Braga, recept a popis procesu

Video: Moonshine z cukru Braga zkušebního zařízení Spirtmash

Produkt byl získán v důsledku fermentaci s názvem domácí pivo. fermentační proces sám o sobě je v základní pivovarské technologie, kvalita výchozího materiálu je závislá na tom - vařit. pivovarské technologie závisí nejen na tom, jak vhodně zvolit recept kaše, ale vhodně vybrán ze teploty a koncentrace složek. Chemická reakce této technologie může být znázorněna ve formě:

Video: Obilí-vařil pivo vodku. Krok 4: Dokončení procesu.

cukrový alkohol + voda + oxid uhličitý

Teplota kvašení - 18 ... 240c. Prudký pokles teploty na začátku fermentace může zcela zastavit celý proces, a to navzdory skutečnosti, že cukr není kvasit, protože kvasinky nefunguje při nízkých teplotách. Nicméně, aby se do práce na pomoc míchání kvasnic. Zvýšená teplota je ještě nebezpečnější, protože kvasinky může pojmout až do takové míry, že je proces fermentace hlediska to bude možné. Nicméně, v různých vaření způsobu obnovy recepty kaše lze nalézt tím, že z procesu fermentace sladiny s kvasinkami a přidáním nové dopravní nádoby do místnosti s teplotou vzduchu nejvýše 24 °.

Video: mouka vaří pivo s horkým startem. Fast Grain Braga.

Časový průběh kvašení závisí na množství cukru. Braga, jehož receptura je založen na přidávání cukru, přestává „zrát“ a koncentrací alkoholu 10 objemových procent. To znamená, že domov-vařil pivo s receptem na cukr netoleruje nedostatek této komponenty (není dokončení procesu fermentace), a její přebytek předpokládá dodatečné náklady (na rozdíl od lékařského předpisu kaše z jam).

Braga, jehož receptura je na bázi cukru, se udržuje v poměru cukru, kvasinek a vody (1: 0,1: 3). Recept kaše z jam, cukru a nasycení vlhkosti bere v úvahu určité směsi předpokládá stejný podíl, a vyžaduje až 30% z kvasinek.

Bez ohledu na receptu vaření kvašení rmutu je rozdělena do 3 skupin: pěny, míchání a krytem. Brambory nesnášejí kryt fermentace, ve které je kvasinky oslabené a vyžadují aktualizaci. Pěnivý postříkání fermentační mladiny a v důsledku toho dojde k riziko významné ztráty. Je však třeba poznamenat, že tyto procesy nejsou kritické a opraven různými prostředky. Na bohaté zkušenosti s přípravou domácího piva na bázi recepty moderní pivovary konstatovat, že jak z odpěňovače vhodných pro vepřové sádlo a rostlinného oleje. Přidán sušenky a nejjednodušší možnost - pohybující se v chladném pár dní (až po fermentaci peak).

Živé mikroskopických hub (kvasinky) jíst suroviny a vytváří oxid uhličitý, se základní látkou ve formulaci kaše. Je-li produkt svého života - alkohol - až do koncentrace 15%, kvasinky jsou zabiti, a to i v případě, že byl nevybrodivshy cukr.

Video: 10. Purifikace cukrové kaše bentonitu. VideoSEMmm

Braga, recept, které zahrnuje použití džem (a také ovoce surovina) může také zahrnovat „divoký“ droždí. Toto droždí, získané hnětením a ploché ve skleněné lahvi nemytými bobulí (2 šálky plodů, 0,5 cukr a sklenicí vody) se míchá, uzavřen zátkou z vaty a umístí po dobu 3-4 dnů v teplém tmavém místě. Potom se šťáva se přelije přes tkaninu do jiné nádoby, a použít ji jako chovné kvasinky. To Braga vyžaduje 300 g kvásku deset litrů produktu. skladovatelnost kvas - 10 dní.

K dispozici je také domov-vařil pivo je recept, který poskytuje náhradu za kvasinky jako rajčatový protlak (vyžaduje třikrát tolik) a odvar z chmele.

Bylo by žádoucí zmínit takové skutečnosti, jako generace ethanolu v průběhu fermentace. Žádné kaše recept vám neřeknu, že alkohol má tendenci k oxidaci a forma škodliviny (Acetaldehyd, kyselina octová a ethanol). Tyto látky vznikají při interakci vzduchu a ethylalkoholu. Koncentrace těchto látek je snížena o „zámek vody“, který zabraňuje tuto interakci.