Pilaf v kotli. Recept uzbecké nádobí

Video: lahodné Uzbek pilaf v kotlíku na ohni s rukama. RECEPT

Pilaf v kotli, recept z nich v různých oblastech Střední Asie se bude lišit, je skutečným klenotem východní vaření. Pokud jste obeznámeni s složitosti jeho přípravě, a dát jim v kuchyni, je zde vysoká pravděpodobnost, že budete mít opravdu autentický a ne jen maso s rýží a zeleninou. Podívejme recept pilaf v kotli. Jakož i případné odchylky od ní.

Video: Uzbek pilaf recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson / Uzbek kuchyně

Uzbek pilaf v kotli. recept

Bude trvat asi kilogram jehněčího (hovoříme o masa bez kostí), tři kusy hřbetní části s žebry, tuku z ocasu nebo kvality zeleniny (s výhodou olivový nebo kukuřičný olej). To jsou hlavní ingredience. Kromě nich je třeba kilo rýže, stejné mrkve, tři cibuli a česnek, luštěniny tři červené nebo zelené pepř, kmín (kmín), suší barberries. Je velmi důležité, kvalita mrkve. Pilaf v kotli je recept, který si popíšeme vyžaduje zvláštní druh select. Ideální mrkev pro něj - červená, ale ne příliš šťavnatá, mírně naschlý. Je třeba řezat ostrým nožem středních proužků. Pak připravit maso. To je řez na kostky se stranou asi jeden a půl centimetru. Žebra potřebujeme trochu odrazila a marinujeme v soli. Obrázek opláchněte na čistotu, namočte do teplé vody. Položte konvici při vysoké teplotě, dal ho do nakrájený slaninou a zahříván s olejem na státní škvarky. Poslední odstranit děrovanou lžící. Máte-li vařit pilaf v kotli, recept lze použít rostlinný olej. Je třeba zapálit a máčené v horkém oleji celé cibule, pak smažit dokud černými skvrnami. Žárovka musí být zlikvidován - sloužila k odstranění z rostlinný tuk pachy. Dát v oleji takto připraveného žebra maso smažit pět nebo šest minut. Bone rozjede dozlatova. Vytažení z kotlíku, zrušil. Znovu přivést olej k varu a vaří cibulové kroužky se do sucha, potom se přidá maso. Fry bez odečtení oheň. Pour mrkev, promíchejte, dejte pozor, aby rozbít kousky. Vařte asi patnáct minut, snižte teplotu, přidáme kmín. Pak zalijeme horkou vodou, to všechno smažené potraviny by měly být pokryty. Snižte celou hlavu česneku, pepř. Po dalším snížit tepelné a dusíme směsi na průhlednost bujónu. Snižte namočenou rýži do kotlíku, s nímž předem odvodněné vodu. Vyhladit povrch, ale v každém případě, neobtěžujte. Vaří se přibližně deseti minut, pak vypnout tepla a kryt víko. O dvacet minut, je třeba trval na jídlo.

Video: Uzbek pilaf. Lahodné recept!

další podrobnosti

Pilaf v kotli je recept, který nyní již víte, velmi zvláštní jídlo. To vyžaduje dodržování několika odstínům. Kromě ocasní tuku ovčího a pravidelné mrkev, koření potřeba. Šéf mezi nimi - kmín nebo kmín. Připomíná směrem ven kmín. A používá se k ochucení masa. Pilaf vyžaduje černý kmín - to je více povrchní. Sušené dřišťál můžete přidat záložku na stupni masa a dalším kořením. To klade zvláštní kyselost, ale nijak zásadně ovlivnit chuť pokrmu. Ale bez jeera pilaf dělat v každém případě nemožné.