Jak vyrobit klobásu doma: tajemství procesu

O nebezpečích nákupního salámu bylo řečeno mnoho slov. Podle obsahu škrobu, potravinových doplňků, „v blízkosti přírodní“, emulgátory a stabilizátory, tyto produkty jsou více podobné produkty chemického průmyslu. Ale na Ukrajině, hosté často jsou zpracována tak, aby domácí klobásy. Zkuste a cítit ten rozdíl! Báječný recepty taková existuje mnoho: a vařené, uzené, salám, pečeně, gril. Ale otázka, jak se dělá klobásu doma, hlavním problémem je to, co naplnit výrobek a co tlačit nádivkou.

Video: Domácí klobása recept - Klobása doma / Jak si vyrobit domácí klobáskou

Průmyslová síla ukatyvayut plnění masných rostliny v celofánu nebo podobného chemického povlaku. Je to škodlivé pro zdraví, a to i v případě, budeme muset tvrdě pracovat a vyjměte nepoživatelné kůrku. Vzhledem k tomu, tepelného zpracování nebezpečných látek, jako plast pronikají hluboko do masa. Pokud si opravdu myslíte, že o tom, jak klobása doma, budete muset jít hledat vnitřností. Na Ukrajině, mohou být nalezeny v téměř jakékoliv potraviny na trhu řezníků. Čistit, solené, sušené, vnitřek čekají na své odběratele, v balení 3, 5 a 10 metrů. V Rusku, myslím, že s tím, že vnitřnosti, které mají být zaslány i na masné řad.

Druhým problémem, který může nastat v cestě nadšence - to zapihivanie maso. Jak vyrobit klobásu doma, bez mletí se speciálním trysky? Pokud tak učiníte, že rukama přijít příliš dlouhá a bezútěšný. Mokré tlustého střeva skluzu prstů, mleté ​​nerovnoměrně rozděleny, takže klobása získat křivku a neestetické. Můžete získat z této situace snížením krk plastové láhve polutoralitrovye. Stiskněte ho pevně, nebo přivázat k Zásuvka mlýnku.

Video: DRY KLOBÁSKY premium domů.

Prvním krokem na cestě, jak se dělá klobásu doma, je, aby střeva v normální formě. Na první pohled se tyto bílé tkaničky na cokoliv nehodí. Nespěchejte na verdikt. Snížit množství (yardage) střev, které budete používat. Skrýt odpočinout v lednici - jsou udržovány v perfektním slané sušené formě. Střev namočte v teplé vodě. Po dvou nebo třech hodinách, budou pružné, mohou být natažené prsty, hladká. Nyní je třeba je vypláchnout přebytečné soli pod tekoucí vodou a zahájit proces tváření párky.

Doufejme, mleté ​​jste připraveni? Střevní rozřežou na délky, 50 cm nebo kratší. Uvázat uzel na jednom konci kusu. Jehla propíchnutí kůže v blízkosti vzdáleného konce. To je nezbytné, aby se vzduch ven. Nevědí, jak dělat klobásu doma, a zejména toto tajemství, mnoho lidí si prasknutí střeva a nádivka vypadla. Druhý konec pláště je roztažen na speciální kuželovité připojení brusce nebo na hrdle láhve, není-li takové. Je-li tlusté střevo naplněna, přičemž druhý konec obvazu. Nyní mohu skutečně začít vařit klobásy. Jej, kouř, péct, grilovat můžete trhnout.

Video: Jak udělat domácí jelita

Jak vyrobit domácí vařené klobásy, jako je například oblíbený od dětství „doktor“? Velmi jednoduché. Double Miss hovězí a vepřové maso přes mlýnek na maso s jemnými oky. Přidejte cukr, sůl, kardamom, pepř, mléko a vejce. Nádivka je nutné znovu rozdrtit mixér, dokud nadýchaný hladká. Nechte v lednici po dobu jedné hodiny, načež se můžete nacpat střevo. Tvořil v dolní bochníku vodě při 90-95 stupních. Vaření klobása následuje při 85 ° C ^oOd asi jedné hodiny, přičemž pozor, aby se nedostala voda vařit.