Co pít sladké víno? Co je to sladké víno si vybrat?

Víno - to nektar bohů, nápoj, který nás provází celý život. V některých zemích - je prvek kultury. Dokonce v dávných dobách lidé věřili, že hroznové víno - to je slunečno nápoj. Poté, co všechny hrozny, ze kterého je vyroben, shromažďuje a absorbuje sluneční paprsky, ukládá energii ve svých bobule, a pak přenášeny na člověka. Je proto naprostou pravdu, když si myslí, že všechno, co je jasné a nádherné tento nápoj dal přírody špatný a tmavou (stejný alkohol) - lidé.

Video: Sladká vína: přehled hlavních typů

Přečtěte si více o víně

Dnes můžete najít červenou, bílou a růžová vína. Jejich barva závisí na odrůdě hroznů, z nichž byly pořízeny. Tak, červená vína Hrozny používá tmavší odstíny. A čím déle stojan nápoj, tím tmavší se stává. Nejlepší archivní vína mají jasný, bohatý, rubínovou barvu. Na druhé straně, bílé víno se získává z lehkých hroznů. Tento nápoj má žlutou nebo zlatou zelenou barvu. A oranžová odstín lze říci, že víno je silný a velmi stará.

Chuť vína záleží nejen na odrůdě hroznů, ze kterých je vyrobena, kolik z půdy, na níž se pěstuje vinná réva, klimatické podmínky v regionu. Proto je víno se stejným názvem, vyráběny v různých zemích značně liší v chuti. Dokonce i nápoj, který byl vyroben na stejném místě, ale v různém čase, bude přidělen jiný vkus, protože toto plemeno bylo jinak.

Jaké druhy vín?

All víno - a bílá a červená a růžová - pro svůj zamýšlený účel být rozděleny do následujících kategorií. příbory vína (suché, polosladký a polosuché): používají se jako příchuť přírůstky do tabulky. Také dezert (opevněný, likér): jsou používány jako dezerty. Jak vyřešit jaký druh sladkého vína a suché? Podívejte se na procento cukru a alkoholu, na etiketě.

Tak, stolní víno, se považují za sucha, v případě, že obsah cukru na 100 ml na 1 až 2,5 gramů. E. Sugar kvašené téměř úplně. Chuť těchto vín jsou lehké a kyselé. Obsah alkoholu - 6-14%.

Semi-sladké víno je polosuché, obsahuje od 3 do 8% hmotnostních cukru, a má tenký zvláštní chuť. Bohužel tyto vína méně stabilní než suché. Faktem je, že i po úniku do láhve na nápoje pokračuje biochemický proces v důsledku přítomnosti cukru. To znamená, že víno a pak pokračuje zrát, zestárnout a rozpad. Nejrychlejší rozpadu cyklus má semi-sladké víno.

Za účelem zpomalení těchto procesů alkohol je přidán. Takto získané alkoholizovaná vína a likéry, obsahující až 30% cukru a 20% alkoholu, v daném pořadí.

Na výrobu polosladká vína

A teď pojďme mluvit o tom, jak sladké víno. Zpravidla se pro přípravu nápoje s využitím různých (někdy i několik variant) hroznů. Tam je malý rozdíl ve výrobě, v závislosti na barvě. Například, růžové a bílé sladká vína jsou výsledkem zcela chátra hroznovou šťávu bez dužiny (s berry semen a kožek). Na druhé straně, červená - se semeny a kožešin. Při výrobě polosladkou vína pomocí nejlepších tečkovanou (první tlak a drift).

Proces vytvoření spočívá v kvašení mladiny: když obsah cukru v ní klesne na úroveň požadovanou pro hotového vína, připravený pasterované směs se ochladí a poté se filtruje k izolaci sraženiny. Takto připravený surový víno potřeba, která by měla zůstat po dobu dvou měsíců, ve speciálních chladících komorách při teplotě až do 2^o. Pak se víno filtruje a balenou.

Jak si vybrat?

Všechna vína domácí produkce a dovozu a dovážené ze zemí, kde víno - starobylá řemesla, a součástí kultury mohou být oba vynikající a nejběžnější, a někdy i hrozné. Platit spoustu peněz za nejlepší polosladké víno pochází z Francie, který jste nikdy se snažil, můžete si být oba fascinuje a vice versa. Jde o to, že každý má svůj vlastní vkus a jeho koncepci, jak být „opravdový francouzský víno.“ A nebát se udělat chybu, budete muset vyzkoušet.

Uspořádat ochutnávku alespoň čas od času. Musíte se snažit mnoho odrůd určit sami, což je ideální nápoj ochutnat i cena. Není nutné, aby bydlí jen na klasické francouzské, a zvolit jiné odrůdy. Dobře pokládaný a italská a španělská a portugalská vína. Všimněte si Gruzie a Moldavska semi-sladká vína (Hodnocení některých z nich jsou prostě nadšení). Za zmínku stojí také pije z Německa a Jižní Ameriky.

Čísla na štítcích

Pečlivě přečíst, co je napsáno na etiketách. A pokud nemůžete být jisti, že správná výslovnost název vína, psaný v cizím jazyce, pak určitě v číslech budete přesně pochopit. Požívají ve všech jazycích stejný napsána. Takže při pohledu na roku výroby nápoje. Podle ní lze snadno pochopit, tento ročník víno nebo obyčejný. Tak, polosladké víno ročník by měl být odložen o nejméně 1,5 roku. Obyčejné spotřebované v příštím roce po vydání, to nemůže stát, v uvedeném pořadí, je to mnohem levnější.

Video: Jak si vybrat správné víno

Vedle toho, co byste měli věnovat pozornost - to je procento obsahu alkoholu, to je odkazoval se na Alc. Cukr je také označována jako procento. Tak, aniž by věděli jméno, můžete vždy vidět, jak sladké koupit víno a jak to bude kombinovat s nádobím. No, barva je snadno rozeznatelný od láhve.

Francie je známý pro své červených a bílých suchých vín, a když, polosladké, všechno dostane vavříny Gruzie. To znamená, že nejpopulárnější značky:

„Ahansheni“ - vynikající polosladké červené víno se silným a příjemnou čokoládovou příchutí. Nápoj má tmavě rubínovou barvu a vzácné harmonii chutí.

„Kindzmarauli“ - červené polosladké víno, barva zralých třešní. Pěstuje se v údolích Kakheti a je známý pro harmonický, sametovou chutí.

„Diamond Valley“ - červené a bílé polosladké víno se svěží vůní a jemným odrůdové aroma.

„Hvanchkara“ - skutečný klenot polosladká vína. Díky inteligentní tmavě rubínové barvy, silné aroma a sametovou chuť s nádechem malin byli vítězem mezinárodní ochutnávky vín.

soutěžící

S Gruzií poměrně úspěšně soutěžit s Němci, Italové a Američané.

Video: Muž jako víno

«Tokai» (Tokai) - slavný a polosladké dezertní vína, vyráběné ve Spojených státech. Nemá to nic společného s maďarskými značkových výrobků, z nichž většina - suchá.

„Rheinhessen» (Rheinhessen) a „Reynpfalts» (Rheinpfalz) - krásný bílý a semi-sladký nápoj s hustou texturou. Některé z nejlepších německého vína vyrobená z hroznů vypěstovaných na Rýně.

Video: Výběr správné víno [nápoje zádi!]

„Asti» (Asti) - ty nejlepší vína v severní provincii Itálie.

vybírá kvalitní

Jak vyplývá z názvu, dobré polosladké víno by měly mít určitou sladkost v chuti. Levné odrůdy se liší v chuti a dát nevyvážený kyselost, cosi podobného v suchu. Někteří výrobci v nepřítomnosti potřebných technologií se snaží napravit tento nedostatek tím, že přidá ještě více cukru. Nicméně, od tohoto vinaře to není nutné. Hlavní úkol - vytvořit kytici. Tak, k odlišení vína s nízkou kvalitou dost jednoduše - to nemá kytici: tóny švestky, jahody, květiny, paprikou a sušené ovoce.

Můžete stále dávat pozor na následujících obrázcích. Kvalitativní sladké víno musí obsahovat od 9 do 12% alkoholu a 30-80 g cukru na litr. Před falešné - v případě, že čísla se nesčítají.

kombinace

A poslední, neméně důležitým bodem - kombinace. Co pít sladké víno? Přísné zákony a předpisy, není tady. Jestliže před existovaly předpis: červené víno - pouze maso, a bílá - ryby, nyní hlavní věc - je to vaše fantazie. Nebojte se experimentovat! Ale pamatujte si jedno zlaté pravidlo úspěchu: složitější jídla, tím snazší je nápoj, a vice versa.

Můžete použít předem testovány kombinace. Tak, semi-sladké víno také vztahuje na mořské plody (kraby, ústřice, krabi), stejně jako různé zeleninových jídel (květák, zelený hrášek, a další.). Obecně platí, že bílá polosladká vína dobře s pikantní omáčkou na ryby, bílé maso drůbeže a telecího masa, měkké sýry, paštiky a uzenin. Zajímavý mix - nádobí se smetanovou omáčkou. Bílé víno výborně doplňuje svou krémovou chuť. Hlavní věc při výběru občerstvení na bílé polosladké víno - to není zastínit svou jemnou chuť. Vyhnout kořeněným a pronikavý byliny s charakteristickou vůní.

Červené polosladké víno - skvělý doplněk k dezertům, které jsou následující: jídlo non-ostré sýry, sladkosti, sušenky, zmrzlina a ovoce. Skvělá možnost - podat víno s čokoládový dort, který bude zdůrazňovat svou bohatou chuť.