Jak otočit palačinka? Tipy na vaření palačinky

Dokonce i ateisté a lidé, kteří věří „obecně“, na masopustní úterý palačinky péct nutně. Ano, a kdykoliv jindy v pěkné léčit sebe a svou rodinu. A některé hlavní smutek stávají špatné kopie, pokud jde o flip palačinka nemusí vždy fungovat. V tomto článku se budeme diskutovat o triky a tajemství lívanec věcí: je vědět, budete nikdy muset být rozrušený o tom. Kromě toho si můžete vybrat způsob „revoluce“, která se cítíte nejpohodlnější. Tak co byste měli udělat, aby palačinka nebyla lumpy?

Video: Tajné zadávací palačinky na master-class mléka od kuchaře / Ilya Lazerson / Tipy a triky

tajemství pánve

Pokud nechcete pravidelně dostat otočit lívance, měli byste zvážit, co děláte špatně. Úspěch závisí na dvou částí: těsta a pánví. Recepty první - velký mnozhestvo- pokud jste vybrali, a sledují stejný konstantní selhání, budete muset hledat nějaký jiný. Pokud jde o pánvi, je třeba dávat pozor na následující body:

1. Je žádoucí mít speciální placku. Nicméně, to bude vyhovovat jakýkoli jiný - litina (prakticky ideální pro pečení palačinek), teflon, ocel - ale ne hliník, jako flip palačinka na to je téměř nemožné bez poškození ji.
2. Nikdy nepoužívejte nový pokrm: hůl je nutností! Pan, jak se říká vaření by měla být „vyzharennoy“.
3. Aby bylo zajištěno, žádný výsledek pánev (s výjimkou, možná, teflon) před smažení palačinek, by měly být zapáleny s velkým non-jodizované soli. V žádném případě neperte! Sůl a třepe zahájit pečení. Samozřejmě, že první palačinky se obrátil slané, ale zbytek bude snadné perevorachivatsyaI další tip: výběru nádobí, dávat pozor na nárazníky. Měly by být nízká, protože flip palačinky na pánvi s vysokými okraji extrémně nepohodlné. A bez zkušeností je lepší zůstat v nádobě s malým průměrem.

Video: Jak uvařit palačinky master class od kuchaře / Ilya Lazerson / Tipy a triky

Dochází k rozmazání

Pan rozmazaná nutně - alespoň před prvním palačinky. To by mělo být jakýkoliv rostlinný olej, a malé množství (např., Za použití vysokozdvižného polovina je nabodnuty na brambory nebo kus salsa). Lze vzít rozpuštěné máslo nebo vepřové sádlo, ale ne obvykle máslo nebo margarín: oni chadyat a vložte těsto na pánev dole. A pak nebudete starat o otázku, jak se otočit palačinky, a touha ještě vytáhnout ze svých pokrmů. Nejvíce výhodný přidat trochu oleje do těsta - pánev a pak nemají namazat do dlaně, a to zejména v případě, že základem není mnoho cukru.

další vylepšení

První dva nebo tři palačinky experimentovat, výběr teploty pečení. Oheň v pánvi být průměrný, pokud je příliš velká, spodní bude hořet, a horní zůstane kapalina - v uvedeném pořadí, palačinka zlomí. V případě, že teplota je poměrně nízká, bude těsto začne nasávat a dodržovat. Na starých desek možného nerovnoměrného topného konforki- v tomto případě bude placka z jedné strany připravena, jiný ne - to je zaručena přilnavost. „Vyhrát“ pece, je nutné neustále otáčet pánev.

V případě, že výrobek není dodržovat velmi silně, než otočit palačinka, pánev se musí odstranit a kroucení ve vodorovné rovině, pak další půl minuty zpět na ohni.

V případě, že zatracení zlomí nebo praskliny při poddevanii - těsto příliš suché, je nutné přidat mléko (nebo jiné tekutiny, ve kterém jste ji vařené) s rostlinným olejem.

Video: Jak udělat palačinky / Jak udělat palačinky - kus dortu

Metoda № 1: škapulíř

Dá se říci, že je nejpoužívanější způsob, jak otočit lívance v pánvi. Oni si užil nejúspěšnější blinopekov. Tato technologie je jednoduché znechucení, ale má svá tajemství. Krok za krokem procesu bude vypadat takto:

1. Čekat na bubliny na povrchu těsta a zhnědnutí z rohu.
2. Držet palačinka špachtle a zvedněte jej (není vysoká, jen svěšené strany nejsou lpěl na pánvi).
3. Rychle ho udeřit zpět raw stranu.

S velmi měkké těsto struktury je, že výrobek zmenší na poddevanii. V tomto případě, před flip palačinka špachtle se nadzdvihne většinu z jeho hrany, je držitelem několika sekund až podostyl a rozšiřuje tvořit mezeru, která je tlačena a "nářadí",

Video: palačinky LÁHEV [Vladimir Semenov]

Si může koupit jakýkoliv nůž - vyrobený ze dřeva, kovu (pokud pánev není teflon) nebo plast. Hlavní věc, že ​​to bylo v pořádku a široká: pak to nebude trhat, když poddevanii palačinky.

Metoda № 2: vysokozdvižný vozík

Lopatu - není jediná věc, kterou můžete otočit lívance. Poněkud méně, ale stále používá a vidličky - obvykle dvě: jsou nasazeni jako jak americká hospodyňka míchaným salátem. Sakra hák na obou stranách a rychle se otočil. Tam je další způsob, jak hodit palačinky s vidličkou, tentokrát jeden: chop její produkty hran a pomocnou rukou otáčet. Aby bylo možné použít vysokozdvižného techniku ​​vyžaduje určitou zručnost, protože ruce jsou nebezpečně blízko k rozpálené pánvi, vidlička a trhání produktu je mnohem jednodušší, než lopatky. Nicméně, mnoho preferovat to.

Metoda číslo 3: Ruční

V tomto případě se používají vozíky trouba rukavice bez prstů, ale mnoho zvládnout bez zástrčky. Jde o to pochopit ztvrdlé okraj palačinky (to vychladne docela rychle, takže šance popálení je minimální) a rychle zapnout nepodzharennuyu straně. Zejména, tento způsob je často používána při pečené palačinky na velké pánvi, a tím i velmi tenké, Lacy. Převrat ruka zřídka křičel kulinářské dílo.

Metoda № 4: vzduch

Není pochyb o tom, to je nejvíce zábavný způsob, jak otočit lívance: hodit tak, aby se obrátil v letu, a obratně ho chytit s pánvi. Nicméně, to je také nejdražší: zatímco vy naučit se nevynechat, hmotnost přířezů by na podlahu nebo zavěsit na míse. Tato teorie se zdá být jednoduchý: Ujistěte se, že zatraceně volně procházet na míse, kousal hodu umístí pod padajícího „dort“ pánev. Nicméně, vlak bude mít dlouhou dobu, téměř po celá léta. Lidé se učí tuto techniku ​​nejen zachytit představivost pozorovatelů: pokud máte ruku, aby tak učinily, pečení palačinek rychlost je značně zvýšil. Ale mnoho z nich jsou jen zřídka připravují kvůli potřebě delší dobu, aby stát u sporáku.

Vědět, jak se otočit lívance, a odstranění technických chyb v testu, a další přípravné práce, můžete smažit celou horu dobroty bez obtíží.