Jaký je půda a jak vařit?

Jaký je půda a jak vařit? Pojďme to zjistit, posuzována v kontextu misky Japonské potraviny a historie tohoto národa. A pak se domácí sushi - stejně chutné. Jedním z klíčových bodů je správná příprava vaření rýže zvláštním způsobem. To je to, co jsme také věnovat pozornost.

Co je sushi? Trocha historie

Nejjednodušší odpověď na tuto otázku je kus rybího filé, přitlačí k míči rýže, a někdy zabalené v listu zvláštního řas. Ale taková formulace nebere v úvahu pro všechny hodnoty tohoto pokrmu pro japonskou kuchyni. Již dlouhou dobu se země přivádí plodiny rýžových polí, stejně jako mořské plody. Kombinace rybích filetů a nejčastější v Japonsku, obilovin - logický etapa ve vývoji kulinářských nápadů. Zpočátku, ryby (rafinovaný, v rozdělení a šíření-eagled) sklizeny, lisování tvrdé kamenné lití a nalít sůl. Po mnoho měsíců se produkt podrobí fermentaci (tento způsob konzervace byla pojmenována „naredzusi“). Některé restaurace v Tokiu stále nabízejí autentické suši. Vůně tohoto pokrmu je tak silný a ostrý, že znemožňuje identifikaci druhů ryb.

Co je sushi vyrobené v současných podmínkách?

Nejedná se pouze kombinace plodů moře a rýže, ale také celá filozofie. Miska získala skutečně mezinárodní pověst. V každém větším městě dnes existují instituce, ve které připravují a sloužit sushi. druh spousta z nich. Základní princip je stejný - rýže zabalené do nádivky. I když teď to může sloužit nejen ryby - existují vegetariánské sushi. Například, okurky, kukuřice, avokádo nebo sýr. Původně část pozemku se liší v závislosti na oblasti, ve kterých byly provedeny. Na pobřeží, dáme více ryb, a v centrálních oblastech - více rýže. Chcete-li dobře pochopit, co je půda není dostatečně navštívit specializované instituci. Nejlepší způsob, jak dostat do kontaktu s japonskou kulturou - to doma s vlastním jídlem. Začněte tím, že vařením rýže. Mělo by být kruglozernistym a snadno táhnout za jeden provaz.

Příprava sushi. Začneme s rýží

Opláchněte několikrát zadku. Nech to na nějakou dobu v cedníku. Jeden šálek rýže vyžaduje jeden a čtvrt šálku vody. Pour krupice varu ve vodě v zapečetěné víko 15 minut. Pro chuť můžete přidat kousek kombu mořských řas a lžíce saké. Připravte náplň 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet, 1 h. L. bílý cukr a špetka soli. Tyto ingredience budete muset zahřát. Při rozpuštění cukru, odstranit z tepla. Vařené rýže, aby se z ní kousek kombu a přidejte náplň. Důkladně promíchejte a zároveň chladí směs, dávat kapacitu chladu nebo ovívat vějířem. Můžete opustit zemi, takže si můžete zabalit a vařené rýže ve speciálním řas. Vyberte si, co se vám nejvíce líbí. Ne vždy připravovat sushi s mořskými řasami. Někdy jsou zabalené v omeletu nebo něco ne zabalit.

Inari sushi

Potřebujete speciální sojové váčky připomínající kapsy. Jsou vyrobeny z bean tvaroh. Oni jsou s větší pravděpodobností prodávat ve zmrazeném stavu. První kapsy rozmražené. Souběžně se připraví náplň: smíšené vařené houby shiitake s sezamová semínka a rýži. Naplnit kapsy. Náplň může být použit jako směs okurek a krevety salát Chūka mořských řas.