Vaření vepřové gubernaculum - fascinující proces

Video: Velmi chutné vepřové koleno - recept

Někteří občané bývalého Sovětského svazu poprvé pokusil tento lahodný pokrm v Německu v 70. letech dvacátého století. Jedná se o vojenskou službu tam probíhají, a jejich rodiny. Nyní máme možnost cestovat po celém světě, a to s velkým potěšením ochutnali "aysban" (Jiný název pro toto jídlo), a to nejen v Německu, ale také v jiných zemích, mimo jiné v jeho vlastní zemi, navštěvující německou restauraci. Mnozí lidé milují tento pokrm, začnou vyvíjet Vaření vepřové gubernaculum domů.

Mimochodem, překládá aysban "Ledová (noha)", Ne proto, že je zima, a z toho důvodu, že vařené koleno lesknoucí se tukem, jako led v jasném slunci. Zvláště oblíbený pokrm má to v zimě, kdy je to mrazivá zima a silný vítr. Je třeba poznamenat, že předtím, než začnete studovat Vaření vepřové gubernaculum, vybrat recept, jak v Německu, existuje tolik možností, a to jak pokud jde o, například palačinky. Minimálně každé ze 16 spolkových zemí má vlastní.

Nicméně příprava vepřové stopkou v němčině a je obecné pravidlo, požadavky. Za prvé, použít pouze na přední straně dříku a na tushi- guláš, polévka nebo horkého fit a zadní částí. Za druhé, vazba postup je namáčení v přířezy slaném nálevu nebo nálevu. Navíc, čím déle to trvá, tím lépe. Zatřetí, hotový výrobek se podává tradičně dušené zelí a pivo - Němec, samet. Jedna sklenice. Žádný současný přidaného do misky samotného nápoje s nízkým obsahem alkoholu, bez sojové omáčky.

Video: plnicí vepřové stopka a nohy (recept, parodie Glafira Abramovna)

No, připravte vepřové koleno. Vzhledem k tomu, že to trvá velmi dlouhou dobu - zhruba tři dny - mít trpělivost. Brine potřebujeme: vepřové stopka - 2 shtuki- studenou vodu - k pokrytí zagotovok- soli - 5 litrů vody - 5 lžic cukru lozhek- - jeden tea lozhka- jalovec - jeden stakan- suché hořčice - jeden vavřínový list čaj lozhka- , paprika, cibule slupkou do zlatova.

Umýt, je nutné: pár lžic medu, jedna polévková lžíce suchého hořčice a 3-4 stroužků česneku.

Video: Hrachová polévka s uzeným vepřové koleno recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson / Ruská kuchyně

A teď jen samotný postup: příprava vepřové gubernaculum.

Dobře vymýt jim seškrábat nožem, ujistěte se naplní studenou vodou - a dva dny na chladném místě. Každý 6 změna hodiny ve vodě.

Příprava slaný roztok. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě, přidejte jalovec, bobkový list, pepř. Dřík - do roztoku chloridu sodného, ​​a pak se v chladničce po dobu 12 hodin.

Sloučení polovina vody, dal cibule oloupeme a hořčice prášek, který se skládá s čistou vodou. Položte pánev na teplo a vaříme asi dvě a půl hodiny.

Video: vepřové koleno se zelím

Dostáváme se stopkou a cool. Obmítali směsí medu, česnek hořčice, které jsou rozloženy na plech a pečeme až do křupavá. Pan, samozřejmě, pre-olejem. V jiném provedení je dřík může být saze. Obě metody jsou rovnocenné dobré.

Jako ozdoba, jak již bylo uvedeno, přivádí dušené zelí, ještě lépe - nakládané. Volba velmi kyselé, opláchněte pod tekoucí vodou, varu, s výhodou v litinovém hrnci s malým množstvím rostlinného oleje a vody. Volitelně přidat celer nebo petržel a cibuli.

Ve stejné době se naše vzrušující proces - příprava vepřové gubernaculum - dokončeno. Dal zelí do velké ploché misky, umístěte na horním aysban lehce ji stiskněte a podáváme. Nezapomeňte přidat sklenici studené pivo.

Dobrou chuť!