Kynuté těsto

Podle způsobu přípravy kynutého těsta se dělí na dva typy - oparnoe a bezoparnym. Metoda houba časově náročnější, lidé se uchylují k němu, když potřebujete získat další pečení. Obecná pravidla pro přípravu obou těsta formulovány následujícím způsobem: Zkušební teplota by neměla překročit T = 50C, pokud se tyčí nad kvasinkami prostě zemře. Spotřeba kvasinek na kilogram mouky se pohybuje v rozmezí od 20 do 50 gramů. Hodnota je závislá na počtu pečení (oleje a vajec) v kvalitě testu kvasinek samotných a teplota, při které probíhá kvašení.

Video: Univerzální kynuté těsto snazší než kdy předtím

Před smísením mouky s vodou, je žádoucí, aby prosít mouku, to se provádí, aby se zajistilo, že je plný kyslíku a proces fermentace byla aktivnější. Tip pro ty, kteří nikdy vařené kynutého těsta - tekutiny (mléko, voda) je třeba dát do mouky postupně, za stálého míchání. Nikdy dělat pravý opak, to znamená, že nemají usnout mouku do kapaliny. S touto metodou nebudete moci vyhnout hrudky, a pak myslím, že množství vody v předstihu, je prostě není možné.

Je třeba pečlivě sledovat koncentraci cukru v těstě, přesně podle receptu. Uvědomte si, že přebytek cukru zpomaluje fermentaci a ve vaření váš produkt bude rychle pokryta krustou a zůstávají uvnitř syrový. Pokud cukr chybí, pak opečené neobjeví vůbec. Produkt se vymyje a chuti.

S ohledem na informace houba Způsob přípravy těsta. Na těsto se bere celková míra kvasinek a kapaliny na polovinu běžné mouky. Putuje těsto na teplém místě, optimální teplotu T = 30 ° C. To by mělo zdvojnásobit objem, se obvykle stává po třech hodinách intenzivního fermentace.

Když se těsto začne usazovat, je nutné přidat další produkty uvedené v receptu. Obvykle se jedná o vejce, cukr, sůl, a potom se nalije zbývající mouku a hnětení kynutého těsta do té doby, dokud se nelepí na ruce a na stěnách kalíšku. Tento olej se přidává až do úplného konce, musí být roztaven před ním.

Video: bezoparnym kynuté těsto - recept Babička Emma

Poté těsto se hněte, je pokryta s ručníkem a dát na teplé místo na hodinu a půl. Během této doby by mělo být obmyat dvakrát. Jak bylo uvedeno výše, z oparnogo těsta produktů se získají mnohem více svěží než v metodě bezoparnym přípravy.

Pro zlepšení chuti a zápachu do těsta přidá různých aromatických látek, obvykle - vanilka, kardamon, muškát, kůry citrusů. To se provádí na začátku míchání, všechny materiály musí být pre-skartovány.

Video: kynuté těsto na 40 minut.Moo oblíbeného kvasinek.

Oparny způsob je poměrně složitý a dlouhý, když vede k vysoké kvalitě kynuté těsto. rychlé vaření To bude možné metodou bezoparnym.

Pohárek se naplní připraveným horkého mléka, optimální teplota je považována za T = 30 ° C, aby se vytvořil roztok na bázi mléka 20-30g kvasinek na kilogram mouky. Přidáme cukr, vejce, sůl a mouku. Volitelně můžete také nalít aromatické látky, jejich volba závisí na pekařské výrobky, které ve skutečnosti připravuje těsto. Hníst to není příliš chladné. Na samém konci přidáme horký olej, měl by mít konzistenci husté smetany. Po hnětení těsta pokrytou ručníkem a dát na jednu nebo dvě hodiny na teplém místě. To bude výrazně stoupat, takže musíme dvakrát obmyat během této doby, aby se odstranil přebytečný oxid uhličitý. Po obminki těsta stoupá se zvýšenou intenzitou. Když se dosáhne maximálního objemu a začne prohýbat, se předpokládá, že proces tepelné úpravy. můžete péct koláče. kynuté těsto Tat také připraveny bezoparnym cestu. Aromatické látky ve zkoušce se obvykle nepřidává. Dobrou chuť.