Worchester omáčka

Video: Recept: Worcestershire omáčka - Vydání 158 - 25/07/15

Mnoho omáčky, jako je kečup, majonéza a kamene, můžete připravit sami. Worcester omáčka vyrábí pouze v průmyslovém prostředí
vzhledem k velkému počtu komponentů a složitosti technologie. klasický
kompozice zahrnuje omáčku tamarind buničiny, aspiku, pikantní rybí Sardella, skutečný
proud nebo portské víno, ocet, maltóza extrakt, vlašské ořechy a houby. Rosol - koncentrovaný želatinový masový vývar, vaří po dlouhou dobu, odmastit a bělené. Přesné složení a technologie nebyly zveřejněny. Worcestershire omáčka se nepoužívá v obvyklém slova smyslu, ale jako tekuté koření, který má jemnou a rafinované chuť.

Video: Worcestershire omáčka Appel Feinkost

Přidejte koření k masitým pokrmům a jako přísada pro jiné omáčky a salátové dresinky. Například, cibule omáčka s přídavkem Worcester nabývá zcela neobvyklou chuť. Worcestershire omáčka je zahrnuta ve formulaci mnoha klasických pokrmů, jako je salát „Caesar“ a koktejl „Bloody Mary“, se přidává do tradičního anglického rostbíf. Několik kapek tohoto koření je dostatečně zlepšit chuť misky a dát mu charakteristickou chuť.

Tato Worcestershire omáčka je vyrobena pouze "Lea a Perrins", Ostatní výrobci nabízejí pouze mdlé kopii produktu. pouze "Lee a Perrins" pozoruje expozice omáčku dvouletou s mícháním frekvence. Classic vorchestershirsky omáčka (změna názvu) je skvělá pro marinování rybí filé, jakož i pokrmy vařené a smažené ryby.

Video: Encyklopedie Culinary - Worcestershire omáčka

Historie výskyt vorchestershirskogo omáčky je docela zábavné. Podle jedné verze, anglický lord Sendis Marquez, dlouholetý v Indii, přinesl recept na své oblíbené omáčky Bengálsko do Anglie. Místní lékárník snažil uvařit omáčku pro indické recepty, ale pokus byl neúspěšný - výrobek není ani vzdáleně podobal originálu. Vadné omáčka se stěhoval do sklepa, kde bezpečně zapomenuté o něm. O dva roky později, sud koření náhodně objevena při čištění. Lékárník překvapení nebylo limit - kořeněné omáčky má výjimečnou chuť, po kterou obdržel širokou popularitu. Podle další verze, pán objednal Sendis Formulace William Perrins a John Lee, který dostal první pokus úžasnou omáčkou. U tohoto stejného receptu koření a příprava na tento den.

Navzdory mnoha komponentů a složitou technologií, ve kterém jsou některé složky namočeným v octu, hlavní expozice je tajný recept v dubových sudech. Zvlášť rozšířená kuchaři zkusit vařit
Worcester doma. Koření recept lze nalézt v encyklopedii,
Vyzvala Larousse Gastronomique.

Video: Kuřecí prsa v Worcestershire omáčce | recept

Worcester má velmi šťavnaté, sladké a kyselé chuti. Přidejte 2-3 kapky omáčky v klasickém „Caesar“ salát, můžete získat verzi společných restaurace nádobí. K přípravě salátu bude potřebovat 400 g salátu, „Romano“, 100 g bílého chleba, velký stroužek česneku, 50 g olivového
První extrakce oleje, vejce, citronová šťáva, 2 lžíce. strouhaný parmezán, black
čerstvě mletý pepř a několik kapek Worcestershire omáčkou. salát
je třeba důkladně opláchněte a osušte. Bílý chléb je třeba odříznout kůru, řezané na malé kostičky a suchý na suché pánvi nebo v troubě. Rozdrtit stroužek česneku a brousí se solí, přidejte olivový olej a trochu
teple. Přidejte kostky chleba a dobře promíchejte. Na tupém konci vejce
udělat defekt a ponořte ji do vroucí vody po dobu jedné minuty. Nastrouháme česnek salátové mísy,
dát salát listy a dochutíme citrónovou šťávou a Worcestershire omáčkou. lít
na vrcholu vajíčka, zamíchejte a posypeme parmazánem, přidáme krutony.

Nikdo nemůže zůstat lhostejný!