Klobása z koňského masa. Kazy - Kazašský koňské maso uzeniny (recept)

Co je Kazi (klobása)? Odpověď na tuto otázku najdete v tomto článku. Také ti, o tom, jak tuto svačinu a slouží to ke stolu.

obecné informace

Kazy - klobása z koňského masa, což je tradiční pokrm z Turkic národy. Tento výrobek je vyroben pěchováním přírodní střeva (většinou kůň střeva) tučné maso (žebry) a koření. Znakem tohoto pokrmu je, že tlusté střevo není naplněna masem a jednoho kusu koňské maso.

Tento produkt může být použit v různých formách (uzené, vařené nebo provyalennom). Je třeba také poznamenat, že Kazaši a Bashkirs vzali Kazi výhradně ve vařené formě, a Tataři - uzené.

Výběr surovin

Při správné výrobní otočí koňské maso uzeniny z velmi chutné a voňavé. Kazi je zapotřebí parabolu tureckého lidu (kočovný Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazaši Karakalpaks a Noghais), který slouží výhradně pro svátečního stolu.

Předtím, než jsem vám o tom, jak k takovému svačinu, měli byste věnovat pozornost tomu, že maso pro tento produkt je převzata pouze z dobře živených koních, ve kterém je velké množství tuku.

Funkce vaření

Koňské maso klobása doma chystá ne moc dlouho. Poměrně často Kazi vařit s masem a slouží společně jako jeden velký talíř. Často se takové klobásy a prezentovány beshbarmak (na tenké plátky a tvaruje do plátků těsta, vařené v masový vývar)

Některé Turkic národy Kazi použity pro přípravu Naryn a pilaf. S takovou salám druhé misky se získá velmi voňavé, chutné a zdravotně nezávadné.

Klobása Kazi: snadný recept

Koňské maso s názvem mladých koní. Jeho specifická chuť moc rád vaření. Ze všech druhů masa je koňské maso obsahuje nejvyšší množství bílkovin. Kromě toho, že obsahuje fosfor, draslík, měď, sodné a aminokyseliny. Je třeba také poznamenat, že v takovém produktu je prakticky žádný cholesterol.

V současné době, koňské maso klobása je poměrně drahé pochoutka. Pokud si nemůžete dovolit koupit takový výrobek v obchodě, doporučujeme to udělat sám. Chcete-li to provést, použijte recept popsané níže.

Takže potřebujeme:

Video: Kazi recept

• koňské maso čerstvé - cca 1 kg;
• kůň tuk - 500 g;
• koňský vřed nebo jakýkoliv jiný přírodní kryt - asi 50 cm;
• černý pepř - asi 3 g;
• jemná mořská sůl - podle svého uvážení;
• kmín - asi '25

komponenty zpracování

Klobása domov koňské maso se provádí v několika fázích. Za prvé, je masný výrobek důkladně promyje studenou vodou a pak řez spolu s koňským tuku na proužky o délce 10 a šířce 4 cm. Poté složky stanoveno v hlubokém pohár, a ochucené kořením (pepř, kmín a sůl). V tomto případě jsou všechny kusy masa a tuku důkladně rozetře s kořenících směsí získaných.

Po provedení tohoto postupu, plná nádrž vyžaduje kryt hustou gázu a odešel na chladném místě po dobu přesně 2 hodiny.

příprava skořepiny

Zatímco masný výrobek je marinovaný, měli byste začít připravovat přírodní střeva. Vzhledem k tomu, doporučujeme použití koní vředů. Jen tak budete mít skutečný kazašské klobásu.

Video: Jak vyrobit základy kazašských bazarech.

Získané kůže musí být důkladně propláchne studenou vodou a pak se namočit mnoho hrubého mořská sůl a důkladně 4-6 krát více, ale v horké vodě.

Proces plnění skořápky

Koňské maso klobása doma je vytvořena v podstatě stejným způsobem, jako jiné podobné výrobky. K tomu, jeden konec střeva koně by měl strčit hůl, a potom ji svázat silnou nit. Na druhé straně v přírodním pláště je nutné vyložit předem připravený výplň. V tomto případě je masný výrobek musí povinně být prostřídány se slaninou.

Vyplňování střevo celé koně plněné, jehož druhý konec je nutné důrazně svázat nití. Jako takový, klobása by měl být uveden do nádoby s víkem a necháme na chladném místě.

tepelné zpracování

Velmi mnoho členů Turkic národy v používání Kazi trhnutím formulář. Nicméně, pro přípravu takového produktu, budete potřebovat hodně času. Kromě toho by měl sušení klobásy připravit místo, kde byla po dlouhou dobu (asi dva týdny) by mohla viset na laně a vyalitsya.

Video: Persona # 36. Ali Suleymanov. Kůň klobása pro "Bahetle"

To znamená, že jsme se rozhodli rychle vařit koňský salám a předloží ji svátečního stolu jako voňavé a vydatné občerstvení řezání.

Po přírodní střívka zaznamenal náplní (maso, vepřové sádlo s koření) a těsně podváže vlákna, musí být okamžitě v kotli velkém litiny (konvice). Dále hotové výrobky je nutné vyplnit obyčejnou pitnou vodu (pokud možno studené) a dát na mírném ohni. Po varu vývaru produkt se doporučuje vaří po dobu asi dvou hodin. by neměl být zároveň zvýšit oheň. Alternativně může slupka prasknout koně přispěly k výkonu náplně směrem ven.

Je třeba také poznamenat, že, poté, co v páře při živné povrchu kotlíků by měla být vytvořena nepříjemné šedé pěny. Z něj je nutné zbavit pomocí děrovanou lžící. Kromě toho, aby se zabránilo otoku a následnému poškození koně střeva je třeba nejprve vpichu jehly na několika místech. Tato akce umožní odchod vzduchových bublin zpod pláště, držet celou kazy formulář.

správná sloužit

Nyní, když víte, jak se připravit skutečný kazašské kůň klobása, jízda na tuk a přírodní střeva. Poté se vzniklý produkt se podrobí tepelnému zpracování a zcela vařené, musí být pečlivě odstraněny z půdy a, kterým se na plochou desku, chladný.

Připravte si domácí klobásy vyrobené z koňského masa musí být chlazeny, čisté tlustého střeva a nakrájíme na plátky není silnější než 1 cm. Podáváme tento předkrm pozvaní hosté lepší s nakládanými cibulkami. Dobrou chuť!