Deli masa. Brunswick klobása

Video: Klobása Cherkizovo

Brunswick klobása je nejvýznamnějším představitelem syrových uzenin. Všechny funkce a správný výběr podstatných znaků tohoto produktu, obvykle odpovídá zobrazení. V tomto článku se budeme diskutovat o tom, co salám Brunswick, jeho funkce a historii.

Tento produkt se objevily v Rusku v roce 1934. To pak bylo, že při výrobě potravinářských technologů vyvinuli přípravek, který je vyroben Brunswick klobásy. Zatímco potravinářský průmysl zaměřil na kulinářské tradice carském Rusku, což je do značné míry převzata z evropských mistrů. Zejména se jedná o technologie výroby uzenin. To vysvětluje „německý“ jméno sovětského produktu. V Německu, Brunswick klobása měla zcela jiný vzhled, a teď je to již nevyrábí. V Rusku, tento recept zůstal od té doby prakticky beze změny, protože klobása začal vyrábět poprvé.

Video: Masové pochutiny | jak vyrobit uzeniny | výměna zkušeností - Itálie |

Podle klasické verzi, Brunswick klobása vyrobená z hovězího a vepřového masa prémiové s přidáním páteře slaniny. Bylo to díky němu, že tento druh salámu má charakteristický vzor. Kromě masa složení výrobku zahrnuje Madeira, brandy, med, skořici a muškátový oříšek.

Video: salámy a masové pochoutky. Gourmet. Germany. gurman Německo

V závislosti na druhu, tyto složky jsou přítomny v různých poměrech. Není divu, že Brunswick klobása, jehož cena je samozřejmě vyšší, než je obvyklé salámu, je považován za pochoutku. Salám nazývá proto, že proces kouření dochází v surové formě.

Video: Ideální složení syrových uzenin. "Tam může být!" Morning 5

Tento Brunswick klobása jiném světle hnědavé nebo načervenalé zabarvení. Vůně její charakteristika - uzené a kořeněná. Po stisknutí bochník by neměla prominaetsya a zůstat pevná. To je známkou toho, že kvalitní výrobky a výrobní podmínky splňují všechny normy. Podle GOST, klobása Brunswick jako součást musí být pětačtyřicet procent hovězího a dvacet pět procent prémie vepřové. V případě, že výrobce nedodržuje tohoto poměru je barva výrobku je bledší než regulované. Například výskyt světle růžových odstínů je důkaz toho, že dojde k překročení obsahu vepřové. Také podle norem držet délka nesmí být větší než padesát centimetrů.

Snadná forma povlak není důkaz zkaženého jídla.
Naopak, soli-kůrky formy - ukazatel kvality, rychlosti závěrky a odpovídající chutí klobásy. Při výběru věnovat pozornost tomu, co je napsáno na etiketě výrobku. Pokud je zadán balíček, první stupeň, pak před vámi není reálné Brunswick klobása. Originální výrobek může být jen na nejvyšší stupeň.

Video: Bahrushin_Luchshie klobásy a maso deli na váš stůl

Skladovatelnost uzeniny až čtyři měsíce, i při teplotě více než deset stupňů. Při nižších teplotách se doba skladování bude delší.

Takže to Brunswick klobása by neměla být měkká, barva masa v žádném případě ne déle růžová, kousky slaniny - pouze bílá, a označil to může být pouze nejvyšší stupeň.