Pigodi: recept. Jak vařit korejský pigodi

Asijská kuchyně po celou dobu přitahuje Evropany. Lidé mohou pochopit: Zajímalo by mě, stejně zkusit něco takového, který je velmi odlišný a chuť a produkt této části každodenní stravy. Některé orientální pokrmy jako představ a naši krajané, a lidé v Evropě, které se staly nedílnou součástí, ne-li každý den, slavnostní menu. Tyto kulinářské akvizice zahrnují například, rýže nebo pekingskou kachnu (i když původní majitelé předpis je nepravděpodobné, aby se dohodly, že náš výkon - to je jejich jídlo). Nicméně, některé asijské speciality ještě dostatečně znám, i když i zaslouží. A mezi těmito jídel - korejského pigodi.

Co je to

Téměř každá země má své vlastní verze pečení. Proč se Korea musí být nešťastná výjimka? Ona ne. Její vynález má pigodi je recept, který začal získávat popularitu. Jméno má možnosti: někde v misce s názvem pegezami, v některých místech - POF-JV. Pro zjednodušení pochopení pojmu lze říci, že pigodi (mimochodem, je kladen důraz na "o") Představuje korejské Variace na koláče páře. Číňané mají také protějšky na toto téma, které se nazývají dim sum. Samozřejmě, že rozdíly mezi nimi a pigodi, recept, který jsme zde v úvahu nutně přítomny. Nejdůležitější z nich jsou: Čínské zelí koláče udělat, aniž by - v této době, a při zkoušce s použitím rýžové mouky - to je dva.

Nicméně, máme zájem o pigodi, jdou dělat.

Volby testů pro pigodi

Všechny recepty umožňují experimentování a výběru, aby byl spotřebitel přednost. Stejná situace je s pigodi. Receptura těchto koláče mění začínající na test. Drtivá většina variant doporučuje obvyklým pšeničné mouky, ale některé tvrdí, že těsto podle tohoto pigodi by měla zahrnovat škrob. Tam jsou také recepty použití rýžové mouky. Zaměříme se na nejčastější a populární komponenty.

Kynuté těsto je přijata. Ne každý má rád do práce, ne všichni to dopadá s ním, ale bude se snažit, pokud chcete vyzkoušet skutečnou pigodi. těsto recept obsahuje 800 gramů mouky (jsme již rozhodl pro vysoce jakostní pšenici), půl litru vody, lžičku droždí (vysušení se recept je zaměřena na ně), stejné množství cukru a 50 g rostlinného oleje. Z této částky budou suroviny pigodi 20. Chcete více - přepočítat.

Čtvrtina vody se zahřívá (na tělesnou teplotu, ne vyšší) a jsou v ní se míchá cukr a droždí. Zbývající voda v jiné nádobě se smísí s rostlinným olejem a solí, a potom se zavádí polovinu mouky. Chcete-li, aby váš pigodi Korean otočil svěží - ne příliš líní na to prosít. Těsto se hněte se přidá zbývající mouky. Ona, mimochodem, je lepší, aby prosít přímo do těsta, bude vzdušnější. Přijít sem jako kvasinky nalévání vše pečlivě, s nadšením, hněte. Poté se miska je pokryta (ručník, ubrousky, lid) a umístí se na teplo, takže těsto nadešel. O půl hodiny později se bude muset obmyat - a opět v horku.

Možnosti pro vyplnění

Všechny dorty mohou být naplněny jinak. To platí i pro pigodi. Recept v korejštině znamená maso se zelím, ale doma to jídlo nacpal ředkve - a lásku. Redkovaya správnou náplň je považována pouze v případě, že je to velmi naléhavé.

Dalším oblíbeným ve verzi zemi náplní - od korejské fazole. Mělo by být také pikantní a ostrá, ale méně než u daikon.

Ruští fanoušci pigodi naizobretali jejich možnosti náplní oblíbené koláče. Mezi nimi je nejzajímavější - vegetarián. Je stále obsahuje zelí, ale je doplněno čerstvou kyselinou. Místo masa vzít hub (Recept radí shiitake) a lilek. Avšak mezi naše populace není tolik vegetariáni, takže je nepravděpodobné, že taková plnění někdo vážný zájem, kromě toho, že ve dnech půstu.

Korejci mají rádi sladké, takže pigodi nastat také jako dezert být. Vyplněním v tomto případě je fazole, které v naší zemi je obecně ne použitý v sladkosti. Takže se omezíme klasiku.

Korean výplň koláče ("líný")

Začněme s nejjednodušší náplně pigodi. Recept přípravy je určen pro ty, kteří nechtějí obtěžovat moc. Potřeba vepřové nebo hovězí maso v množství 300 g, stejné zelí (zelí), 2 hlavy cibule, koriandru a koprem, bez zápachu oleje (pouze dvě polévkové lžíce) požadované česnek (zde se na chuť, avšak alespoň 4 stroužky) sůl , pepř a koriandr.

Zpočátku zabývá zelí. Ona jemně skartovat, a pak další a prolínají. Solené, solené a nechá se zbavit šťávy. Pokud se jedná o trochu - jít do koláčů, pokud nadměrně - další mozků.

Tenké plátky masa desky, které se potom rozřeže na proužky. Řezané zelenina, česnek tlumivky. Vše se smíchá s olejem, přičemž tato kompozice napojena zelí, přidá koriandr. Maso je spojen s přídavkem zelí, papriky, solené - a náplň je připravena.

Kimchi - to je důležité!

Pokud nejste líní, že je lepší, aby zásobili kimchi. Mnoho lidí si nedovedu představit, jak vařit pigodi bez této složky. Zjednodušeně řečeno, je to solené zelí, ale připraven v souladu s požadavky Korejská kuchyně. Zelí (a čínské, Peking alias) se člení na jednotlivé listy, které jsou naplněné solí, se naplní studenou vodou a vystaveny přes noc v chladu. Pak listy jsou opláchnout a stiskl. V horké vodě je dát koření: jemně nasekaný zázvor, česnek a pažitku (1 polévková lžíce ..), rozdrcený suchý červený pepř a cukr (2 lžičky ..) a lžíce soli. To vše se promítá do zelí, mísy pokryté filmem - a 2 dny v chladu. Po uplynutí této doby kimchi může být uveden v nádivka pro pigodi.

rovinka

Koláče jsou tvarované tak, že chcete. Přísná pravidla neexistují, pokud pigodi byly malé. Bez parník pigodi Korean nevaří, ačkoli tam jsou řemeslníci moci stavět i ve vodní lázni. Předpokládejme však, že máte tlakový hrnec.

Její dno je mazán olejem, s výhodou rafinované. Pigodi shovchika umístěn směrem dolů, a vzdálenost mezi nimi by mělo být dostatečně velké - kynuté těsto při pečení se zvětší objem. zkušený "pigodivary" doporučeno zabalit ručník parník kryt, řekněme, takže těsto nespadá, a náplň stává šťavnatější.

Samotný proces trvá 45 minut. Během této doby je možné nastavit stůl a připravit pěkný add-on. Obvykle se chová jako sojové omáčky, ačkoli mnoho chválen Korejský mrkev pigodi satelitů.

Obecně platí, že to stojí za to vyzkoušet! I v případě, že je dvojitý kotel - si můžete půjčit od přátel či známých. A tam, vidíte, a přemýšlet o tom, včetně své vlastní.