Vepřový řízek: recept šťavnaté maso

Video: Světová kuchyně

Mnoho ženy v domácnosti nemají rádi vařit vepřový řízek, recept je dobře známo, že je, jak je to často čerstvý kus masa na pánvi otáčí v procesu tepelného zpracování v suchém a jako gumový „podrážky“. Často jsou důvody tohoto výsledku nejsou vzhledem k procesu tepelného ošetření, a špatný výběr masa a negramotné jeho příprava na pečení.

Skutečnost, že všechna pravidla vaření steak je vhodný pouze 8-10% jatečně upravených těl prasat. Proto koupit skutečné maso na vaření tohoto pokrmu se zdá obyčejné ženy v domácnosti drahé. A přesto se nedoporučuje používat pro steaky čerstvého masa. A toto pravidlo je často porušována, protože v našem chápání nejlepší - to je poslední. Maso steak má stát po dobu alespoň 20 dnů. A pokud jste si koupili kus mraženého vepřového, pak v žádném případě nejsou rozmrazit do mísy se studenou vodou, nebo v mikrovlnné troubě. Rozmrazování masa by měly být prováděny pouze v chladničce a ne méně než 24 hodin. Také byste měli zúčastnit i zakoupit dřevěnou kladivo bije maso, protože kovových nástrojů zoxiduje na syrové maso, což povede ke zhoršení chuťových vlastností hotových jídel.

V případě smažení steaků velmi důležité, že maso je v kontaktu pouze s extrémně horkým povrchem - tak okamžitě tvořil škraloup, který zabraňuje úniku šťávy z masa, a vaše jídlo nebude suchý.

Jak smažit vepřový řízek: recept

Vepřová kotleta (ledvina) do steaky tloušťce 3 až 5 cm a odrazit každý kus pomocí kladiva na obou stranách. Připravte si pikantní koření: nové koření a čerstvě mletý černý pepř, rozmarýn, tymián, bazalka, estragon (můžete jednoduše koupit ready-made sáček s kořením „U vepřového masa“).

Rub každý steak se solí a pepřem dva druhy. Položte maso v nádobě smaltu a naplňte ji teplý, ale ne horký zelený čaj. Nápoj se připravuje běžným způsobem - velké křídlo čajové lístky naplněné horkou vodou (90 °) a trvá minuty 7. Ponechte vepřové namočený v čaji za 40-50 minut - takže vaše steak vepřové recept což neznamená, marinování masa a nasávat, že to bude velmi delikátní chuť.

Rozžhavený pánev s olivovým olejem na maximální teplo a místo na něj vepřové kousky. Po třech minutách (již stojící) otočit steaky na druhou stranu a vaříme po dobu dalších tří minut. Pro načasování je velmi vhodné použít časovač.

Video: Jak udělat perfektní steak!

Nyní posypeme každý steak suché koření na obou stranách a pokračovat v jejich smažit, soustružení každé dvě minuty už. O vepřové připravenost budou posuzovány objevit kůra dozlatova. Vypněte oheň, ať steaky „skutečné“ pod pokličkou asi 5 minut a může sloužit šťavnaté maso na stůl.

Vepřový řízek: recept na troubě

Vepřový steak nebude menší chuť a vůni, ne-li vařit na pánvi a pečeme v troubě. Butcher šunka s kostí (1 kg) tlusté steaky tři centimetry. Na každý kousek provést několik řezů s nožem a vložte česnek talíř. Pár velkých cibulí nakrájíme na kroužky.

Nalít do pánve se světlé pivo (100 ml), místo luk, pak se kusy masa. Posypeme solí vepřové a oblíbený suchý koření (bylinky nebo kari) a jemně nasekané čerstvé bylinky a posypeme piva. Zakryjte pánev s fólií na pečení a opatrně tlačit, aby se zabránilo praskliny, a pára vycházející z nádobí v průběhu tepelného zpracování. Fólie, aby 5-6 řezy.

Pečení, odstraňte steaky z vyhřáté troubě (200 °) a pečte po dobu 40 minut pro ty, kteří mají rádi maso „krví“, je doporučeno snížit tuto dobu na 25 minut. Po požadovaném čase, misku, vyjměte z fólie a odstraňte opět v troubě po dobu 10 minut na steaky se objevil růžový a velmi chutný kůrku.

Vepřový řízek: recept na vepřová žebírka

Koupit vepřové na okrajích (1 kg) a lehce shlukování před mrazem. Kusy tloušťky žeber maso řezu. Připravte marinádu pro steak: kombinovat smaltované misce (pan) 3 lžíce z rostlinného oleje (slunečnicového, sezamový olej, olivový olej, atd.), Špetkou mletého černého a rozžhavený (sladká) pepř, citronová šťáva (lžíce) sůl (čajová lžička). Nyní rozšířil maso v marinádě a uložte do chladničky po dobu 3-4 hodin (nebo si můžete marinovat se včera a dnes ráno začít vaření).

Udělat obvazu: Smíchejte pár lžic svého oblíbeného kečupu, banda jemně nasekaného kopru, nasekané 3 česnek tisku a vlna Thing nakrájenou kajenský pepř.

Video: Juicy vepřový steak

Kladen na vysokou teplotu pánvi s rostlinným olejem. Ihned také můžete zapnout a trouba. Když olej z kouře začne stoupat, dát na pánev a žebra smažit 1,5-2 minut na každé straně pro vytvoření hnědavě zlatá. Jak praxe ukazuje, maso dosáhne „stav“ je již po 5 minutách. Grilované steaky, místo na plech a uložit jej do trouby na 10 minut.

A tady je, jak připravit perfektní vepřový steak na pánvi vařit ty nejlepší restaurace. Na horkém povrchu až do 250 stupňů steak pražená po dobu 20 sekund a potom uchopena „kůra“ maso je převeden na jinou, méně vytápěné plochy (150 stupňů). Existuje již maso se přivádí do stupně pražení, která je nezbytná. Mimochodem, tyto pravomoci existují tolik jako šest, a jsou zastoupeny v každém sebeúcty nabídce provozoven.