Marináda na krocana. Marináda na krocana úplně. Recept na medu v troubě (foto)

Pravděpodobně jste již slyšeli, že krůtí maso - mimořádně cenný dietní výrobek. Postačí, když se zmínit, že existuje mnoho železa, fosforu (ne méně než mořských živočichů), vitaminy A a E, a jen velmi málo tuku. Tento tuk - speciální: přispívá ke zvýšené absorpci vitaminu A v těle, které se podílejí na metabolismu. Proto odborníci na výživu důrazně doporučujeme, aby Turecko je, ti lidé, kteří chtějí zhubnout. Maso dokonale vstřebává naše tělo. Na rozdíl od kuřete, má hustou strukturu, protože nejúspěšnější vaření receptů lze považovat za ty, které zahrnují marinádu. Pro krůtí kuchaře přijít s desítkami vynikajících a různorodých směsí. Promluvíme si o nich více.

Jaký je marináda?

Odborníci říkají, že první marináda byla obyčejná mořská voda. Proto jméno (latinské slovo klisna - moře). Naši předkové si všimli, že v případě, že maso první lehnout do slané moře trochu vody, při vaření, se stává mnohem měkčí a šťavnatější. Gourmet není omezen na tento případ a začal přidávat vodu do oleje a koření. Na jihu, kde vína, si všiml, že mořská voda s úspěchem nahradí víno nebo ocet, který je produkován, když to zase kyselé. Kyseliny v nich obsažených má vysoké antibakteriální vlastnosti.

Marináda na krocana

Marinování umožňuje skvěle zdůrazňují chuť masa a přispívá k dlouhodobému skladování produktu. Šťavnatost dosaženo tím, že při přípravě masa na ohni způsobené kyselinou ztrácí méně vlhkosti. K dispozici je celá klasifikace marinády, vymysleli speciálně pro určité druhy výrobků. Jsou suché a tekuté ohřát a chladu, který se používá k tepelnému ošetření a během ní. Marináda na krůtu vztahuje na vlhké a studené. Chcete-li to, jednoduše smíchat ingredience. Univerzálnost tohoto řešení je, že mohou být zpracovány jako celek kostry a malých dílů. Marináda na krocana, celý pečený, se neliší od té, ve které je možné nasát filé nebo nařezané kusy.

Poznámka: Kyselina!

Stojí za zmínku, že někteří kuchaři radí začínajícím kuchaři nepoužívají příliš kyselé formulace, protože mohou zničit vlákna z drůbežího masa. Pojistný šťávy v prvním stupni se produkt kalcinuje kyselinu, ztratí mnoho vlhkosti v další přípravě a získat tuhý. Příliš kyselá marináda Turecku zcela „vařit“ jídlo již v procesu marinování a pak smažení se stane bez chuti a ztrácí chuť. Jemnější a odpuštění jsou nakládané okurky, připravené na bázi ovocných šťáv nebo mléčných výrobků.

Ingredience marinády pro Turecko

Potřebné ingredience pro klasické marinády jsou kyselé, sůl a koření. Každý z nich - mise. Kyselina změkčuje produkt, sůl ve svazku s ní je konzervační a dobrou chuť koření a koření může bezkonkurenční konfiguraci příchutě. O Kyselina jsme již zmínili: nesmí být agresivní. vhodné ředění vinný ocet, suché víno, citron, limeta, granátové jablko, jablko, pomeranč nebo ananasová čerstvě vymačkané šťávy. Výborná marináda na krocana uspět na bázi přírodního jogurtu nebo kefír. Tuk obsažený v nich, a dělá to více mastný jídlo. V Rusku, starověké maso se nalije mléko a několik dní čekají na to zase kyselá, pak skladba byla vyjmuta a připravena.

Co koření jsou vhodné pro marinádě

Jsou to místní a exotické. První z nich zahrnuje zeleninu a bylinky pěstované v zeměpisné oblasti, kde žijete. Exotické - všechny druhy pepře, hřebíček, zázvor, skořice, kardamom, bobkový list, kurkuma, muškátový oříšek a mnoho dalších. Marináda neměli používat černý pepř, které hoří ohněm a dělat špatné jídlo, lepší vzít své vlastní hrášek drcený pepř. Bobkový list by neměl dát do marinády, je třeba vařit několik minut v malém množství vody, ochlazení vývarem a přidat ji do roztoku. Při výběru čerstvé nebo sušené složky dát do marinády, je třeba si uvědomit, že koncentrace příchuti a chuti na suchu, než v čerstvé. Není vhodný pro zelené cibulky marinádou a cibulovými kroužky není lepší řezat a kotleta s nožem, struhadlo, nebo v mixéru. Stejně tak je nutné brousit ostatní zeleniny a ovoce, pokud je používáte v marinádě. Sůl je třeba vzít velké jídlo a můžete jej nahradit sójovou omáčkou.

Video: Jak se peče krocana v troubě. Recept s marinádou.

Musím přidat do marinády rostlinný olej?

Někteří kuchaři vítají jeho použití, protože ropný vrt dodává parabolu koření a kyselin, které pomáhají maso vařené a smažené se zachováním šťávu uvnitř. Vařená s rostlinným olejem pro marinády Turecko v troubě Během smažení vytváří ochrannou kůrku na produktu, díky čemuž šťáva neteče. Nejlepší olej olivový marinádou věřit. Nádobí je lepší používat skla nebo smaltu.

Některé recepty marinovat krocana

Tento typ řešení - nejjednodušší. Budete potřebovat:

• 50 ml vinného octa či citrónové šťávy;
• . 1 čajová lžička soli;
• . 1 čajová lžička černý pepř;
• . 1 lžička paruky;
• 2-3 drcené stroužků česneku;
• 50 ml sojové omáčky.

Jednotlivé složky se smísí, namočit maso 2 hodiny. Vhodné marináda na krůtí prsa na celé kostry jako celku.

Další možností - jemnější. Pro marináda je třeba vzít:

• 2 šálky přírodní hroznové šťávy;
• 2 šálky studené převařené vody;
• polovina lžičky kyseliny citrónové;
• 2 lžičky hrubé soli .;
• 1 polévková lžíce. box cukru;
• 5 ks sušených hřebíčku;
• 10 hrách nové koření;
• 5 hrách černého pepře;
• 4-6 sušené plody dřišťál.

Video: Three kebab marinovat krocana

Směs dobře promíchejte a vložte jej do krocana po dobu asi 3-4 hodin.

Velmi jemné maso je odvozen pomocí marinádu sestávající ze směsi hořčice, sójová omáčka a olivový olej.

Mimořádně dobrá je marináda na krocana s medem. Zde je recept:

• půl šálku bílého nebo suchého červeného vína (může být nahrazena čerstvou ovocnou šťávou);
• polovina šálku rostlinného oleje;
• 3 lžíce medu.

Video: Turecko pečené v troubě: video recept

Vše mix, čekat na úplné rozpuštění medu a dát do marinády maso krůtí a půl hodiny. Marinovat možné, jak celé kostry nebo kusů krůtí prsa. Bude péct pouze v troubě a slouží lahodné růžové plátky. Je nutné mít na paměti, jen to, že doba pečení se bude lišit pro celou drůbež a sekané. Kostra se udržuje na teplotě 20 ° asi půl hodiny, pak se teplota sníží na 180 stupňů a pečeme půl hodiny. Pro zaoblení je dostatečný pro 30-40 minut vaření v troubě.

Tady je další recept na mimořádné medové marinádě. zapotřebí:

• hrstka vysuší šípek plody;
• šálek vařící vody;
• některé sušené hřebíček;
• špetka sušeného rozmarýnu;
• jedna třetina lžička mleté ​​chilli .;
• 1 polévková lžíce. lžíce medu;
• bobkový list;
• 50 ml olivového oleje;
• Sůl (podle chuti).

Šípky je třeba zalijeme vařící vodou a nechte stát po dobu 3 až 4 hodin. Pak infuze namáhat a přidat med. Když se rozpouští, chcete-li přidat všechny zbývající ingredience. Marináda může namočit steaky krůtu nebo tele. Při pečení (175 stupňů) misky pravidelně zalévat marinádu. Vaříme 45 minut.

Video: Vánoční krocan recept videa

Milovníci rajčat nabídl červené marinádu. To se může připravit z následujících složek:

• 100 gramů některého kečup;
• 300 g čerstvých rajčat (měly by být rozdrcena v mixéru);
• polovina šálku rostlinného oleje;
• 3 lžíce koření na grilování.

Při přípravě prostředku pro Marinovat pták by neměla být menší než dvě hodiny.

na závěr

Vaření kulinářské možnosti, jaké jsou misky s marinády, to je nemožné vyjmenovat najednou. Hlavním pravidlem obratné kuchař byl vždy smysl pro proporce, zárukou úspěchu - odvážnou představivost.