Wine oběť. Co je odlišné od vodky chleba vína? Chléb víno doma

Video: Polugar, chléb víno doma

Mnoho moderních ruských a zejména cizinci, slovo „Polugar“ nic říká. Proto je název, který oživil nějaký nápoj brát jako marketingový trik, protože za šest měsíců na pultech se objeví nové duchové. Ve skutečnosti Polugar - zapomněli předchůdce ruského alkoholu, to není nic jiného než obilí víno, které produkují oceli mnohem dříve, než známé vodky v Rusku.

Trocha historie

Vodka - směs alkoholu a čištěné vody. V Rusku se objevila teprve na konci devatenáctého století. Co jedli dříve v Rusku? Víno bylo hlavním obilí opojný nápoj. Oni ji obdržel od běžných destilačních přístrojích, as, opravdu, ještě dělá celý svět. Jediný rozdíl v surovině.

Video: Chléb víno (Polugar). Část 1. vyklíčila slad.

Každý pohání nápoj od toho, co je bohatý. Ve Francii, Itálii, Španělsku, tento hroznový v Německu často používají pšenice v Anglii - ječmene. Rusko bylo vždy bohatý na žita, a to dělá jí chléb víno. Výrobní proces trochu odlišný od běžného vaření, nebo výrobu „dubu pevnost“ whisky v Skotsko. Pokud si myslíte, první zmínka, pak skotská whisky Bylo to v roce 1494. Opat Král James poslal žádost o identifikované ječmene pro výrobu silné pití, pak to bylo voláno „živá voda“ - „aqua vita“.

V Rusku, první duchové je uvedeno v knize Matthew Mikhovski pólu v roce 1517. On popisuje, že moskevští obyvatelé, překonal med a obiloviny, produkoval „hořící kapalina“, což je hřeje v silnými mrazy. Rusichi sám nazval tekutý chléb víno (kvůli způsobu přípravy).

Video: Chléb víno (ječný slad) - Část 1 "tečkovaná na bílém schématu"

To, co se nazývá vodka?

Vodka s názvem čištěn v několika krocích vína oběť, k němuž byly přidány různé koření a bylinky. Z dnešního pohledu je to - tinktura. A tam bylo několik jejích odrůd.

Někdy vodka byla a žádné přísady, jen víno destiluje dále čistit v vodky krychle. Tento nápoj byl velmi drahý, pil jen bohatí lidé vědí chléb víno. Vodka byla jen 5% z alkoholických nápojů v zemi. Procesy destilovat vodku a vydelyvaniya vína, zatímco jiná daň vybírána, byla to dvě zcela odlišné procesy.

Teprve v roce 1936 byla vodka v Rusku mají odlišné složení. To se stalo obvyklé směs rektifikován s čištěnou vodou. Na označení „vodka“ lahví 40% alkoholu začal víření.

Chléb víno - Polugar

Po dlouhou dobu Polugar byl v Rusku nejvyšší kvalitu a nejvíce populární alkoholický nápoj. Víno je poměrně silný - 38,5%, má jedinečnou chuť žita. Až do roku 1895 Polugar považován za symbol kvality alkoholických nápojů, protože jeho síla je přísně kontrolován.

vyhláška Nicholas já byl dokonce vydán v roce 1842, podle kterého Polugar kontrolovány zvláštním způsobem, který je žíháním. Jak se to stalo? Průměrná obilí víno může být jakékoliv pevnosti od 38 do 50 stupňů, Polugar je přísně koná 38,5%. I když ještě nebyl Lihoměry.

Regulované postupy jsou následující: víno se nalije do měděné otzhigatelnitsu a zapálí speciální technologií. Polugar musel spálit přesně polovinu. Odtud název ní - polugarnoe víno. Bloodshot dva „stklyanki“ zruinuje a sloučeny do jediného „stklyanku“. To byl standard. Později, když se lihoměry, se podařilo zjistit, o kolik stupňů Polugar otočil 38-39, ne 40.

Kde se o 40 stupňů?

Mnohé z nich jsou přesvědčeni, že Mendělejev začal chov alkohol do té míry, čtyřicet stupňů. Ve skutečnosti je tato inovace zavedla ministra financí v té době Reitern. To bylo provedeno s cílem usnadnit práci úředníků. Po uvedení na trh v roce 1863 spotřební daně z oni bolestně odebrané množství vynásobením 38 ministr nařídil počet chléb vinných zámeckých 40 stupňů. Pak již používán lihoměry a technologie „burn-out“ se stala irelevantní.

V roce 1895 v Rusku, po zavedení státního monopolu na Rektifikovaný alkohol, Polugar výroba byla zakázána. To začalo vyrábět vodku. Postupně recept chléb víno bylzabyt a teprve nedávno ruský trh začal nabízet tento jedinečný starověký nápoj.

typy Polugar

Zpočátku, moderní ruský trh dostal jen tři Polugar: sladu, pšenice a žita. Nyní ve výrobě spustila nové odrůdy „česnekový pepř“, „žitnopšeničného“, „medu pepř“. Tyto nové nápoje trochu levnější, protože neprojde filtrování vaječný bílek. jsou snadno dostupné pro masy. Classic Polugar je mnohem dražší a nové verze by měl být v pořádku pro první seznámení.

Co je odlišné od vodky Polugar

Vodka je pořízena čistý alkohol, který je vyroben v fractionators. Z chemického hlediska je naprosto čisté, žádné dodatečné vůně a chutě. Aby Polugar použití vína oběť. Tradiční destilace nezbavuje chuť surovin. Polugar má intenzivní, jasnou chuť chleba. Chuť nápoje s ničím nesrovnatelné. Do jisté míry to lze srovnávat pouze s skotské whisky. Drunk Polugar nelíbí vodku. Pokud vodka je nejlepší pít jedním douškem, pak je třeba, aby se pokusili Polugar malé doušky, takže můžete získat lepší pocit jasné, jedinečnou chuť a vůni nápoje.

Chléb víno recept. Hlavní fáze

Pro přípravu Polugar potřebuje žito destilátu. Pro Braga se selektivní žito, hrubě ji rozemlít a nalít čistou pramenitou vodu. Voda nevyžaduje další filtrování.

Video: Chléb víno (Polugar). Část 3: destilaci Braga.

Poté, co doma vaří pivo dozraje, bude připraven k destilaci, by měly vytvořit speciální měděné destilační kostky. Udržování technologie brazhny destilované nápoj, v případě potřeby, v několika etapách. Poté Polugar čistí březové dřevěné uhlí nebo vaječných bílků. Výsledkem by měl být transparentní silný alkoholický nápoj.

Video: žitný chléb víno - Part 1

Výsledný Polugar nemá nic společného s moderním vodky. Není třeba silně ochladí na teplotu místnosti, je lepší chuť chleba.

Polugar mouka

Vína chléb recept (Polugar) obsahuje následující součásti:

• 2 kg mouky;
• 8 l vody;
• 100 g droždí;
• 100 g cukru.

1. Žitná nebo pšeničná mouka jsou dobře rozpustí v teplé vodě. Dobře promíchat, aby se zabránilo hrudky, a získá kapalný homogenní hmoty. Teplo Výsledná hmota (startéru) na nízké teplotě, vaří se po dobu jedné hodiny za stálého míchání, teplota by neměla překročit 70 stupňů. Mladina se postupně získávají světle hnědý odstín.
2. Odstranit z tepla, nechte vychladnout na pokojovou teplotu kvasu. Přidejte potřebné množství kvasinek a cukru, dobře promícháme a necháme kvasit.
3. O tři dny později, na čtvrté, může překonat připravený Braga. Sraženina byla lepší sloučit, ale v případě, následované opakovanou destilací, je možno na něj a odejít.
4. Máte-li striktně dodržovat recept, je výsledek po první destilaci máme dva velmi silné litrů měsíční svit. Je nutné zředit 1: 1 s vodou a řídit podruhé na palírny.
5. Chcete-li získat dokonalý nápoj, můžete si vytvořit a třetí destilace. Čištění držet za použití vaječného bílku nebo uhlí. Někteří používají konvenční aktivní uhlí z lékárničky.
6. Takto získaná zrna víno doma (Polugar) má sílu od 42 do 45 stupňů. Se vším, co pít snadné pití, má jemnou chuť chleba. Pro začátek ruský svátek doporučuje maso, rybí pokrmy, různé okurek.

Chléb víno bez kvasinek (měsíční svit)

V Rusku je již dlouho populární opojný nápoj připravený na bázi žita, pšenice, ovsa a ječmene s přídavkem divokých kvasinek. Nyní alkoholik domů napitkiuzhe netěší takové širokou popularitu, ale pro ty, kteří mají rádi své vlastní přírodní produkt, bude tento recept přijde vhod.

Chléb vařit má výraznou chuť, která není vlastní v jiných podobných nápojů. Má mírně znatelný chuť obilí, je třeba pít chlazené, pevnost minimální 32 stupňů. Pokud byla pořízena žito, chuť vodky je nasycený, koláč, nápoj získaný z měkčího pšenice kynuté suroviny. Klasický nápoj je k dispozici přidat další koření (skořice, anýz a další).

etapy vaření

Rosteme divoké kvasinky. 4 kg pšenice máchání v tekoucí vodě, vyplnit rovnoměrně do nádoby 25 litrů. Nalít čistou vodu až do výše 2 cm. Přidejte 800 g cukru a důkladně promíchejte. Nechat ve tmě po dobu 5 dnů. Pocit, kyselý zápach, budete si uvědomit, že kvasinky připraven.

Příprava sirupu. V teplé vodě (15 litrů), míchá se 3 kg cukru. Pour sirupu v nádobě s pšenicí. Krycí pevně s víkem. Necháme kvasit po dobu 6 dnů. Teplota se musí konat od 22 do 28 stupňů.

Destilace. Braga pečlivě vypustit sediment-free. Předjíždět na měsíční svit. Ty by měly dostat 3 litry chleba vařit. jeho síla dosáhne 79 stupňů. Je lepší rozředit pít čistou vodu až na 45-50 stupňů.

Čištění. Pro čištění nápoj z Přiboudlina oleje Mangan je používán. Přidejte několik krystalů v láhvi. O několik dní později v dolní části padne černé vločky. Pak je třeba filtrovat vodku. Zalévání může dát několik vrstev tenká, to je dlažba, vlny, práškového uhlí. Na nejvyšší vrstvě je třeba nalít 1 lžičku jedlé sody a cukru. Malý pramínek přeskočit nápoj přes nálevku. Vyměnit filtr po každých třech litrech. Ochutnat zlepšila, filtrovaná vodka by měl trvat 3-5 dny.