouka a tuk;
• máslo - 60-70 g;
• zelené cibulky nasekané - 1 lžička. lžíce.

Postup pro přípravu:

1. Kus masa, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Řez na malé vláken v příčném směru tloušťky desky ne více než 1 cm.
3. Každý plátek Repel, zabalený do polyethylenové fólie o tloušťce 1-2 mm.
4. Dejte nůž kus kruhového tvaru s průměrem asi 10 až 12 cm.
5. Pritrusite Brizol trochu soli a mouku.
6. Rychle osmažíme v horkém tuku po dobu 1-2 minut na každé straně dozlatova, soustružení na obou stranách.
7. Podávejte na teplém talíři, začátek to s pat másla a posypeme cibulí. Nejlepší přílohou ke Brizol jsou v páře nebo čerstvá zelenina.

Jíst, aby vaše zdraví!