Maso: maso a jejich popis

V tomto článku popíšeme podrobně o této nepostradatelné nástroje jako maso. Maso se dělí na:

Video: Maso boys - Super Meat Boy # 1

• jehněčí;
• vepřové maso;
• hovězí maso;
• drůbež a další.

Druhy vepřového masa

Pro nejlepší vaření vepřové maso zvířete maso se považuje za asi 100 kg pěstované pro výrobu masa a ne tuk. Pro vaření používat různých částech prasečí kostru. Horké polévky vybrat ty nejlepší kousky, které mají semena. Patří mezi žebra, nohy, rameno, nádrže, stopkou. Pro želé a rosol vybrán kostí a nohou. Často si koupit maso jako hlavní chod. Jeho pečené, dušené, smažené, vařené na dřevěném uhlí, zemní do mleté ​​maso. Nejlepší kusy pro smažení - bederní, šunka zpět svíčková, čepel. Uhasit nejvhodnější slaninu, šunku, žebra. Péct a dělat kebab nejlepší řezání krku.

Druhy hovězího masa

Nejlepší třída hovězí maso je považováno za malé přežvýkavce (cca 20 měsíců starých zvířat). Jejich maso se vyznačuje červené a šťavnatost. tuk krémově růžová barva, velké množství svalové tkáně. Maso ze starších zvířat může být identifikován tmavý odstín červené. Má více filmů. Tuku žlutá, svalová tkáň trochu ochablý. Hovězí maso se dělí do tří tříd: nejvyšší, první a druhý. Do nejvyšší třídy patří: hrudníku a zadní části, kýty, kýta, svíčková, panenka. První třída zahrnuje: čepel a rameno krku. Druhá třída zahrnuje: noha (dřík a dřík). Stejně jako u vepřového, hovězího zdechliny každá část má svůj účel při vaření. Nejcennější je považován za maso do těch oblastí, které jsou nejméně náchylné k svalové činnosti. Které je jemné, měkké a šťavnaté svíčkové je. Toto pravidlo se vztahuje jak na vepřové a hovězí maso v mase.

Video: Pravda o maso!

Druhy drůbeže

Nejběžnějším pro vaření jsou považovány slepice, husy, kachny, křepelky a krůtí. Existují i ​​jiné druhy ptáků používaných pro potraviny. Ale neobdrželi popularitu. Drůbeží maso je smažené, dušené, vařené nebo pečené. V potravinářském průmyslu používají nejen kostra, ale i vedlejších produktů. Celý pták je obvykle rozdělen do několika částí: nohy, stehna, prsa, křídla. Nejvíce s nízkým obsahem tuku a prsu v úvahu. nízký obsah tuku ovlivňuje jeho šťavnatost. Bez omáčky to dopadá naschlý. Husí a kachní tradičně peče celá plněné různými druhy ovoce a zeleniny. Zdravé a výživné vývar získané v případě, že vařit kuřecí maso.

Video: Mleté maso. Dva druhy bití.

Druhy jehněčího masa

Nejcennější a užitečné maso je považován za mladého kastrovaných beranů nebo ovce, které nejsou vhodné pro chov. Maso je odlišný odstín světle červená, bílá a pružný tuk. šlachovitý, tmavě červené maso inherentní ve starých, špatně krmených zvířat. Měl by být používán pouze ve formě masa. Vaření kosti zapadají nejlepší, prsu, děložního čípku, nebo část čepele. Smažení mít zadní nohy, hrudí, šíje a lopatku. Jehněčí je velmi populární na východě. Používá se pro pilaf, ražniči, Lagman, beshbarmak a mnoho dalších tradičních jídel Střední Asii. Skopové tuk se používá místo másla. S červeným vínem se obvykle podává připravený skopové. Maso nejsou omezeny na výše uvedené odrůdy. K dispozici jsou exotická zvířata, jejichž maso je také vhodné pro potraviny.