Jak se peče v troubě Shank: recept

Pečený veprevo koleno je tradiční českou pokrm, který je již dlouho symbolem země - spolu s tmavé pivo Witt a katedrály. Navíc, tento recept se stala velmi populární v jiných zemích, ale to bude vždy spojovat ji s Českou republikou a jeho dávné tradice.

nicméně pečené koleno Česká ve své původní podobě se stala nudná mnoho. Proto je dobře známý šéfkuchař Zdeněk Poglreyh rozhodla změnit to trochu, a výsledek je představena veřejnosti.

potřebné ingredience

Video: Julia Vysockij - Nejlepší recept na vepřové koleno

Pro přípravu tohoto pokrmu, co potřebujete:

• Koleno - 4 ks;.
• mrkev - 2 ks;.
• Vedoucí česneku - 1 ks.
• cibule - 2 ks;.
• petržel - 1 ks;.
• celer kořen - 1/2 kusů.
• rajčata - 3 kusy;.
• tmavé pivo;
• máslo;
• rostlinný olej;
• rozmarýn;
• tymián;
• sůl;
• pepř.

Video: vepřové koleno pečené v pouzdru

Výběr a příprava masa

před pečeme v troubě do holeně, je nutné správně vybrat a připravit. Pro tento recept na malé části kolena, a lépe využívat mladého vepřového masa, což je mnohem měkčí a jemnější. Každé koleno musí být důkladně vyčištěny a zpracován na otevřeném ohni. Pak použijte nůž, aby se malé řezy celého kusu. To je nezbytné, aby se péct stopku v troubě se zeleninou a speciální omáčkou, která by měla být absorbována do masa, a pokožka bude tímto způsobem.

Video: vepřové koleno pečené v troubě

Vaření omáčka!

Video: Vepřové koleno pečené v troubě. Jednoduché a chutné recepty

Na malém množství rostlinného oleje je nutné smažit stroužky česneku. Pak je třeba sádla masa, vkládání zuby do zářezů provedených. Vedle smažit nahrubo nasekané mrkev, celer, petržel kořeny a cibulové kroužky. Péct do holeně trouby a tím dát jí všechnu chuť výrobků, přidat pečené ve slupce česnek a na kostičky nakrájené rajčata bez kůže. Celá směs se smažené po dobu několika minut a vlije se na plech, který může být předem lay pergamen nebo fólie, aby se zabránilo lepení.

pečení

Video: Jak vařit vepřové koleno .Marinovannaya stopku v troubě.

Nyní je třeba, aby maso v omáčce do zapékací misky a vložíme do trouby, kde bude připravený při teplotě 180 stupňů. O tom, jak moc pečené do holeně trouby znát všechny kuchaře, ale toto poznání je většinou intuitivní. Proto nikdo nemůže dát přesný a jednoznačnou odpověď v časových parametrů. Skutečnost, že je připraven, dokud maso začne zaostávat kosti. To můžete zkontrolovat pomocí konvenční zátku. Poté shin nechat po dobu dalších 10-15 minut v troubě, aby to pro dosažení plné dostupnosti podle zadané teploty. Stojí za zmínku, je také to, že tepelné zpracování musí být trvale napojena jídlo tmavé pivo, ačkoli někteří upřednostňují nalít ji v pánvi před vařením. Nicméně, druhá metoda je výhodnější, kromě toho, že umožňuje maso získat krásnou barvu.

krmivo

Než budete péct stopku v troubě, musíte určit obloha. Tradičně se používá zelí a koření ve formě strouhaným křenem. Nicméně, tento recept doporučuje jednoduše zalijeme masovou omáčkou s trochou másla a podáváme s čerstvým chlebem. Neexistuje žádné jiné vedlejší nádobí není potřeba, protože jediný způsob, jak zažít skutečnou chuť tohoto pokrmu.