Co by měl znát a být schopen vína degustátor

Video: Školení pro číšníky

Ochutnávka konkrétního výrobku - proces tenké specifické. Pod pojmem rozumí odhad chutí potravin, nápojů. Například, když expert snaží víno, porovnávání různých odrůd a druhů, že by měl dělat doušek, držet ji do úst, dokud kapalina se smísí se slinami a testování nezjistí všechny nuance chuti, a pak vyplivnout. Je třeba upřesnit, že v rámci odborné degustace piv blízký divadelní představení a plná se všemi druhy doplňků.

Video: Co dělat v případě, že zmrazení novorozené krolchonka.Reanimatsiya malý králík.

některé terminologie

Video: Ráno s Guberniey.Legko existovat číšník?

Jak již bylo zmíněno výše, ochutnávka vína - specialista vyhodnotí tento typ pití na nejrůznějších faktorech: aromatizaci a aromatickou vůni, sílu barvy parametrů. Vzhledem k tomu, že by neměl být zaměňován s profesionály příbuzných průmyslových odvětví: enologists a sommelierů. Enologa - specialista v oboru vinařských procesů, expert na výrobu vína. Sommeliéra je vinná karta, vybere poruchu některých pokrmů.

požadovaný údaj

Ochutnávka vína, zahájení procesu, by měl vědět, některé nuance, které odlišují klady z amatéra.

• Například, pokud je potřeba vyhodnotit několik nápojů, by mělo být provedeno podle principu: nejprve vyzkoušeli bílé, lehké víno, pak - tmavě červená. Mezi sladké a suché dopředu přeskočí minulost. Starších vzorků je dána přednost mladý, poté, co víc zkušený. A samozřejmě ochutnávka pevnost také jde o zvýšení.
• Degustátor povinen věnovat pozornost tvaru sklenice. Mimochodem, vzorek vína není ven obyčejný tváří sklo a to sklo. Noha žádoucí vysoká, která se rovná délce ruky. Glass - tenká. Obecně platí, že v ideálním případě pro každou třídu nápoj musí být jeho skla. Aby to mělo být noha, že žádná kapalina se ohřívá teplou rukou. Skleněný sám by měl být dokonale čisté.
• Příslušný víno degustátor nalot kapaliny přesně jednu třetinu, to bylo výhodné pro otáčení skla k vyhodnocení aromatickou kytici.
• Pouze tři stupně zkoušek. Projdou ve 4 fázích, které lze popsat takto: analyzovat pocity popsat, ve srovnání se vzorky, z nichž již byly hodnoceny, aby se jejich vlastní „Věta“ produkt.

Video: Vše, co potřebujete vědět o víně, průvodci vína.

profese Vlastnosti

Ochutnávka víno - povolání, které spojuje nejenom získané dovednosti a talent. Podle statistik, takové schopnosti má jen asi 15% lidí. Profese vyžaduje speciální vývoj smysly, chuťové, zrakové a čichové paměti. A, samozřejmě, porozumění a poznání, plynulost v odborné terminologie. Musím vědět, víno ochutnávku, název každé fázi výrobního procesu. Co přesně se děje s pitím, a jak to bude mít vliv na konečný výsledek. Například pro-ochutnávka podle vůně, chuť a barvu může být zcela správné říci, kde se víno vyrábí, v jakém roce a od jaké druhy bobulí.

Naučí pokud jsme speciálně degustaci? Bohužel, ne. Předměty mohou být organizovány v restauracích, barech, vinařství. Jídlo technologové Také by se specializují v dané profesi. Dobrý specialista je vysoce ceněn a vždy bude poptávka v této oblasti.