Řízek - co je to jídlo?

Řízek - co je to jídlo? Už jste někdy přemýšleli o tom alespoň jeden den? Přiznejme si to.

Řízek French volat hladký, pravidelný kulatý tvar masa vrstev. Cook kotlet může být obeznámen nejen pro nás druhů masa (hovězí, vepřové nebo jehněčí), ale také hra. Drůbež není výjimkou. To řízek - kus masa, vařené bez ozdůbky.

některé nuance

Diskuse o suroviny pro přípravu tohoto lahodný pokrm. Řízek, recept, o kterých jste si jistě příjdou dnes přípravě téměř každé maso. Ale to je určitě řezání. Pokud jste jsou nabízeny řízek s kostí, můžete obviňovat muže v kulinářské nevědomosti a bude naprosto v pořádku. Neexistuje žádné dobře řízky s centrálně uspořádaný stehenní kost.

Velikosti kusu bez zvláštních požadavků. Zpravidla klasické velikosti asi 10 centimetrů v průměru. Ale vezmeme-li v úvahu, že takové maso je napájen dvojicí (dva kusy v jedné porci), i to je příliš mnoho.

Miska je připravena bez obalování. Je nepsaným pravidlem! V případě, že recept má slovo „strouhanka“ před vámi není zrovna recept klasický řízek. Jediná věc, která může dovolit hostitelka, připravuje tento pokrm ve své tradiční podobě, aby sezóny maso se solí a pepřem.

vaření Tricks

Rozhodování o tom, prosím, maso domácností mňam jako řízek, pamatujte, že maso, z něhož by byly připraveny, by měly být čerstvé. Rozmrazené dort mix není vhodná. Pak dostanete velký kus pečené panenky, ale nic víc. Samozřejmě, bude to vypadat chutný, ale bohužel.

Připomínáme, že rozhovor se děje „řízek - to, co je za pokrm,“ takže budeme brát v úvahu všechny nuance.

Vyjmout maso přes vlákno je to nezbytné. Zeptejte se: „Proč?“ Toto vlákno dodá potřebnou měkkost masa, stejně jako bohatství.

Důležitým bodem - tloušťka surového polotovaru. Ne více než 1,5 cm. Tato tloušťka poskytuje vynikající pekáče, zachování potřebné šťavnaté maso.

Běžnou formou řízek - dokonalý kruh. Ale to může být jakákoliv konfigurace, takže různé diamanty, náměstí a dokonce květů mají právo na existenci.

Video: Simply Delicious - Vepřové mušle s omáčkou rebarbory ​​- recept / Second Dish

Než dáte kus pánev, to by mělo být lehce odrazit. V případě, že hovězí maso používá jako surovina, je nutné, aby se tento proces o něco delší než u vepřového masa. Poslední skáče rychlejší a jednodušší.

Malá rada: takže si nemyjte kuchyň s krví a malé kousky masa, než začnete ho porazit, zabalit kus v balení.

Řízek - co to je? Tato mírně pečené „bez krve,“ kus masa. Nechat krev pro steaky, ale to je jiný příběh.

smažit správně

Takže potřebujeme kvalitní prozharka maso, dokud nezhnědne úžasné a příjemně svěží. Když je maso na talíři, to může uvolnit hnědé šťávu, ale by měly být sníženy bez problémů a nevytvářet dojem ze staré podrážkou.

Zde je krok za krokem instrukce, jak na to:

1. Předehřejte pánev.
2. Přidejte trochu oleje.
3. Smažit první díl na jedné straně asi pět minut. Vodítkem je barva masa: to by se mělo změnit na bílou a šedou.
4. Flip a smažit další čtyři minuty.

Smažené kousky jsou vždy jeden, maximálně - dvojice. Pokud dáte všechny pečeni zároveň bude maso šťáva proměnit své lastury v obvyklém guláše.

Nemusíte milovat ostrý? Potom, před odesláním maso na pánvi, udělat na povrchu kusem mělkých zářezů, asi jeden centimetr. Pak se v procesu vaření masa zůstane plochý kus.

klasický řízek

Recept na banální jednoduchý. Budeme potřebovat:

• vepřová panenka;
• trochu oleje na smažení;
• sůl a pepř.

Snížit naše napříč vlákny, nelze opomenout optimální tloušťka je 1,5 cm. Pečlivě odpuzují, přiložte formulář a chcete nám dát na předehřáté pánvi. V případě, že pan není nepřilnavý povlak přidejte trochu oleje. Smažit maso na obou stranách až do vytvoření rudou kůry.

Vaření v troubě řízek

Zde je další variace na recept: řízek v duhovke.Nestandartno, ale chutné. Budeme potřebovat:

Video: [+ vepřový řízek +] (recept od Anatolia) Miracle gastronomie

• vepřové maso;
• malý sýr (s výhodou pevná látka);
• strouhanky;
• rostlinný olej;
• vaječného žloutku;
• Pár stroužky česneku;
• sůl a pepř.

Maso nakrájíme na kousky a la carte a mírně odrazit. Další smažit každého kusu na horké pánvi přibližně jedné minuty po každé straně, nelze opomenout sůl a pepř.

Dále se připraví směs zbývajících produktů: strouhaný sýr, sušenky, česnek a vaječný žloutek. Maže každý kus masa a položila na plech. Pečeme v předehřáté 200 stupeň troubě po dobu asi 15 minut.

Zde je několik možností pro přípravu tohoto pokrmu.

Video: Čerstvé potraviny - by měl vypadat steak, řízek, řízek a roštěné

Řízek (na obrázku níže) se smetanovou omáčkou

Pro přípravu budete potřebovat:

• vepřové maso;
• 3 lžíce smetany;
• malá lžíce sojové omáčky a hořčice;
• koření podle chuti.

Příprava řízek v procesu výkladu začíná smícháním sojové omáčky a hořčice. Pak je tato směs třít nařezaný kusy rozmělněných a nechá odležet asi 25 minut. Přeskočit česnek prostřednictvím tisku, přidejte jej do krému. Zde je směs papriky. Každý kus je ponořen do této směsi. Necháme jim po dobu dalších 10 minut. Pak smažit a může sloužit.

Video: Jak si lasturu.

Nyní nelze vařit pouze excelentní masu, ale také odpovědět na otázku: „řízek - Co je to“