Přírodní střívka na klobásy: Minulost a současnost

Klobása - oblíbené jídlo pro lidi v Rusku a zemích SNS. Je to opravdu celá lidé miska již dlouho získal všeobecnou oblibu. Zde, například, doktorský klobása v přírodním obalu. S ním si můžete udělat pár sendvičů na svačinu. A může rozpadat ve vejcích nebo omelet. S její dobro a pizzy a Solyanka a párek v rohlíku a Olivier. Někteří upřednostňují používat domácí klobásy jako nezávislá druhý kurz zdobený s rýží a zeleninou, nebo opečené brambory. Ale v každém případě, klobása - skutečně nepostradatelný produkt ve stravě mnoha národů na světě.

Turkic kořeny

Doslovně, slovo od Turkic jazycích lze přeložit jako „hand plněný“ (kde „číslo“ se rozumí - „ruka“, „BASS“ - „stisknout, aby zaplnil“). V souladu s tím, v etymologii slova vidíme odraz vaření je místo, kde významnou roli hraje přírodních střev na klobásy.

Trocha historie

starověkých Řeků tradičně v jeho slavné hostiny - svátků - byl používán jako snack párky. Jako přírodních střev pro klobás zde používané ovčích vnitřností. Klobása a miloval ve starém Římě. Ve středověku, klobása se používá jako jeden z nejlepších způsobů, jak zachovat masné výrobky.

Klobása v Rusku

V „Domostroi“ (16. století) popisuje různé metody pro uzeniny. V 17. století, podle historiků, tato produkce výrobek trvá déle než dva tisíce dílny. V 19. století asi padesát firem vyrábí klobásy v průmyslovém měřítku v Moskvě, Voroněži, Jaroslavli a jiných provinciích. Za sovětské éry bylo schváleno určité státní standardy výroby. Nyní je „klobása“ na trhu zastoupeny velmi široce dováženými a domácími produkty.

Naturproduct

Je třeba poznamenat, že přírodní střívka na klobásy začal být používán ve vaření po dlouhou dobu. Dalo by se říci, že se narodila s párkem a to až do 30. let minulého století neměl důstojným protějšky. Přírodní střívka na klobásy byly vyrobeny obvyklým způsobem z téměř všech druhů surovin střev: krávy, prasata, ovce, koně. Masný továrna, která vyrábí porážku skotu, obvykle uspořádány a střevní obchodě.

Způsob výroby

V průmyslovém prostředí je poměrně složitý proces. Střevní surovina poraženého zvířete se odstraní a promyjí. Poté, nepotřebné vrstvy se odstraní, když je několik: serózní, svalů, slizniční a submukózní. Last - nejodolnější. Je to vždy odejít, ale odstranit slizké, s několika výjimkami. Zbývající vrstvy odstraněny nebo vlevo v závislosti na technologii výroby materiálu. Poté se výsledná směs ochladí shell a seřazeny jeho velikost, odkaz nosníky a konzervována v několika způsoby, mezi nimi - zmrazením nebo sušením velvyslance. Polotovary se ukládají do zvláštních, označených kontejnerů, někdy až dva roky. Před plněním střeva nádivkou je dále promočený a promyta pod tekoucí vodou. Při výrobě membrán MS zabírají vepřová střeva, které se téměř padesát procent. Nejmenší podíl - jehněčí vnitřnosti, kde jen 5-7%. Jedná se o zcela přírodní surovina vyrábí přírodní materiál, který má určité vlastnosti (např., Par a propustnosti pro plyny), vhodné pro výrobu jakéhokoliv typu vařených uzenin před kouřit.

Přírodní pouzdra na domácích klobás

Domov je docela možné, aby se dobře klobása, s použitím přírodních materiálů jako skořápka. Zvlášť pokud máte svou farmu a budete držet prase. Bodne zvíře musí být řádně vytáhnout krev a odstranit vnitřky prase. Po řádné čištění a odstranění zbytků, a také odstranit slizniční vrstvu. Promývá v tekoucí vodě, odvíjen pomocí mokrého solení. Skladovat v chladu, pomocí které jsou nezbytné pro výrobu domácích klobás.

Můžete si také koupit suroviny na trhu. Ale pak, zpravidla budete muset koupit spoustu (střívka - 96 m), což je docela hodně. Budete mít ji skladovat v ledničce, a kteří nejsou zvyklí na zvláštní vůni, může to být trochu v šoku. Ale tam je ideální volbou pro ty milovníky chutná, které jsou vysvětleny níže.

Obal na potraviny pro salámy

Umělé halogen obal pro uzeniny z proteinů, jedlý a není horší než přírodní střeva. Je prodáván v rukávech. Rukáv - 15 metrů. Řez správné množství a namočené v teplé vodě s velkou lžíci soli na litr vody. Tento proces trvá několik minut. Zásobní se pak promyje se do nepřítomnosti solí. Protein střevo pak dal na speciální bruska tryska a chutné domácí klobása nádivka. Udržujte halogenu protein může být slupka plastový sáček v dolní části chladničky. Žádné zvláštní podmínky pro skladování až do příštího podbíjení salámu neměla vyžadovat. Dobrou chuť!