Okořenění kmín - chutné a voňavé koření

Video: Jak si vybrat při nákupu koření, poradit od šéfkuchaře

Koření kmín (kmín) je aromatická koření, která roste v Central Asia, Íránu a Indie. Zevně je velmi podobný tymiánu, které často vede k určitému zmatku v procesu vytváření kulinářské skvosty.

Video: Jak se připravit domácí pečená kýta s příchutí šťavnaté jehněčí maso vepřové maso mrkev česnek Koření

Původ koření

Video: Koření a koření na vaření. kurkuma

Kmín nebo koření kmín je sušená semena rostliny, které patří do čeledi Umbelliferae. Kolébkou tohoto koření je Střední východ a Severní Africe. Dnes je tato rostlina se pěstuje a přes Kavkaz, Asii a Středomoří. název "Zira" v naší zemi pevně posílena, jak bylo původně to koření k nám přišlo ze Střední Asie. Na druhé jménem koření (kmín) Ruští obyvatelé se dozvěděl až poté, co začala být dodány ze Západu. Kmín - koření, který se děje z „zastřešujících“ rostliny (jako kopru) v nezralém stavu, a nakonec se suší na čerstvém vzduchu. Sběr semen se provádí jednoduše.

vzhled a chuť koření

Externě koření Zira představuje mírný zelenošedý (někdy tmavá) semen (3-5 mm v délce) se špičatými konci. Zpravidla aroma tohoto koření je odhalena až poté, co smažit na suché pánvi nebo tření stupa. V současné době existuje několik typů kmínu, ale jejich vůně je trochu odlišné od sebe navzájem, s výjimkou koření rostoucích v Indii a Afghánistánu. Co se týče posledně uvedeného státu, odtud do naší země jsou dováženy černý kmín s jemným horou „uzeného“ příchuť.

Jak používat koření

Video: Kmín (kmín, kmín) Amideya.com.ua

Okořenění kmín se velmi často používá při přípravě masitých pokrmů. Takže, když si vytvoříte Uzbek pilaf a aplikovat jemné tmavé koření, která roste divoce v Kirgiziya hor a Tádžikistánu. Samozřejmě, že při přípravě tohoto jídla mohou být použity i indický kmín, ale měli byste vědět, že vůně a chuť těchto dvou typů se mohou lišit (například jablka: Antonovka a Ranetka). Je také třeba poznamenat, že v různých zemích, kmín se používá v různých pokrmů. Například v Mexiku obyvatelé raději kupovat kmín prášek a přidat ji do různých omáček a marinád. V Maroku a Alžírsku toto koření je zapojen do přípravy smažené brosheta (druh kebab) a kuskus. Na Středním východě se aktivně kmínu se přidává do pokrmů z ryb, stejně jako jehněčí, kuřecí maso a zeleninu.

Video: Koření, pochutiny, Koření: Mým hlavním set / recenze na vyžádání.

Kmín koření: užitečné vlastnosti

Kmín se často přidává do různých pokrmů, a to nejen cítit jeho vůni a chuť, ale také dát večeři užitečných vlastností. Vzhledem k tomu, všichni víme, že dobré kmín povzbuzuje chuť k jídlu a reguluje trávení. Navíc toto koření je ideální vyrovnat se s problémy, které vznikají před jakýmikoli žaludečních chorob. Kmín dovoleno ochutnat absolutně žádná jídla. Ale toto koření se doporučuje smažit na suché pánvi a mletí stupa. Rovněž je vhodné použít jako tinktura (1 malý lžíce semen na 1 sklenici vroucí vody, čtvrt hodiny).