Vídeňská káva. Recept z 17. století

Evropa v 17. století, který na čaj někteří více než jedno století není dosud zvyklí na kávu vypadal jako naprosto zbytečné nápoj, který tak i těžko volat, a pít to není možné, příliš: hořký a černé, to způsobil strach, spíše než touha vychutnat si doušek.

Video: Nejlepší restaurace "Michelin", Kings kuchyně. 6. TV Series recept

A je nepravděpodobné, že turecký nápoj by měl ochutnat vynikající Rakušany, kdyby nebyly upraveny Evropany. V průběhu doby, vídeňská káva je recept, který narazí na jednoduchost a génius, byl jedinečný nápoj a koupil spoustu způsobů, jak připravit a sloužit. Mimochodem, na různé druhy výrobků uvedených ve Vídeňské kavárně slouží speciálně pro jejich dezertů.

Jak to všechno začalo

Formulace vídeňského pití, kupodivu, je to, zda polský, nebo ukrajinské kořeny. Během obléhání Vídně tureckými vojsky hrdinně vyznamenal zda Kolshitsky pólu, zda ukrajinský obchodník Kulchytsky. Jako odměnu za vojenskou chrabrost, mu bylo uděleno právo na výběr dárek pro sebe. Podnikavý obchodník zvolil 300 sáčků kávová zrna, zachytil před nepřítelem.

Navzdory podivnosti volby orgány odepřen požadavek. A po nějakém čase, ve Vídni byl fascinován vůně „nevěřícího“ pití a změnit chuť. Původní receptura vídeňskou kávu byla směs standardního turecké kávy s mlékem a cukrem.

Aktualizováno káva těšil mezi Rakušanů obrovské popularitě.

Nyní mnoho receptů

Je nepravděpodobné, že by někdo z moderní barista považuje za pravidelnou kávu s mlékem originálu. Každý z umělců ve vídeňské nápoji přidává chuť od sebe, takže si můžete najít celou řadu kaváren vídeňskou kávu, recept ze které je svěží a unikátní.

Káva s čokoládou, s pomerančová kůra, s čekankou a tradičně - s mlékem. Téměř každý orgán má svůj vlastní kávu značky předpis vídeňskou kávu. Technologie přípravy na některou z možností je založen na nejjednodušší dosud: v silné kávy přidat mléko nebo těžký krém. Udělat hořkosladkou.

klasiků žánru

Chcete-li vyzkoušet ve vaší kuchyni klasickou vídeňskou kávu, recept, který chcete použít, není moderní, ale z těch starých, pokud nechcete přijít ze dne 17., pak 18. století.

Nejdůležitější věc pro klasiku - dodržovat všechny nuance, které jsou popsány v kuchařce. Tvrdí, že skutečným vídeňský nápoj odvozený ze surových fazolí, pečené sám.

Takže, budete potřebovat:

• 30-40 g zrn;
• 100 g mléka;
• 50 g černé nebo mléčné čokolády;
• deset - a tridtsatipyatiprotsentnye krém - 4 a 1 lžíce resp.

Ohřívat mléko, rozpustíme čokoládu v tom, přidejte do směsi na deset smetanu a za stálého míchání vše důkladně. Ale neohřívají na extrémně vysoké teploty, jinak se krém a čokolády za tepla.

Na suché pánvi osmahneme fazole na čokoládu-hnědé, pak bude muset smažit trochu déle, než je obvyklé (jmenuje se současnou vídeňskou pražení).

Mletí obilí, vyplňte je v šálku, zalijeme vroucí vodou a necháme vařit. Mezitím bič čokoládovou směs, mléko a smetanu a nalít tenkým proudem horké kávy, dal pěny 35% krému, obloha se strouhaným čokolády nebo práškového cukru.

Vídeňská káva se šlehačkou a čokoládou znalci považován za nejchutnější.

Video: Tiramisu - italský dezert s celosvětovou reputaci

S citrusovou kůru

Hlavním úkolem kávových řemeslníků - překvapen tím, co se zdá být nemožné, aby překvapit. odrůdy kávy Vídeňská (recept, ve skutečnosti jedna a ta nápoj chutná jinak), existuje mnoho, jedním z nejzajímavějších - se skořicí a pomerančovou kůrou.

Video: 17. května narozeniny Gin Tonic Bar - Video pozvánka

komponenty:

• 30 ml připraveného černé kávy (požadováno vídeňského pražení);
• 0,5 šálky domácnosti krému;
• kůra, skořice, muškátový oříšek - podle chuti.

V šálku s horkým nápojem dát hustou šlehačku, posypeme velkoryse kůru a doplňuje „kytici“ skořice a muškátového oříšku.

s kakaem

To je jeden z nejvíce populární v Rakousku druhy kávy Vídeňská. Recept je tak jednoduché, že to může udělat něco k pití a dítě, v případě, že rodiče budou svařovat pre-základ.

komponenty:

• 6 lžíce zemního mletá káva;
• 1 lžička cukru;
• 150 ml krému;
• trochu kakaa a práškového cukru pro dekoraci;
• čokoládový sirup podle chuti.

Video: Jenever - silná belgická nápoj

Káva smíchá s cukrem, přidá studená voda a varu. dříve whip cream v pevné pěny, a do lednice, a když je základna je připraven, vypustit do průhledné šálků nebo sklenic, shora zvednout krém „uzávěr“, nalít čokoládový sirup, posypeme polevou a kakaa.

K pití brčka musí být předloženy, protože hustota pěny není okamžitě umožněn přístup ke kávě.

obyčejný melange

Co je to „jednoduché“ (tedy bez smetany) vídeňskou kávu? Recept oblíbený nápoj ve zjednodušené formě nebylo tak obvyklé. Vytříbeného vkusu a dokonalé prezentace - všechno je tak nádherně, tak ušlechtilý ... A všechno - od minima ingrediencí.

komponenty:

Video: Přehled Lukyanovka - Lukyanivka - okres Kyjev & Support

• 1 lžíce mleté ​​kávy;
• 200 g mléka;
• cukr podle chuti.

Tvorba pečenými vídeňských obilí, mlít je a připraví silnou kávu. V samostatné misce by měla vařit mléko. Poháry pro tento typ nápoje potřebují teplo, takže nádobí musí být ohříván v mikrovlnné troubě nebo v troubě před podáváním.

Když poháry jsou „ready“, je nutné v době dvou kbelíků jim nalít kávu s mlékem, takže složky nejdou dohromady, a tvořily původní vzor.

Tento nápoj nevyžaduje žádné dodatečné příslušenství - spletitou tkaninu z černé a bílé vždy vypadat skvěle.