Jak odstranit hořkou chuť okurek. Důvody hořká okurka

Důvodem hořkosti okurky je kukurbitatsin. Tato látka hořká chuť a obsahuje absolutně všechno okurky. Ale mnoho druhů těchto zeleniny, a některé z jeho větší, a v některých - méně. Nejnižší obsah kukurbitatsina často v hybridních odrůd. Přesto, že částka může být zvýšena. To často přispívají k jakýmkoli vnějším faktorům.

Hlavními důvody

Hlavními příčinami, které jsou často přítomny v okurky hořkosti může být nedostatečná a nepravidelná glazura. Nebo naopak, je-li vlhkost na zeleninu bylo hodně - například v létě bylo deštivé a chladné. Dlouhodobé vystavení přímému slunečnímu záření, je také velmi škodlivý jako nedostatek slunečního světla. Nízká vlhkost vzduchu, který může být ve skleníku, také může mít vliv na okurky a přidat k jejich hořkost. Zvýšením obsahu poměr kukurbitatsina má nedostatečnou a dusík, draslík potraviny.

Video: dobrý člověk film 2009

Hořkost umocňuje i neopatrný sestavu, když zmatený a poškodit bič. Tam je další důvod, proč - pokud se po obvyklém teplo přichází prudký dlouhou chladné počasí se silným dešťům.

Video: Proč okurky hořké?

předcházet hořkost

Jak odstranit hořkost okurky? zahrádkáři se často ptají na tuto otázku. Za účelem snížení obsahu kukurbitatsina v zelenině, měly by být napojena s teplou vodou a ujistěte se, že zvýšení hodně zálivku v horku. Pokud studený, je nutné dočasně zastavit vodu jim vůbec. Stačí, když se půda navlhčí 15 cm hluboké.

videa: "hořce" okurek

Když intenzivní tepelné elektrárny by měly být ošetřeny samostatně. To může být provedeno v dopoledních hodinách nebo večer. Okurky krmit nezbytné. A to je naprosto dusičnan draselný a kombinovaných hnojiv, ve které jsou živiny správně vyrovnané. Zelenina nelíbí čerstvý hnůj - co potřebujete vědět nutně.

Když jsou semena vybrána výsadbu okurky, Je lepší dát přednost těm, na obalu, což je známkou toho, že chutná hořce, tato odrůda není. Existuje mnoho odrůd, které obsahují určitý gen, který zabraňuje hromadění v zelenině kukurbitatsina. Ale tyto okurky se liší v chuti, to je jejich méně expresivní, měkčí. Hořkost se projevuje hlavně v těch tříd, kde je chuť vyjádřené nejzřetelněji.

Video: Rostoucí okurky, hořká problém!

Jak odstranit hořkost okurky? I když jsou hořké, neměly by být vyhozeny, protože tepelné zpracování kukurbitatsin split, což znamená, že může být moření, solení, pražení, i když čerstvé nejsou vhodné k použití.

Jak odstranit hořkou chuť okurek: Metody

Hořkost může být odstraněn nebo snížit jinými způsoby. Například tření. Omyjte okurky dobře, pak je třeba odříznout část na hrotu, kde stonek byl. Pokud se okurky je hořká, stačí snížit „prdel“ třít na sestupné hraně. Na tomto místě vytvoří hustá bílá pěna. Rub potřebu pokračovat v intenzivní krouživými pohyby, dokud se pěna začne vystupovat méně. Tato metoda je často používán v kavárnách a restauracích. Když je tvorba pěny ze zeleniny vytáhl kukurbitatsin a okurky se stává normální, bez hořkosti. Co je pozoruhodné, - další zpracování (.. namáčení, atd.) Není nutná.

Tam je další způsob, jak odstranit hořkou chuť okurky - K tomu, že mohou být namočené v soli. Zelenina důkladně promyje, odříznout jako „zadek“, a propíchnout kůži. Pokud máte pocit hořkosti, okurky nakrájíme na plátky, ale nepotřebují k čištění pleti. Potom plátky jsou stanoveny v čisté nádoby a posypeme trochou soli. V rámci této soli zkomprimujeme by měly být ponechány ležet po dobu 40 minut, tak dlouho, jak oni nedávají šťávu. Je to s nimi dopadne hořkost okurky. Pak to může být přidány do jakékoliv misky. Těsně předtím, než tato všechna zelenina důkladně umýt a některé z nich jsou vysušeny.

Tam je další účinný způsob, jak odstranit hořkou chuť okurek. Můžete jednoduše namočte do studené vody. To se obvykle provádí při moření okurky. Jejich zchladit na 12 hodin, poté se rozštěpí rostlinné slupky. Před vyhrnout do sklenice na vrcholu přidat trochu suché hořčice nebo křen plátky.

Video: PROČ okurky hořké, co mám dělat? =) / Bitter okurky, co dělat / Proč okurky hořké důvod

Jak se zbavit hořké okurky. odborné stanovisko

Vědci a praktičtí lékaři pěstitelé, kteří pracují s touto kulturou, v podstatě téměř žádnou pozornost na otázku, jak odstranit hořkou chuť okurek. Všechno jen na odkazy k tomu, že tento jev je docela možné. A uvádí příčiny mikroklimatu - .. vlhkost vzduchu, teplota, světlo, atd. To je odůvodněno tím, že okurky jsou považovány za self-opylovány, a pro ně hořkost úplně cizí experimentálních prací a při výrobě hlavních produktů.

Když vzniká hořkost

Všechny stížnosti na zahradníky, jak se stahují hořkou okurku, vědci nevěnují pozornost, protože věří, že tyto stížnosti v malém měřítku. Metody a vzdělávací cesty v rostlinách komplexních látek, včetně gorchaschih hodně. Hořkost může nastat především ve třech případech:

• zvýšit látku, která ji způsobuje pod vlivem nepříznivých faktorů;
• Snížení okurky obsahu látek, které tvoří chuť (kyseliny, cukry, vitamíny, sacharidy, atd ...);
• mění rovnováhu látek uvedených výše.

Na co se zaměřit

Budeme-li se držet rady, které umožňují vědcům, otázka, jak eliminovat hořkost v okurek, potom nevzniká. Například, negativní faktory patří půdy přesušení, což vede k masivní a bezprostřední smrt kořenových chloupky, které ve vodě jen velmi důležité. Vzhledem k tomu, že voda ve stonku a listí sice menší, dochází k dehydrataci. Odtok organických látek se zastaví, ovoce není nalije, zrání se zpožděním.

Stává se to ...

Důvodem hořkosti okurek může skrývat v smáčení, ve kterém kořeny budou trpět nedostatkem kyslíku, protože když velké množství vlhkosti, rostliny nebudou schopni to všechno použít. To samé se stane, když přebytek dodávek. Poté dojde k následujícímu již v řetězci. Při nízkých teplotách vzduchu a půdy rostliny jsou zakrnělé, zhoršují jeho kvalitu. Například, tam je stejná hořkost.

Vysoké teploty, které často způsobené skleníku není větrána, to způsobí, že rostliny silně odpařuje a absorbují vodu, čímž se narušen fotosyntézy v listech. To také přispívá ke vzniku hořkost v okurek.

Všechny nežádoucí účinky ovlivňují kvalitu plodů, a v prvé řadě vést k pomalejšímu růstu. Mohou také vést k hromadění dusičnanů v ovoci a naopak, ke snížení obsahu živin a vitamínů.