Správné vaření rýže na sushi a rohlíky

Video: Jak se připravit rýži suši dům

Sushi a rohlíky jsou jen bezprecedentní popularitu mezi všemi návštěvníky restaurace. toto hody má jedinečnou chuť, rychle uhasit chuť k jídlu, který je vhodný i pro ty slušné akce. Sushi a valí se zdá jen těžko realizovat, ve skutečnosti jsou velmi jednoduché na přípravu. Nejtěžší a dlouhá doba při přípravě sushi - je vaření rýže. To je pravda vaření rýže v obrovském vlivu na konečný výsledek sushi and rollu.

Video: Jak uvařit rýži na suši a rohlíky doma.

Před vařením sushi, musíte zakoupit správný stupeň rýže. Evropský rýže odrůdy s dlouhými vlákny nejsou vhodné pro Japonské pokrmy. To je nejlepší koupit speciální, kruglozernisty suši rýže. Tato rýže se prodává v každém obchodě, v oddíle přísad pro japonskou kuchyni. Množství rýže můžete upravit podle svých potřeb, ale v tomto článku se budeme počítat všechny proporce, se zaměřením na 200 gramů japonské rýže. V ideálním případě, japonská rýže je menší než voda by měly být co nejméně jednu pětinu.

Vaření rýže na sushi a začne s důkladným a velmi pečlivé mytí rýže. Varování! Rýže by měla být opláchnuta, dokud se voda stává zcela transparentní, a to i dál. Pracné a zdlouhavé proplachování rýže - je to nejdůležitější, bez nichž není možné řádně vaření rýže ve všech japonských tradic. Nejlepší japonští kuchaři věří, že to bylo mytí rýži významně ovlivnit jeho jemnou a vytříbeného vkusu. Měnit vodu, v níž se rýže prát, budete potřebovat alespoň 8-10 krát.

Video: Video. Alex Hwang. Jak vařit rýži suši

Potom se voda vypustí a rýže leží asi hodinu. Potom se nalije do nerezové nebo smaltované pánvi dnem 250 ml vody (o něco více než jedno sklo). Tam také pečlivě šíření rýže a list řasy nori. Hrnec rýže je kladen na ohni a zavře pevně víko. Když voda začne vařit pouze list nori řasy odstraněny.

Když se vaří voda, oheň zpomalit na průměrnou úroveň. Uvařit rýži na další období deseti minut. Přímý vaření suši rýže k závěru, že pánev je odstraněn z hrací plochy. Zakryjte pánev pokrytou ručníkem. Rýží je třeba odvary za deset minut, následovaná posunem ji do širokého mísy.

V desce nebo mísa spočívá lžička třtinový cukr (Můžete nahradit konvenční, ale je to lepší třtiny), půl lžičky mořské soli. Tam také připojuje jeden stůl. lžíce rýžový ocet. Směs se mírně míchá až do úplného rozpuštění soli a cukru. Výsledná kompozice se přidává do vařené rýže. Rýži a ocet by měly být jemně promíchejte, nejlépe s dřevěnou špachtlí. Potom se rýže vysuší na stavu pokojové teplotě.

dodatky: Vaření rýže - to není tolik složité jako citlivý proces. Japonské sushi mistři vědí, že zanedbání, na první pohled bezvýznamné, akce může způsobit neuspokojivé výsledky. Při vaření rýže na sushi a rohlíky, by měla být věnována zvláštní pozornost počátečních a konečných kroků - mytí a sušení rýže. O mytí nádobí již bylo řečeno, tak dlouho, jak je potřeba sušení rýže z několika důvodů. Zaprvé proto, že rýže je lépe absorbovat veškerý zbývající vlhkost a ocet stává lepkavá. Za druhé, bez proschnutí připraven Rolle pocítí vlhkost, která prostě „zabít“ chuť pochoutka. Všechny ostatní složky jsou snadno vyměnit: mořské soli a třtinový cukr - obvyklý, rýžový ocet - mošt nebo bílý vinný ocet. Nicméně, pokud si uvědomíte, sami opravdový labužník a pro vás důležité cítit všechny barvy tradičních japonských jídel, používat komponenty doporučeno lépe.